1

Receta de guiso de carne de ciervo chileno

Receta de guiso de ciervo chileno

Receta de guiso de ciervo chileno

La carne de ciervo se categoriza dentro de las denominadas carnes de caza o carnes negras, con un sabor muy similar al buey, pero es mucho más ligera y de fibras son más cortas y tiernas.

Información Nutricional

Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 12 horas 30 minutos
Cocción: 1 hora
Raciones: 6 personas

Receta de guiso de carne de ciervo

Ingredientes

  • 2 kg de pulpa de ciervo chileno
  • 1 litro de vino tinto
  • 120 g de cebolla perla
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de romero seco
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Trozar la pulpa de ciervo en trozos de unos 50 g, reservar en un bol grande, verter la leche hasta cubrir por completo, sellar con papel film y refrigerar por 12 horas.
  • 2. Drenar la leche y enjuagar muy bien la carne en abundante agua fría, reservar en un bol grande, añadir la pasta de ajo, el romero seco y mezclar todo para impregnar de forma homogénea, con las manos o una cuchara de madera.
  • 3. Pelar las zanahorias, lavar y cortar en bastones largos de 1 centímetro de ancho, trozar las cebollas en rodajas y reservar.
  • 4. En una olla grande añadir el aceite de oliva y calentar a fuego medio, incorporar la carne y sellar por todos lados, incorporar las zanahorias, las cebollas, las hojas de laurel y bañar todo con el vino tinto, salpimentar a gusto, tapar la olla y cocinar a fuego bajo por unos 60 minutos o hasta que la carne esté blanda y tierna.
  • 5. Servir el guiso de carne de ciervo inmediatamente, solo o acompañada por ejemplo de salsa de champiñones y/o puré de manzana.

  
Recomendamos

Receta de estofado de jabalí
Receta de cordero al palo