--- title: "¿Cómo hacer frutillas con crema? Receta chilena con crema batida firme" description: "Frutillas con crema caseras con crema batida firme. Cuánta azúcar usar, cuándo azucarar las frutillas y variantes con merengue o manjar, paso a paso." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-frutillas-con-crema/ date: 2026-10-07 modified: 2026-10-07 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2026/10/frutillas-con-crema-receta-chilena.webp categories: ["Postres"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer frutillas con crema? Receta chilena con crema batida firme [](https://www.addtoany.com/add_to/facebook?linkurl=https%3A%2F%2Fcomidaschilenas.com%2Freceta-de-frutillas-con-crema%2F&linkname=%C2%BFC%C3%B3mo%20hacer%20frutillas%20con%20crema%3F%20Receta%20chilena%20con%20crema%20batida%20firme)[](https://www.addtoany.com/add_to/x?linkurl=https%3A%2F%2Fcomidaschilenas.com%2Freceta-de-frutillas-con-crema%2F&linkname=%C2%BFC%C3%B3mo%20hacer%20frutillas%20con%20crema%3F%20Receta%20chilena%20con%20crema%20batida%20firme)[](https://www.addtoany.com/add_to/whatsapp?linkurl=https%3A%2F%2Fcomidaschilenas.com%2Freceta-de-frutillas-con-crema%2F&linkname=%C2%BFC%C3%B3mo%20hacer%20frutillas%20con%20crema%3F%20Receta%20chilena%20con%20crema%20batida%20firme)[](https://www.addtoany.com/add_to/linkedin?linkurl=https%3A%2F%2Fcomidaschilenas.com%2Freceta-de-frutillas-con-crema%2F&linkname=%C2%BFC%C3%B3mo%20hacer%20frutillas%20con%20crema%3F%20Receta%20chilena%20con%20crema%20batida%20firme)[](https://www.addtoany.com/add_to/pinterest?linkurl=https%3A%2F%2Fcomidaschilenas.com%2Freceta-de-frutillas-con-crema%2F&linkname=%C2%BFC%C3%B3mo%20hacer%20frutillas%20con%20crema%3F%20Receta%20chilena%20con%20crema%20batida%20firme)[](https://www.addtoany.com/add_to/reddit?linkurl=https%3A%2F%2Fcomidaschilenas.com%2Freceta-de-frutillas-con-crema%2F&linkname=%C2%BFC%C3%B3mo%20hacer%20frutillas%20con%20crema%3F%20Receta%20chilena%20con%20crema%20batida%20firme)[](https://www.addtoany.com/add_to/email?linkurl=https%3A%2F%2Fcomidaschilenas.com%2Freceta-de-frutillas-con-crema%2F&linkname=%C2%BFC%C3%B3mo%20hacer%20frutillas%20con%20crema%3F%20Receta%20chilena%20con%20crema%20batida%20firme) Las frutillas con crema son un postre chileno de temporada hecho con frutillas frescas cortadas, levemente azucaradas, y crema batida firme. Se arma en pocos minutos y se sirve frío, en copas o pocillos. Lo que marca la diferencia es una crema batida estable y unas frutillas que sueltan su jugo antes de servir. En muchas casas se acompaña con merengue partido o con una cucharada de manjar. ![Frutillas con crema batida servidas en copa, receta chilena de temporada](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2026/10/frutillas-con-crema-receta-chilena.webp) Frutillas con crema (foto Hannah Clover, CC BY 4.0) Cuando llegan las primeras frutillas de la temporada, las frutillas con crema aparecen en muchas mesas chilenas como postre del almuerzo familiar o para la once del fin de semana. Se preparan sin horno y con pocos ingredientes, lo que las vuelve un postre de último momento. Funcionan mejor con fruta madura y aromática, y con una crema batida firme que no se desarme al contacto con el jugo. Contenido - [Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [¿Cómo hacer frutillas con crema?](#Como_hacer_frutillas_con_crema) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [¿Cómo batir la crema para que quede firme?](#Como_batir_la_crema_para_que_quede_firme) - [¿Cuándo azucarar las frutillas?](#Cuando_azucarar_las_frutillas) - [Variantes con merengue y con manjar](#Variantes_con_merengue_y_con_manjar) - [Variantes de frutillas con crema para cada ocasión](#Variantes_de_frutillas_con_crema_para_cada_ocasion) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Cuánta azúcar se le pone a la crema para batir?](#1_Cuanta_azucar_se_le_pone_a_la_crema_para_batir) - [2. ¿Se pueden preparar frutillas con crema con anticipación?](#2_Se_pueden_preparar_frutillas_con_crema_con_anticipacion) - [3. ¿Qué hacer si la crema se pasó de batido?](#3_Que_hacer_si_la_crema_se_paso_de_batido) - [4. ¿Se puede usar crema de leche en vez de crema para batir?](#4_Se_puede_usar_crema_de_leche_en_vez_de_crema_para_batir) - [Historia y origen de frutillas con crema](#Historia_y_origen_de_frutillas_con_crema) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de frutillas con crema (1 porción de 210 g) contiene aproximadamente 350 kcal, 2 g de proteínas, 26 g de grasas totales (16 g de grasas saturadas), 85 mg de colesterol, 26 g de carbohidratos, 22 g de azúcares y 30 mg de sodio. (*) ![Alto en azúcares y grasas saturadas](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/01/Alto-en-azucares-y-grasas-saturadas.jpg) (*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer frutillas con crema? La receta depende de dos cosas, macerar las frutillas con poca azúcar para que suelten jugo y batir la crema bien fría hasta que forme picos firmes. La crema se endulza con azúcar flor, que se disuelve sin dejar grumos. Es la misma base de una [crema chantilly](https://comidaschilenas.com/receta-de-crema-chantilly-casera-tradicional-y-vegana/), aunque aquí se busca un punto algo más firme para que resista el jugo de la fruta. **Preparación:** 35 minutos **Cocción:** 0 minutos **Raciones:** 4 porciones ### Ingredientes - 500 g de frutillas frescas - 2 cucharadas de azúcar para las frutillas - 300 ml de crema para batir, con 30% de materia grasa o más - 3 cucharadas de azúcar flor - ½ cucharadita de esencia de vainilla ### Preparación 1. Lavar las frutillas enteras bajo un chorro suave de agua fría, con las hojas todavía puestas para que no entre agua en la pulpa. Escurrir y secar con papel absorbente. Quitar las hojas y el tallo con un cuchillo pequeño y cortar las frutillas en mitades o en cuartos, según su tamaño, reservando 4 frutillas enteras para decorar. ![Frutillas picadas en cuartos para preparar frutillas con crema](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/12/Frutillas-picadas.jpg) 1. Poner las frutillas cortadas en un bol, espolvorear las 2 cucharadas de azúcar y mezclar con cuidado. Tapar y refrigerar 15 minutos para que la fruta suelte parte de su jugo y se forme un almíbar ligero. Mientras tanto, llevar al congelador el bol y las varillas de la batidora durante 15 minutos. 2. Verter los 300 ml de crema para batir, recién sacada del refrigerador, en el bol frío. Batir a velocidad media hasta que la batidora empiece a dejar marcas en la superficie. En ese punto agregar las 3 cucharadas de azúcar flor y la esencia de vainilla, y seguir batiendo a velocidad media alta. 3. Continuar batiendo entre 2 y 4 minutos más, hasta que al levantar las varillas la crema forme picos firmes que no se doblan. Detener el batido apenas se logre ese punto, porque si se sigue la crema se pone granulosa, suelta suero y termina convertida en mantequilla. Refrigerar la crema batida mientras se arman las copas. ![Crema batida firme con picos para las frutillas con crema chilenas](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/01/Receta-de-crema-chantilly-o-nata-montada.jpg) 1. Repartir la mitad de las frutillas con su jugo en 4 copas o pocillos, cubrir con una capa de crema batida y repetir con el resto de la fruta y de la crema. Decorar cada copa con una frutilla entera y servir de inmediato, o mantener en el refrigerador hasta 1 hora antes de llevar a la mesa. [![Sartén de hierro fundido](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/07/Sarten-de-hierro-fundido.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Sartenes de hierro fundido – 3 piezas](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) ## Consejos adicionales ### ¿Cómo batir la crema para que quede firme? La crema debe tener al menos 30% de materia grasa y estar a la temperatura del refrigerador, porque la grasa tibia no retiene el aire. El bol y las varillas fríos ayudan, sobre todo en días de calor. Conviene agregar el azúcar flor cuando la crema ya empieza a espesar, ya que al principio le cuesta más tomar cuerpo. Para que se mantenga firme varias horas se puede añadir 1 cucharada de leche en polvo junto con el azúcar. ### ¿Cuándo azucarar las frutillas? Lo ideal es azucararlas entre 15 y 30 minutos antes de servir. El azúcar extrae el jugo de la fruta y forma un almíbar natural que se mezcla con la crema. Si se azucaran con varias horas de anticipación, las frutillas se ablandan y pierden firmeza, y el exceso de jugo humedece la crema. Con frutillas muy dulces de plena temporada basta 1 cucharada, y con fruta más ácida de inicio de temporada se pueden usar 3. ### Variantes con merengue y con manjar Para la versión con merengue se usan merengues secos partidos en trozos, que se agregan al momento de servir para que se mantengan crujientes. Pueden ser comprados o hechos en casa con la [receta de merengue suizo](https://comidaschilenas.com/receta-de-merengue-suizo-paso-a-paso/), que queda firme y brillante. La versión con manjar lleva una cucharada en el fondo de cada copa antes de la fruta, y resulta mejor con un [manjar casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-manjar-blanco/) de textura espesa que no se escurra entre las frutillas. ## Variantes de frutillas con crema para cada ocasión Todas estas combinaciones usan la misma base de frutillas maceradas y crema batida de la receta. | Variante | Ingrediente extra para 4 porciones | Cómo se arma | | --- | --- | --- | | **Con merengue** | 100 g de merengues secos | Partir los merengues en trozos y mezclarlos al servir para que sigan crujientes | | **Con manjar** | 4 cucharadas de manjar | Poner una cucharada de manjar en el fondo de cada copa antes de las frutillas | | **Con helado** | 4 bolas de helado de vainilla | Servir una bola sobre las frutillas y terminar con la crema batida | | **Con jugo de naranja** | Jugo de 1 naranja | Macerar las frutillas con el jugo y 1 cucharada de azúcar en lugar de 2 | | **Con chocolate** | 30 g de chocolate amargo rallado | Espolvorear el chocolate sobre la última capa de crema | ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Cuánta azúcar se le pone a la crema para batir? Una medida práctica es 1 cucharada de azúcar flor por cada 100 ml de crema, es decir, 3 cucharadas para 300 ml. Con esa proporción la crema queda suave y deja que se note el sabor de la fruta. Para un resultado más dulce se puede subir a 4 cucharadas sin que la crema pierda firmeza. ### 2. ¿Se pueden preparar frutillas con crema con anticipación? Se pueden adelantar las partes por separado. Las frutillas cortadas y sin azúcar duran un día tapadas en el refrigerador, y la crema batida firme se mantiene unas horas en frío. Lo recomendable es azucarar la fruta entre 15 y 30 minutos antes y armar las copas como máximo 1 hora antes de servir, para que la crema no se humedezca. ### 3. ¿Qué hacer si la crema se pasó de batido? Si la crema se ve granulosa pero todavía no suelta líquido, se puede rescatar agregando 2 o 3 cucharadas de crema líquida fría y mezclando con una espátula, sin batidora, hasta que se alise. Si ya separó un suero amarillento, se convirtió en mantequilla y no sirve para el postre, aunque puede aprovecharse en otras preparaciones. ### 4. ¿Se puede usar crema de leche en vez de crema para batir? La crema de leche en tarro y la crema para cocinar suelen tener menos materia grasa y no forman picos firmes al batirlas. Para este postre conviene usar crema para batir y revisar en la etiqueta que tenga 30% de materia grasa o más. Si solo hay crema con menos grasa, se puede servir sin batir sobre las frutillas, como una salsa. ## Historia y origen de frutillas con crema La frutilla tiene un lugar propio en la historia de Chile. La frutilla chilena (Fragaria chiloensis), cultivada en el sur del país desde antes de la llegada de los españoles, fue llevada a Francia a comienzos del siglo XVIII y, al cruzarse con una especie norteamericana, dio origen a la frutilla de huerto que hoy se cultiva en todo el mundo. La combinación de frutillas con crema es común en varias cocinas europeas. En Chile se volvió un postre casero ligado a la primavera y el verano, cuando la fruta abunda en ferias y verdulerías. ## ¿Sabías qué? Las frutillas no siguen madurando después de cosechadas, a diferencia del plátano o la palta. Por eso conviene elegirlas listas para comer, rojas y brillantes hasta el tallo, firmes y con aroma intenso. Las que tienen la zona del tallo blanca o verde suelen quedar ácidas. Se guardan sin lavar en el refrigerador, porque la humedad acelera la aparición de hongos. ## Recomendamos - [Recetas chilenas con frutillas frescas de temporada](https://comidaschilenas.com/recetas-chilenas-con-frutillas-deliciosas-y-naturales/) - [Kuchen de frutillas o frambuesas casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-kuchen-de-frambuesas-frutillas-o-moras/) - [Babarua o mousse de frutilla fácil y rápido](https://comidaschilenas.com/receta-de-babarua/)