--- title: "Receta de entrada de caracol trumulco chileno: Delicias marinas para compartir" description: "La ensalada de caracoles trumulco es una preparación que se ha consumido durante generaciones, principalmente debido a su antigua abundancia en las costas chilenas, en donde solían varar luego de un fuerte temporal y desconchaban directamente sobe las rocas." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-entrada-de-caracol-trumulco/ date: 2022-11-11 modified: 2025-10-03 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/10/Receta-de-entrada-de-caracol-trumulco-chileno.jpg categories: ["Aperitivos"] tags: ["Aperitivo", "Caracoles", "Mayonesa", "Merkén", "Palta", "Sal de Cáhuil", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de entrada de caracol trumulco chileno: Delicias marinas para compartir ![Entrada chilena de caracol trumulco cocidos listos ](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/10/Receta-de-entrada-de-caracol-trumulco-chileno.jpg) Entrada de caracol trumulco chileno La ensalada de caracoles trumulco es una preparación que se ha consumido durante generaciones, principalmente debido a su antigua abundancia en las [costas chilenas](https://www.subpesca.cl/portal/618/articles-60021_recurso_1.pdf), en donde solían varar luego de un fuerte temporal y desconchaban directamente sobre las rocas. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer una entrada de caracoles trumulco?](#Como_hacer_una_entrada_de_caracoles_trumulco) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Utensilios necesarios](#Utensilios_necesarios) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Dónde se pueden conseguir caracoles trumulco?](#Donde_se_pueden_conseguir_caracoles_trumulco) - [¿Qué diferencia al trumulco de otros caracoles?](#Que_diferencia_al_trumulco_de_otros_caracoles) - [¿Cómo saber si el caracol está bien cocido?](#Como_saber_si_el_caracol_esta_bien_cocido) - [Origen del nombre «trumulco»](#Origen_del_nombre_trumulco) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de entrada de caracol trumulco contiene aproximadamente 250 kcal, 10 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 15 g de proteínas, 3 g de fibra, 2 g de azúcares y 150 mg de sodio. (*) ![Libre de sellos](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer una entrada de caracoles trumulco? Su textura es blanca, parecida a la del loco, y suele consumirse también en entradas y empanadas. Lamentablemente, la sobreexplotación lo ha convertido en un producto algo escaso, que hoy en día suele ser extraído por buzos mariscadores, sujeto a vedas por la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura desde 2010. **Preparación:** 45 minutos **Cocción:** 60 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 15 caracoles trumulco - 2 paltas maduras - 1 cebolla - 2 limones - Cilantro fresco - Mayonesa casera - Merkén - Sal de mar ### Utensilios necesarios - [Olla mediana](https://mercadolibre.com/sec/2MK8F65) - [Cuchillo afilado](https://mercadolibre.com/sec/2oTQUj7) - [Tabla de cortar](https://mercadolibre.com/sec/2Pf6Miu) - [Bol mediano](https://mercadolibre.com/sec/1AbczA7) ### Preparación 1. Retirar los caracoles de sus conchas, lavar y secar con papel absorbente. Disponer los caracoles en una olla mediana cubiertos de suficiente agua fría y hervir durante 60 minutos o hasta que la carne esté blanda. Enfriar. 2. Picar los caracoles en cubitos pequeños y reservarlos en un bol mediano, incorporar las [paltas](https://comidaschilenas.com/palta-la-reina-de-las-mesas-chilenas/) cortadas en pluma, el cilantro fresco y la cebolla picada en cuadritos, previamente suavizada con agua fría o caliente y sal. 3. Sazonar la mezcla con [sal de mar](https://comidaschilenas.com/sal-de-cahuil-mar-denominacion-de-origen/) a gusto y exprimir los limones sobre ella, revolver suavemente para integrar aromas y sabores. Añadir un poco de [mayonesa](https://comidaschilenas.com/receta-de-mayonesa-casera/) al gusto. Servir fría, como aperitivo y acompañada de [salsa verde](https://comidaschilenas.com/receta-facil-salsa-verde-casera/), [pan amasado](https://comidaschilenas.com/receta-de-pan-amasado/) y/o [merkén](https://comidaschilenas.com/receta-de-merken-mapuche/). [![Olla a presion T-fal](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Olla-a-presion-T-fal.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ) [Olla a Presión Acero Inoxidable 7,5 litros T-fal](https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ) ## Consejos adicionales - Es crucial mantener una cocción lenta y constante durante al menos 60 minutos, ya que el hervor suave permite romper las fibras sin perder sabor ni jugosidad. - Si la cebolla es muy fuerte, déjala reposar en agua con sal por al menos 10 minutos y luego enjuágala para eliminar el exceso de picor y hacerla más dulce y digerible. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Dónde se pueden conseguir caracoles trumulco? Dado que el caracol trumulco está sujeto a vedas por conservación, su comercialización está regulada. Puedes encontrarlos en mercados de mariscos durante temporadas permitidas, principalmente en zonas costeras de Chile, especialmente si provienen de pesca artesanal legal. ### ¿Qué diferencia al trumulco de otros caracoles? Su carne es más blanca, firme y menos gomosa que la de otros caracoles marinos. Tiene una textura similar a la del loco y un sabor suave, ideal para entradas frías o empanadas. ### ¿Cómo saber si el caracol está bien cocido? Debe presentar una textura blanda pero firme, sin resistencia excesiva al cortar o masticar. Una cocción insuficiente deja la carne dura, mientras que una excesiva la vuelve seca. ## Origen del nombre «trumulco» Sobre su nombre existen dos teorías, ambas de origen mapuche. Una de ellas dice que la palabra «trumulco» se refiere literalmente a un caracol que vive enterrado en la arena, y la otra, relacionada con la denominación «chomulco» o «chumulco», se refiere en general a especies comestibles de caracol de mar. ## ¿Sabías qué? El caracol trumulco ([Chorus giganteus](https://www.nublenaturaleza.cl/articulos/fauna/moluscos/caracol-trumulco)), llamado también caracol chomulco, es endémico de las costas chilenas y se puede encontrar desde Antofagasta a Valdivia. ## Recetas relacionadas - [Receta de caracoles al pil pil](https://comidaschilenas.com/receta-de-caracoles-de-mar-al-pil-pil/) - [Receta de picante de lapas](https://comidaschilenas.com/receta-de-picante-de-lapas/) - [Calafate sour chileno casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-calafate-sour/) - [Receta de pava con chuchoca](https://comidaschilenas.com/receta-de-cazuela-de-pava-con-chuchoca/) El Trumulco es un sabor del mar chileno que hay que proteger. ¿Qué vino blanco chileno recomendarías para acompañar esta entrada de mariscos?