--- title: "Receta de galletas de cochayuyo: Innovadora preparación chilena" description: "El cochayuyo tiene una larga tradición gastronómica en Chile como parte de la cultura mapuches durante siglos y esta receta de galletas de cochayuyo es una excelente oportunidad de darle nueva vida a uno de nuestros patrimonios culinarios." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-galletas-de-cochayuyo/ date: 2024-03-13 modified: 2026-01-23 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/receta-de-galletas-de-cochayuyo-chileno.jpg categories: ["Aperitivos"] tags: ["Aceite de Oliva", "Aperitivo", "Cochayuyo", "Galletas", "Harina", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de galletas de cochayuyo: Innovadora preparación chilena ![Galletas redondas de cochayuyo integral, de color café tostado con pequeñas motas oscuras de alga, servidas en una superficie de madera.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/receta-de-galletas-de-cochayuyo-chileno.jpg) Galletas de cochayuyo chileno El cochayuyo tiene una larga tradición gastronómica en Chile como parte de la cultura mapuche durante siglos y esta receta de galletas de cochayuyo es una excelente oportunidad de darle nueva vida a uno de nuestros patrimonios culinarios. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer galletas de cochayuyo?](#Como_hacer_galletas_de_cochayuyo) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Puedo hacer mi propio cochayuyo en polvo?](#1_Puedo_hacer_mi_propio_cochayuyo_en_polvo) - [2. ¿Cómo conservarlas para que no se humedezcan?](#2_Como_conservarlas_para_que_no_se_humedezcan) - [3. ¿Son aptas para niños en etapa de dentición?](#3_Son_aptas_para_ninos_en_etapa_de_denticion) - [4. ¿Puedo usar harina de avena en lugar de integral?](#4_Puedo_usar_harina_de_avena_en_lugar_de_integral) - [Beneficios y propiedades del cochayuyo](#Beneficios_y_propiedades_del_cochayuyo) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de galletas de cochayuyo contiene aproximadamente 120 calorías, 20 g de carbohidratos, 3 g de grasas, 4 g de proteínas, 2 g de fibra, 1 g de azúcares y 50 mg de sodio. (*) ![Libre de sellos](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer galletas de cochayuyo? Estas originales galletas de cochayuyo son elaboradas a partir de harina de trigo integral a la que se incorpora cochayuyo seco y molido a fin de integrar perfectamente la consistencia de esta fabulosa alga chilena. **Preparación:** 20 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 140 g de harina integral - 150 ml de agua tibia - 60 g de cochayuyo en polvo - 10 ml de aceite de oliva - 2 g de ajo en polvo - 2 g de cebolla en polvo ### Preparación 1. Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos y enmantequillar o aceitar la bandeja del horno. En un bol grande, añadir la harina de trigo, el cochayuyo molido, el ajo y la cebolla en polvo, el aceite de oliva y el agua tibia, mezclando todo hasta formar una masa de textura uniforme. ![Alga cochayuyo seca y troceada antes de ser procesada para convertirla en polvo fino para la masa.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Cochayuyo-picado.png) 1. En una superficie lisa y limpia, trabajar la masa con un uslero hasta formar una lámina de 1 a 2 milímetros de grosor. Cortar las galletas con molde redondo de 8 a 10 cm y distribuirlas en la bandeja del horno aceitada sin que se toquen. ![Harina integral de trigo de textura rústica, utilizada como base estructural para las galletas.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Harina-de-trigo.jpg) 1. Llevar las galletas al horno y cocinarlas por 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas. Enfriar las galletas de cochayuyo sobre una rejilla y servirlas solas o con el acompañamiento que desees. [![Papel mantequilla](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Papel-mantequilla.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2FSc6w3) Papel mantequilla 50 metros – Cocina y repostería [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2FSc6w3) ## Consejos adicionales - Antes de incorporar el cochayuyo, remójalo en 30 ml de agua tibia por 5 minutos y luego escúrrelo bien para activar sus compuestos saborizantes naturales y evitar que absorba demasiada humedad. - Para equilibrar el sabor del cochayuyo, incorpora 1 cucharada de queso parmesano rallado a la mezcla; estos ingredientes aportan un perfil umami que complementa el alga sin opacarla. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Puedo hacer mi propio cochayuyo en polvo? ¡Absolutamente! Si no encuentras el polvo comercial, puedes comprar cochayuyo seco, trozarlo y pasarlo por una licuadora de alta potencia o un molinillo de café hasta obtener una textura de harina fina. ### 2. ¿Cómo conservarlas para que no se humedezcan? Al ser un producto marino, tienden a absorber la humedad ambiental. Guárdalas en un frasco de vidrio hermético o una caja de lata con un trozo de papel absorbente en el fondo. Se mantendrán crocantes hasta por 10 días. ### 3. ¿Son aptas para niños en etapa de dentición? Sí, debido a su dureza y su aporte de calcio y magnesio, son excelentes para que los niños las muerdan, siempre bajo supervisión. Además, son una forma técnica ideal de introducir el consumo de algas desde temprana edad. ### 4. ¿Puedo usar harina de avena en lugar de integral? Es técnicamente viable, pero la harina de avena absorbe más agua. Si haces el cambio, añade el agua tibia poco a poco hasta que la masa se despegue de las manos sin quedar pegajosa. ## Beneficios y propiedades del cochayuyo El cochayuyo es un alga con un alto contenido de fibra soluble que ayuda a producir una pronta sensación de saciedad, a combatir el estreñimiento y como dieta de adelgazamiento. ## ¿Sabías qué? El [cochayuyo es un alga](https://comidaschilenas.com/cochayuyo-superalga-de-las-costas-chilenas/) que crece sobre las rocas en las costas chilenas desde Coquimbo hasta el Cabo de Hornos, pudiendo alcanzar hasta 15 metros de longitud. Su nombre proviene del quechua y significa hierba salada. ## Recomendamos - [Ceviche de cochayuyo](https://comidaschilenas.com/receta-de-ceviche-de-cochayuyo/) - [Cazuela de cochayuyo](https://comidaschilenas.com/receta-cazuela-de-cochayuyo/) - [Cazuela de frangollo](https://comidaschilenas.com/receta-de-cazuela-de-frangollo/) - [Sopaipillas de piñones](https://comidaschilenas.com/receta-de-sopaipillas-de-pinones/) Cuéntanos en los comentarios: ¿Te atreverías a probarlas solas o les pondrías un toque de queso parmesano para realzar el sabor?