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Receta de encurtidos de nalca chilena

Receta de encurtidos de nalca

Receta de encurtidos de nalca chilena © Supermercado Plus Ultra

Una innovadora pero tradicional forma de preservar nalcas para una vez que acabe la temporada con una receta de encurtidos deliciosos y saludables que nos permitirán disfrutarla durante todo el año.

¿Cómo hacer encurtidos de nalca?

Para los encurtidos de nalca podemos utilizar dos variaciones, la primera de ellas elaborada con salmuera y la segunda con vinagre de manzana o vino, siempre asegurándote de probar un trozo de la nalca para confirmar que no esté amarga.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 200
Preparación: 20 minutos
Raciones: 8 personas

Receta de encurtidos de nalca chilena

Ingredientes

  • 2 nalcas maduras y firmes
  • 1 litro de agua purificada
  • 1 litro de vinagre de manzana o vino
  • 100 g de sal

Preparación

  • 1. Preparar la salmuera disolviendo la sal en el agua, revolver y reposar un par de veces verificando que se haya incorporado por completo.
  • 2. Pelar las nalcas, retirar el exceso de fibras y cortar en trozos del largo de los frascos utilizados (limpios y esterilizados), introducirlos suavemente y acomodarlos en el interior sin presionarlos demasiado.
  • 3. Rellenar los frascos con la salmuera o el vinagre hasta el tope y cubrir por completo, limpiar los bordes con un paño limpio y tapar muy bien.

Acerca de la nalca chilena

  • La nalca (Gunnera tinctoria) es una hierba gigante nativa de Chile considerada sagrada por los pueblos originarios del sur del país y consumido desde hace miles de años debido a su gran valor nutricional y propiedades medicinales.
  • Dentro de sus propiedades medicinales destacan el uso de infusiones elaboradas a partir del tallo para tratar malestares estomacales, diarreas y hemorragias, o un gel elaborado con la base del tallo para el tratamiento de quemaduras, fiebre e infecciones.

¿Sabías qué?

El origen de los encurtidos se remonta a la antigua Mesopotamia, en donde esta técnica de conservación viene utilizándose desde hace más de 4.000 años, luego se popularizó en China debido al comercio internacional y desde ahí a todo el mundo.

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