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Receta de ensalada de quinoa y verduras


Receta de ensalada de quinoa

Receta de ensalada de quinoa y verduras

La ensalada de quinoa es una receta sencilla y muy versátil que te permitirá incorporar fácilmente este milenario cereal como parte importante de una dieta equilibrada y natural.

¿Cómo hacer ensalada con quinoa?

Preparar ensalada de quinoa es muy fácil, con una cocción muy similar a la del arroz aunque utilizando una medida adicional de agua la que luego puedes acompañar con diferentes verduras frescas y o cocidas como choclo, zanahoria, aceitunas y palta.

Información Nutricional

Categoría: Ensaladas
Cocina: Chilena
Calorías: 250
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de ensalada de quinoa y verduras

Ingredientes

  • 100 g de quinoa cruda
  • 40 g de maíz desgranado cocido
  • 12 tomates cherry
  • 12 aceitunas de Azapa grandes
  • 1 zanahoria cocida picada en cubitos
  • 1 palta picada en cubitos
  • Aceite de oliva
  • Merkén
  • Sal

Preparación

  • 1. Lavar muy bien la quinoa en agua fría y retirar cualquier impureza y compuestos amargos (saponina), reservar en una olla pequeña y cubrir con 250 ml de agua hirviendo, cocinar a fuego bajo durante unos 20 minutos o hasta que esté bien cocida y el agua se haya evaporado, apagar y enfriar a temperatura ambiente.
  • 2. Reservar la quinoa ya fría en un bol grande e incorporar los granos de choclo cocidos, los tomates cherry cortados en cuartos, las aceitunas de Azapa, la zanahoria y la palta picadas en cubitos, verter un chorro de aceite de oliva y espolvorear sal a gusto, opcionalmente añadir una pizca de merkén y revolver todo suavemente con una cuchara de madera para integrar.
  • 3. Servir la ensalada con quinoa y verduras inmediatamente, fresca, como aperitivo o acompañamiento de algún plato principal.

¿Sabías qué?

La quinoa es un cereal con poderosas cualidades antioxidantes que ayudan a controlar el colesterol y a prevenir problemas cardiovasculares. Además no contiene gluten.

 

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