--- title: "Receta de garbanzos con arroz y zapallo: Casera, saludable y nutritiva" description: "Esta sencilla receta de garbanzos con arroz es un plato sano y nutritivo, bajo en calorías pero rico en hidratos de carbono, perfecto como un almuerzo energizante." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-garbanzos-con-arroz/ date: 2022-11-08 modified: 2025-12-09 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/07/Receta-de-garbanzos-con-arroz.jpg categories: ["Platos Principales"] tags: ["Arroz", "Garbanzos", "Olla a Presión", "Plato Principal", "Zapallo", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de garbanzos con arroz y zapallo: Casera, saludable y nutritiva ![Plato de greda con garbanzos con arroz, zapallo servido caliente y decorado con merken](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/07/Receta-de-garbanzos-con-arroz.jpg) Garbanzos con arroz Esta sencilla receta de garbanzos con arroz es un plato sano y nutritivo, bajo en calorías pero rico en [hidratos de carbono](https://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcido), perfecto como un almuerzo energizante. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer garbanzos con arroz?](#Como_hacer_garbanzos_con_arroz) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Comprar en Mercado Libre](#Comprar_en_Mercado_Libre) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Se puede hacer con garbanzos en caja?](#Se_puede_hacer_con_garbanzos_en_caja) - [¿Cómo lograr que queden tiernos sin olla a presión?](#Como_lograr_que_queden_tiernos_sin_olla_a_presion) - [¿Se puede congelar esta preparación?](#Se_puede_congelar_esta_preparacion) - [Beneficios de consumir garbanzos](#Beneficios_de_consumir_garbanzos) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de garbanzos con arroz contiene aproximadamente 380 kcal, 16 g de proteínas, 7 g de grasas totales, 65 g de carbohidratos disponibles, 4 g de azúcares totales y 400 mg de sodio. (*) ![Alto en sodio](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Alto-en-sodio-1.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer garbanzos con arroz? Es un guiso nutritivo y tradicional que combina garbanzos cocidos con arroz y un sofrito de vegetales. Es un plato versátil que puede ser vegetariano o incluir carne, como longaniza, para un sabor extra. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 50 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 250 g de garbanzos crudos - 150 g de zapallo en cubos - 90 g de arroz - 2 longanizas (opcionales) - 1 diente de ajo picado - 1 hoja de laurel - ½ cebolla picada - ¼ de pimentón rojo picado - Aceite - Merkén - Sal fina - Pimienta negra ### Comprar en Mercado Libre - [Olla a presión](https://mercadolibre.com/sec/1EZXixc) - [Sartén grande](https://mercadolibre.com/sec/1imWgwG) - [Colador grande](https://mercadolibre.com/sec/2HEGbQR) ### Preparación 1. En un bol grande, cubrir los garbanzos con agua fría, remojar toda la noche, enjuagar y reservar. En una sartén, añadir un chorro de aceite, calentar a fuego medio y añadir el ajo, la cebolla y el pimentón rojo, salpimentar a gusto y sofreír por 5 minutos. ![Garbanzos secos y crudos en un bol de vidrio, listos para ser remojados antes de cocinar.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Garbanzos.jpg) 1. En una [olla a presión](https://comidaschilenas.com/que-es-y-como-funciona-una-olla-a-presion-cocina-rapida-y-eficiente/), añadir un litro de agua caliente, incorporar los garbanzos y la hoja de laurel, salpimentar a gusto y cocinar por 20 minutos desde que comience a hervir; apagar y liberar todo el vapor. ![Cubos de zapallo amarillo sobre una tabla de madera, un ingrediente clave para el guiso.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Zapallo-amarillo-picado.jpg) 1. Abrir la olla e incorporar el sofrito, el arroz, el zapallo, un litro más de agua caliente, verificar y corregir sazón, revolver todo muy bien y cocinar por unos 20 minutos más con la olla destapada, revolviendo de vez en cuando hasta que todo esté bien cocido. ![Una taza de arroz crudo de grano largo sobre una superficie de madera, listo para ser agregado al guiso.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Arroz-crudo.jpg) 1. Servir los garbanzos con arroz inmediatamente bien calientes, opcionalmente acompañados de algunos trocitos de longaniza frita y espolvoreados de perejil fresco picado o merkén al gusto. [![Olla a presion T-fal](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Olla-a-presion-T-fal.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ) [Olla a Presión Acero Inoxidable 7,5 litros T-fal](https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ) ## Consejos adicionales - Agrega el arroz solo cuando los garbanzos estén casi tiernos o puedes cocinar el arroz aparte y mezclarlo al final para un mejor control de textura. - Incorpora una cucharadita de comino o cúrcuma en el sofrito para realzar el sabor del plato y aportar algunos beneficios digestivos y antiinflamatorios. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Se puede hacer con garbanzos en caja? Si usas garbanzos en conserva, enjuágalos bien bajo agua fría para retirar el exceso de sodio y acidez del líquido. Saltéalos brevemente con el sofrito antes de agregar el arroz y el zapallo y reduce el tiempo de cocción a unos 20 minutos. ### ¿Cómo lograr que queden tiernos sin olla a presión? Remójalos durante 12 a 24 horas con una pizca de bicarbonato y cocínalos en olla común por 60 a 90 minutos o hasta que estén tiernos. Asegúrate de agregar sal recién al final para evitar que se endurezcan. ### ¿Se puede congelar esta preparación? Sí, este guiso se congela muy bien. Deja enfriar completamente, almacena en porciones individuales y congela por hasta 3 meses. Al recalentarlo, puedes añadir un poco de agua. ## Beneficios de consumir garbanzos El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades nutritivas y culinarias, [originaria del Mediterráneo](https://legumbresluengo.com/garbanzo-la-legumbre-mediterranea/), en donde incluso fue utilizado por sus propiedades curativas. Los garbanzos son una legumbre muy versátil, ya que pueden prepararse cocidos, fritos, tostados, en forma de harina o incluso en infusión, en una especie de café con garbanzos tostados y molidos. ## ¿Sabías qué? Un buen truco para que los garbanzos queden bien tiernos en la preparación consiste en añadir una pizca de [bicarbonato de sodio](https://comidaschilenas.com/polvos-de-hornear-vs-bicarbonato-de-sodio-cuales-son-las-diferencias/) al agua de remojo. ## Recetas relacionadas - [Mayonesa de garbanzos](https://comidaschilenas.com/receta-de-mayonesa-de-garbanzos/) - [Receta guiso de garbanzo](https://comidaschilenas.com/receta-de-garbanzos/) - [Mermelada de frutillas](https://comidaschilenas.com/receta-de-mermelada-de-frutilla/) - [Calzones rotos caseros](https://comidaschilenas.com/receta-facil-de-calzones-rotos/) ¿Cómo preparas tus garbanzos? Comparte tus trucos o variaciones de esta receta en los comentarios. ¡Nos encantaría aprender de ti!