--- title: "Receta de empanadas fritas de pino: Un clásico imperdible de Fiestas Patrias" description: "Las empanadas fritas son un imperdible de Fiestas Patrias en Chile y en el sur se suelen preparar con mucha antelación ya que su tamaño es considerablemente menor al de las empanadas tradicionales de pino en horno." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-empanadas-de-pino-fritas/ date: 2024-02-05 modified: 2026-01-23 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/03/Receta-de-empanadas-de-cochayuyo.jpg categories: ["Aperitivos"] tags: ["Aceitunas", "Ají de Color", "Aperitivo", "Comino", "Empanadas", "Huevos", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de empanadas fritas de pino: Un clásico imperdible de Fiestas Patrias [English Versión](https://www.chileanfoodrecipes.com/chilean-fried-meat-pino-empanadas/) ![Empanadas fritas de pino, aperitivo chileno tradicional de Fiestas Patrias](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/03/Receta-de-empanadas-de-cochayuyo.jpg) Empanadas fritas de pino Las empanadas fritas son un imperdible de Fiestas Patrias en Chile y en el sur se suelen preparar con mucha antelación, ya que su tamaño es considerablemente menor al de las [empanadas tradicionales de pino](https://comidaschilenas.com/receta-de-empanadas-de-pino/) en horno. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer empanadas de pino fritas?](#Como_hacer_empanadas_de_pino_fritas) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales caseros](#Consejos_adicionales_caseros) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Puedo usar otro tipo de carne para el pino?](#1_Puedo_usar_otro_tipo_de_carne_para_el_pino) - [2. ¿Qué hacer si la masa se seca mientras las armo?](#2_Que_hacer_si_la_masa_se_seca_mientras_las_armo) - [3. ¿Cómo evitar que el relleno humedezca la masa?](#3_Como_evitar_que_el_relleno_humedezca_la_masa) - [4. ¿Puedo congelar las empanadas?](#4_Puedo_congelar_las_empanadas) - [Ruta de las empanadas en Santiago](#Ruta_de_las_empanadas_en_Santiago) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de empanadas fritas de pino contiene aproximadamente 300 kcal, 14 g de proteínas, 16 g (6 g de grasas saturadas) de grasas, 70 mg de colesterol, 30 g de carbohidratos, 1 g de azúcares y 450 mg de sodio. (*) ![Alto en grasas saturadas y sodio](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/07/Alto-en-grasas-saturadas-y-sodio-1.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer empanadas de pino fritas? Aunque cada vez son más difíciles de encontrar en su [forma tradicional](https://comidaschilenas.com/7-formas-tradicionales-de-cocinar-la-carne-en-chile/), estas pequeñas empanadas de pino fritas son la expresión perfecta de todos los pequeños detalles de la elaboración de una buena empanada. Las reposadas son maravillosas. **Preparación:** 45 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes #### 1. Masa - 750 g de harina de trigo - 400 ml de agua tibia - 100 g de manteca - 1 cucharadita de sal #### 2. Pino - 500 g de [carne molida](https://comidaschilenas.com/receta-de-carne-molida-a-la-chilena/) - 1 cucharadita de [ají color](https://comidaschilenas.com/receta-de-aji-de-color-o-color-chilena-para-legumbres/) - 1 cucharadita de comino - 4 huevos grandes - 2 cebollas medianas - Aceitunas negras - Aceite para freír - Sal fina - Pimienta negra ### Preparación 1. Picar la cebolla en cubitos, añadir aceite en una sartén mediana y sofreír a fuego medio hasta que adquieran una apariencia transparente. Incorporar la carne molida, el ají de color, el comino, la sal y revolver suavemente con una cuchara de madera. Enfriar y reservar idealmente unas 12 horas. ![Pino de carne y cebolla con condimentos, relleno tradicional para empanadas chilenas](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Pino-para-empanadas.jpg) 1. Preparar los huevos duros en una olla mediana, cubiertos con agua, hirviéndolos por 10 minutos; retirar, enfriar, pelar y dividir en gajos. Cernir la harina en un bol, abrir una corona en el centro y añadir la manteca, el agua tibia y sal, mezclar y amasar hasta obtener una consistencia homogénea. ![Harina de trigo en tazón, lista para mezclar con manteca y hacer la masa de empanadas](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Harina-de-trigo.jpg) 1. Espolvorear de harina una superficie limpia y lisa, amasando hasta obtener una textura flexible que no se pegue ni en los dedos ni en la mesa, espolvorear un poco más de harina y estirar la masa con un uslero hasta alcanzar un grosor de 2 a 3 milímetros, y cortar la masa en forma circular con un molde. ![Persona rellenando y doblando discos de masa para el montaje de las empanadas de pino](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/09/Montaje-de-las-empanadas.jpg) 1. Amasar, estirar y cortar otra vez la masa sobrante hasta utilizar por completo. Otra opción es estirar la masa en forma rectangular, distribuir los rellenos, sellar y cortar con una rueda para cortar y sellar masas. En el centro de cada masa, añadir una cucharada de relleno de pino junto a un trocito de huevo duro y una [aceituna](https://comidaschilenas.com/aceitunas-de-azapa-centenaria-tradicion-de-calidad/). ![Aceite caliente en olla profunda, en el punto ideal de temperatura para freír empanadas](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/01/Aceite-para-freir.jpg) 1. Cerrar en doblez y sellar con los dedos húmedos. Calentar aceite en una sartén a fuego medio alto (160°C), sumergir y freír por ambos lados hasta que estén doradas. Retirar con una espumadera y reservar en papel absorbente. Servir inmediatamente, aún calientes. ![Moldes empanadas](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Moldes-empanadas.jpg) [Moldes para Empanadas 18 cm (Pack de 2)](https://mercadolibre.com/sec/2317zCb) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2317zCb) ## Consejos adicionales caseros - Dejar el relleno reposar en el refrigerador por al menos 12 horas permite que los jugos de la carne y la cebolla se integren mejor con los condimentos, logrando un sabor más profundo. - Luego de cerrar los bordes con los dedos húmedos, vuelve a presionar suavemente con un tenedor, ya que este doble sellado evita que el relleno se escape durante la fritura. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Puedo usar otro tipo de carne para el pino? Sí, se puede preparar con carne picada a cuchillo o incluso con pollo, pero cambiará el sabor tradicional. ### 2. ¿Qué hacer si la masa se seca mientras las armo? Cúbrela con un paño de cocina limpio y húmedo para que conserve la humedad y elasticidad. ### 3. ¿Cómo evitar que el relleno humedezca la masa? Asegúrate de enfriar completamente el pino antes de armar las empanadas. ### 4. ¿Puedo congelar las empanadas? Sí, congélalas crudas sobre una bandeja y luego guárdalas en bolsas; fríelas directamente congeladas, ajustando el tiempo de cocción. ## Ruta de las empanadas en Santiago   ## ¿Sabías qué? La denominación «pino» que se da a la mezcla de carne y [cebolla para las empanadas](https://comidaschilenas.com/receta-de-pequenes/) proviene del mapudungún «pirru» que es el nombre que le dan los mapuches a esta preparación, por lo que también se le suele denominar «pinu». ## Recetas relacionadas - [Empanadas de piure](https://comidaschilenas.com/receta-de-empanadas-de-piure-de-isla-mocha/) - [Empanadas de chape](https://comidaschilenas.com/receta-de-empanadas-fritas-de-chapes/) - [Alfajores de maicena](https://comidaschilenas.com/receta-de-alfajores-de-maicena/) - [Pan de huevo o dulce](https://comidaschilenas.com/receta-de-pan-de-huevo/) ¿Quieres completar tu menú dieciochero? ¡Descubre aquí la receta auténtica de la Chicha de Uva Curacaví y sorprende a todos en estas Fiestas Patrias!