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Receta de galletas de cochayuyo chileno

Receta de galletas de cochayuyo chileno

Receta de galletas de cochayuyo chileno

El cochayuyo tiene una larga tradición gastronómica en Chile como parte de la cultura mapuches durante siglos y esta receta de galletas de cochayuyo es una excelente oportunidad de darle nueva vida a uno de nuestros patrimonios culinarios.

Información Nutricional

Cocina: Chilena
Calorías: 300
Vitaminas: A, B1, B12, C, D, E
Minerales: Sodio, Potasio, Yodo
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de galletas de cochayuyo

Ingredientes

  • 140 g de harina de trigo
  • 150 ml de agua tibia
  • 60 g cochayuyo seco y molido
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 2 g de ajo en polvo
  • 2 g de cebolla en polvo

Preparación

  • 1. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos y enmantequillar o aceitar la bandeja del horno.
  • 2. En un bol grande añadir el harina de trigo, el cochayuyo molido, el ajo y la cebolla en polvo, el aceite de oliva y el agua tibia, mezclando todo hasta formar una masa de textura uniforme.
  • 3. En una superficie lisa y limpia, trabajar la masa con un uslero hasta formar una lámina de 1 a 2 milímetros de grosor. Cortar las galletas con molde redondo de 8 a 10 cm y distribuirlas en la bandeja del horno aceitada sin que se toquen.
  • 4. Llevar las galletas al horno y cocinarlas por 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas.
  • 5. Enfriar las galletas de cochayuyo sobre una rejilla y servirlas solas o con el acompañamiento que desees.

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