--- title: "Receta de ensalada rusa casera a la chilena: Colorido y versátil acompañamiento" description: "La ensalada rusa es la compañera ideal de cualquier asado en Chile, variada y versátil, se pueden utilizar las verduras que tengan a mano y/o aprovechar restos de otras preparaciones cocidas o picadas." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-ensalada-rusa/ date: 2024-02-15 modified: 2026-03-14 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-ensalada-rusa-a-la-chilena.jpg categories: ["Ensaladas"] tags: ["Arvejas", "Ensaladas", "Mayonesa", "Papas", "Porotos Verdes", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de ensalada rusa casera a la chilena: Colorido y versátil acompañamiento ![Ensalada rusa a la chilena con papas, zanahoria y arvejas decorada con cilantro fresco.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-ensalada-rusa-a-la-chilena.jpg) Ensalada rusa La ensalada rusa es la compañera ideal de cualquier asado en Chile; variada y versátil, se pueden utilizar las [verduras que tengan a mano](https://comidaschilenas.com/receta-de-caldo-de-verduras-para-guisos-y-otras-preparaciones/) y/o aprovechar restos de otras preparaciones cocidas o picadas. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer ensalada rusa?](#Como_hacer_ensalada_rusa) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Qué otros vegetales se pueden añadir?](#1_Que_otros_vegetales_se_pueden_anadir) - [2. ¿Cómo evitar que las papas se deshagan al mezclar?](#2_Como_evitar_que_las_papas_se_deshagan_al_mezclar) - [3. ¿Es posible hacer una versión vegana?](#3_Es_posible_hacer_una_version_vegana) - [4. ¿Con qué platos combina bien?](#4_Con_que_platos_combina_bien) - [Origen e historia de la ensalada rusa](#Origen_e_historia_de_la_ensalada_rusa) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de ensalada rusa a la contiene aproximadamente 250 kcal, 35 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 5 g de proteínas, 5 g de fibra, 3 g de azúcares, 15 mg de colesterol y 300 mg de sodio. ![Libre de sellos](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer ensalada rusa? Al preparar ensalada rusa, siempre puedes añadir un toque especial de mayonesa o condimentos; con más o menos ingredientes, el resultado generalmente es muy delicioso. **Preparación:** 20 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 5 papas grandes - 5 cebollines - 3 cucharadas de mayonesa - 2 zanahorias - 1 rama de apio - ½ pimentón rojo - ½ taza de arvejas verdes - ½ taza de porotos verdes - Vinagre de manzana - Cilantro - Sal fina - Pimienta negra ### Preparación 1. Pelar las papas y cocerlas en una olla grande destapada, cubiertas de agua fría con sal, hasta que hiervan y luego continuar la cocción tapando la olla por 15-20 minutos o hasta que estén bien cocidas. Colar y cubrir con agua fría. ![Papas blancas cocidas y peladas listas para ser picadas en cubos uniformes.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Papas-cocidas.jpg) 1. Pelar y picar las zanahorias y los porotos y cocinar junto a las arvejas en una olla pequeña hasta que estén apenas cocidos o al dente, unos 5 minutos. Reservar. ![Porotos verdes y zanahorias picadas al dente para ensalada rusa tradicional.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/01/Porotos-verdes.jpg) 1. Picar los cebollines en rodajas finas, toda la parte blanca y el comienzo de la parte verde, lavar y picar el apio en trocitos pequeños. Reservar. ![Arvejas verdes frescas recién cocidas manteniendo su color vibrante.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/08/Arvejas-verdes.jpg) 1. Picar las papas en cubos pequeños y reunir junto a los demás ingredientes en un bol amplio para ensaladas, condimentar con sal, pimienta y [vinagre de manzana](https://comidaschilenas.com/receta-de-vinagre-de-manzana/) a gusto, mezclar suavemente para integrar todo. ![Mayonesa casera cremosa incorporada a una mezcla de vegetales variados.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/07/Receta-de-mayonesa-casera-300x197.jpg) 1. Agregar 2 a 3 cucharadas de [mayonesa](https://comidaschilenas.com/receta-de-mayonesa-casera/), revolver bien y corregir condimentos si es necesario. Mantener refrigerada. Servir la ensalada rusa fresca y decorar con cilantro fresco picado, sola o como acompañamiento de otros [platos principales](https://comidaschilenas.com/platos-principales-tipicos/). [![Minipimer](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Minipimer.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) [Minipimer Ursus Trotter – 400W – 32 Velocidades](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) ## Consejos adicionales - Es muy importante que los ingredientes alcancen su punto de cocción adecuado, por lo que siempre que sea posible se recomienda cocerlos por separado. - Cuando sea la temporada, siempre utilizar ingredientes frescos, ya que esto hará una gran diferencia y al cortarlos, intentar mantener un tamaño uniforme en todos ellos. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué otros vegetales se pueden añadir? Puedes incorporar betarraga, choclo o pepinillos en vinagre para darles más color y sabor. ### 2. ¿Cómo evitar que las papas se deshagan al mezclar? Lo ideal es usar papas firmes, cocerlas con piel y luego pelarlas. Esto mantiene mejor su estructura al cortarlas en cubos. ### 3. ¿Es posible hacer una versión vegana? Sí, reemplazando la mayonesa por una vegana y asegurando que todos los ingredientes sean de origen vegetal. ### 4. ¿Con qué platos combina bien? Es un acompañamiento clásico de carnes asadas, pescados al horno y también va muy bien con empanadas o como parte de una mesa fría. ## Origen e historia de la ensalada rusa La historia más extendida de la ensalada rusa es que fue elaborada por primera vez en Moscú en 1860 por el chef belga Lucien Olivier, aunque con anterioridad en 1845 el libro [«The Modern Cook» del chef Charles Elmé Francatelli](https://amzn.to/3HYAirh) ya menciona una receta titulada «Russian Salad», la cual incorpora langosta, anchoas, atún, cangrejo, langostinos, aceitunas, alcaparras y mayonesa.​ ## ¿Sabías qué? Esta versión a la chilena es una adaptación de un plato muy internacional, que en Francia se conoce como “Macédoine de Légumes” y en España o Perú como “[Ensaladilla Rusa](https://www.comidastipicasperuanas.com/receta-de-ensalada-rusa/)”. ## Recomendamos - [Papas meñarki rellenas](https://comidaschilenas.com/receta-de-papas-menarki-rellenas-de-verduras/) - [Ensalada de papas mayo](https://comidaschilenas.com/receta-de-ensalada-de-papas/) - [Tortilla de rescoldo mapuche](https://comidaschilenas.com/receta-de-tortilla-de-rescoldo/) - [Arroz con choritos chilenos](https://comidaschilenas.com/receta-de-arroz-con-choritos/) ¿Eres de los que prefiere la ensalada rusa bien cargada de mayonesa o te gusta sentir el sabor natural de cada verdura? Déjanos un comentario contándonos con qué plato principal decidiste acompañarla.