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Receta de ensalada de ulte chileno

Receta de ensalada de ulte chileno

Receta de ensalada de ulte chileno

Se conoce como ulte o huilte al tallo del cochayuyo y esta receta de ensalada de ulte es una preparación muy antigua, una de las formas más habituales de consumirlo.

Información Nutricional

Categoría: Ensaladas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 15 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de ensalada de ulte

Ingredientes

  • 1 kg de ulte cocido
  • 1 cebolla
  • 2 limones
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 rama de cilantro
  • ½ lechuga
  • ½ diente de ajo
  • ½ cucharada de comino
  • Sal

Preparación

  • 1. Picar la cebolla en cuadritos pequeños y amortiguar con sal y agua caliente fregándola en un colador por un par de minutos, lavarla con agua fría, estilar y reservar.
  • 2. Picar el ulte y la lechuga en trozos pequeños, también el cilantro y el ajo. Reservar.
  • 3. Reunir todos los ingredientes en un bol mediano y añadir el jugo de los dos limones, el aceite, el comino y sal a gusto.
  • 4. Servir la ensalada de ulte inmediatamente, sola o como acompañamiento de otros platos.

¿Sabías qué?

Antiguamente el ulte se preparaba en un fondo grande con agua con sal, limón y culle, con el fin de cocerlo y ablandarlo, ya que el culle (oxalis rosea) es una planta endémica de Chile a la que los mapuches llamaban hualco, utilizada tradicionalmente para ablandar las algas durante su cocción.

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