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title: "Receta de mermelada y galletas de maqui: Una dulce tradición chilena"
description: "Esta receta de galletas de mermelada de maqui rescata alguna de las mejores tradiciones de luso del maqui, un delicioso y hasta no hace mucho tiempo desconocido fruto silvestre que era muy consumido en la época colonial, utilizado también como insumo de tinturas."
url: https://comidaschilenas.com/receta-de-galletas-de-maqui/
date: 2024-02-26
modified: 2025-07-18
author: "Carlos Uhart M."
image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/07/Receta-de-galletas-de-maqui.jpg
categories: ["Salsas y Aderezos"]
tags: ["Galletas", "Maqui", "Mermelada", "Salsas y Aderezos", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de mermelada y galletas de maqui: Una dulce tradición chilena

![Receta de galletas de maqui](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/07/Receta-de-galletas-de-maqui.jpg)
Galletas con mermelada de maqui

Esta receta de galletas de mermelada de maqui rescata [alguna de las mejores tradiciones](https://comidaschilenas.com/vinos-chilenos-la-tradicion-de-un-producto-considerado-de-los-mejores-del-mundo/) del uso del maqui, un delicioso y hasta no hace mucho tiempo desconocido fruto silvestre que era muy consumido en la época colonial, utilizado también como insumo de tinturas.

Contenido

- [¿Cómo hacer mermelada de maqui?](#Como_hacer_mermelada_de_maqui)
- [Información nutricional](#Informacionnutricional)
- [Receta de mermelada de maqui chileno](#Receta_de_mermelada_de_maqui_chileno)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Preparación](#Preparacion)
- [Galletas con mermelada de maqui chileno](#Galletas_con_mermelada_de_maqui_chileno)
  - [Ingredientes](#Ingredientes-2)
  - [Preparación](#Preparacion-2)
- [¿Cómo saber cuándo la mermelada ha alcanzado su punto?](#Como_saber_cuando_la_mermelada_ha_alcanzado_su_punto)
- [¿Qué tipo de harina usar para una versión sin gluten?](#Que_tipo_de_harina_usar_para_una_version_sin_gluten)
- [¿Cuánto tiempo se conserva la mermelada?](#Cuanto_tiempo_se_conserva_la_mermelada)
- [¿Sabías que?](#Sabias_que)
- [Recomendamos](#Recomendamos)

## ¿Cómo hacer mermelada de maqui?

El maqui es un fruto de temporada, por lo que al preparar mermelada debes utilizar productos frescos, los cuales darán el mejor resultado de sabor y consistencia, para que luego incluso puedas utilizarla en preparar unas [deliciosas galletas](https://comidaschilenas.com/receta-de-galletas-delicias-con-mermelada/).

## Información nutricional

Cada ración de galletas con mermelada de maqui contiene aproximadamente 180 kcal, 25 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 2 g de proteínas, 1 g de fibra, 12 g de azúcares, 30 mg de colesterol y 50 mg de sodio.

![Alto en azúcares](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-azucares.jpg)

## Receta de mermelada de maqui chileno

**Preparación:** 60 minutos

**Cocción:** 60 minutos

**Raciones:** 8 personas

### Ingredientes

- 2 kg de berries (maqui)
- 700 g de azúcar
- Agua purificada

### Preparación

1. Desgranar el maqui fresco y retirar los tallos, lavar en agua fresca y retirar cualquier fruto que pudiera estar dañado. Si utilizas maqui deshidratado, remoja en 300 ml de agua fría durante toda la noche.

![Maqui](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Maqui-fresco.jpg)

1. En una olla mediana, añadir el [maqui](https://comidaschilenas.com/maqui-milenario-superalimento-mapuche/) y el azúcar, revolver para mezclar, reposar un par de minutos y cocinar a fuego muy suave por unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que los frutos comiencen a soltar su jugo.

![Azúcar granulada](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Azucar-granulada.jpg)

1. Continuar la cocción de la preparación a fuego bajo durante otros 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que los azúcares se caramelicen o la mezcla se pegue al fondo de la olla hasta lograr la consistencia deseada. Retira la mezcla del fuego y permite que se enfríe parcialmente para facilitar su manipulación.

![Hervido de los frascos](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/04/Hervido-de-los-frascos.jpg)

1. Si planeas consumir la mermelada de maqui de inmediato, transfiere a un recipiente limpio con tapa. Si prefieres almacenarla, colócala cuidadosamente en frascos de vidrio previamente lavados y esterilizados, asegurándote de cerrarlos herméticamente para conservar su frescura y sabor.

![Frasco conserva 500 ml](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Frasco-conserva-500-ml.jpg)

[Frasco Conserva de Vidrio 500 ml – 6 Unidades](https://mercadolibre.com/sec/1tk9xBd)

[Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1tk9xBd)

## Galletas con mermelada de maqui chileno

### Ingredientes

- 200 g de harina de trigo
- 200 g de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
- 1 huevo grande
- Mermelada de maqui

### Preparación

1. Añadir 2 cucharadas de maqui en un procesador de alimentos y mezclar hasta formar un puré suave. Cernir la harina y los [polvos de hornear](https://comidaschilenas.com/polvos-de-hornear-vs-bicarbonato-de-sodio-cuales-son-las-diferencias/) en una superficie plana y limpia, formar una corona en el centro y agregar el huevo y el puré de maqui, mezclar todo muy bien amasando suavemente.
2. Añadir la [mantequilla](https://comidaschilenas.com/receta-de-mantequilla-casera/), el azúcar y continuar amasando hasta obtener una mezcla de consistencia húmeda que no se pegue en las manos. Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos.
3. Formar las galletas del tamaño deseado, aplanar y añadir una cucharadita de mermelada de maqui en el centro, cerrar y adornar con una pequeña bola de caramelo de maqui (mezcla de maqui deshidratado y azúcar).
4.  Disponer las galletas en una bandeja y cocinar en el horno precalentado por unos 10 minutos. Retirar y enfriar. Servir las galletas de maqui frías como postre o acompañamiento a la hora de once.

## ¿Cómo saber cuándo la mermelada ha alcanzado su punto?

Para comprobarlo, coloca una cucharadita de mermelada en un plato frío: si al inclinarlo no escurre fácilmente y forma una capa gelatinosa, está lista. Otro truco es pasar una cuchara por el fondo de la olla; si deja un surco que no se cierra de inmediato, ha espesado correctamente.

## ¿Qué tipo de harina usar para una versión sin gluten?

Una mezcla de harina de arroz, almidón de maíz y harina de almendras (proporción 2:1:1) da buenos resultados. Añade ½ cucharadita extra de polvos de hornear para mejorar la textura. La masa quedará más frágil, por lo que se debe manipular con cuidado al rellenar.

## ¿Cuánto tiempo se conserva la mermelada?

En un lugar fresco y oscuro, dura hasta 1 año sin abrir. Una vez abierta, refrigerada aguanta 3 meses. Para mayor seguridad, verifica que los frascos hagan «pop» al cerrarse, señal de que sellaron al vacío durante el enfriamiento.

## ¿Sabías que?

El maqui forma, junto al canelo y el laurel, un conjunto de árboles sagrados para los mapuches, los cuales son utilizados en ceremonias y rogativas como parte de un altar sagrado llamado «rehue».

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