--- title: "Receta de hamburguesa chilena o fricandela: Clásico en fuentes de soda santiaguinas" description: "Las hamburguesas chilenas o fricandelas son un clásico sándwich nacional preparado principalmente con posta molida, pan rallado y huevo, acompañado de palta, mayonesa casera, chucrut y ají verde." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-hamburguesa-fricandela/ date: 2022-11-11 modified: 2026-02-17 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/10/Receta-de-hamburguesa-chilena-o-fricandela.png categories: ["Sándwiches"] tags: ["Hamburguesa", "Huevos", "Pan Frica", "Pan Rallado", "Sandwiches", "Vacuno", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de hamburguesa chilena o fricandela: Clásico en fuentes de soda santiaguinas ![Una fricandela chilena jugosa dentro de un pan frica tostado, con capas visibles de palta molida, tomate y mayonesa casera.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/10/Receta-de-hamburguesa-chilena-o-fricandela.png) Hamburguesa chilena o fricandela Sabrosas, económicas y fáciles de preparar, la fricandela o hamburguesa chilena, como también suele llamarse hoy en día, debido al uso de [su propio tipo de pan amasado llamado frica](https://comidaschilenas.com/receta-de-pan-frica-o-de-hamburguesa/), son ideales para reemplazar el uso de hamburguesas procesadas congeladas por un sándwich casero y saludable. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer una fricandela chilena?](#Como_hacer_una_fricandela_chilena) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Cuál es la diferencia real entre hamburguesa y fricandela?](#1_Cual_es_la_diferencia_real_entre_hamburguesa_y_fricandela) - [2. ¿Puedo usar panko en lugar de pan rallado tradicional?](#2_Puedo_usar_panko_en_lugar_de_pan_rallado_tradicional) - [3. ¿Por qué se debe sofreír la cebolla antes de mezclarla con la carne?](#3_Por_que_se_debe_sofreir_la_cebolla_antes_de_mezclarla_con_la_carne) - [4. ¿Qué corte de carne es mejor?](#4_Que_corte_de_carne_es_mejor) - [Historia y origen de la fricandela](#Historia_y_origen_de_la_fricandela) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de fricandela contiene aproximadamente 550 kcal, 45 g de carbohidratos, 30 g de grasas, 25 g de proteínas, 5 g de fibra, 5 g de azúcares, 75 mg de colesterol y 800 mg de sodio. (*) ![Alto en sodio y calorias](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/04/Alto-en-sodio-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer una fricandela chilena? Las hamburguesas chilenas o fricandelas son un clásico sándwich nacional preparado principalmente con posta molida, pan rallado y huevo, acompañado de [palta](https://comidaschilenas.com/palta-la-reina-de-las-mesas-chilenas/), [mayonesa casera,](https://comidaschilenas.com/receta-de-mayonesa-casera/) [chucrut](https://comidaschilenas.com/receta-de-chucrut/) y [ají verde](https://comidaschilenas.com/receta-de-aji-verde-en-pasta/). **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 10 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 500 g de posta molida - 150 g de [pan rallado](https://comidaschilenas.com/receta-de-panko-o-pan-rallado-japones/) - 6 panes frica - 2 paltas maduras - 2 tomates - 2 huevos - 1 ajo picado - ½ cebolla picada - ¼ cucharadita de comino - Orégano - Perejil picado - Aceite para freír - Mayonesa casera - Chucrut - Ají verde picado - Salsa verde - Sal fina - Pimienta negra ### Preparación 1. En una sartén, añadir aceite, incorporar la cebolla, el ajo y sofreír por unos 5 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla adquiera una apariencia translúcida y el ajo esté ligeramente dorado. ![Cebolla blanca picada en cubitos finos sofriéndose en aceite hasta quedar translúcida y brillante.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Cebolla-en-cubos.jpg) 1. Añadir la carne molida, el comino, el orégano y el perejil, salpimentar a gusto y mezclar todo con una cuchara de madera hasta integrar todo. Añadir el pan rallado, los huevos y mezclar todo nuevamente hasta obtener una pasta homogénea, suave y consistente. ![Mezcla de posta molida, pan rallado, huevo y especias siendo integrada manualmente para formar la masa de las fricandelas.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Mezcla-de-carnes-para-hamburguesa-300x203.jpg) 1. Amasar con las manos y formar 4 hamburguesas medianas de unos 2 centímetros de espesor. Reposar en frío por 15 minutos. En una sartén grande, calentar un poco de aceite a fuego medio alto, distribuir las fricandelas sin sobreponerlas y freír durante unos 3 minutos por lado o hasta que estén cocidas, ligeramente doradas. ![Panes frica artesanales recién horneados, con su característica corteza suave y miga esponjosa.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-pan-frica-o-pan-de-hamburguesa.jpg) 1. Servir las hamburguesas chilenas en pan frica ligeramente tostado, opcionalmente acompañadas con rebanadas de tomates, palta molida, mayonesa, chucrut, salsa verde o ají picado. También se puede servir sin pan, acompañada de [pastas](https://comidaschilenas.com/receta-de-pasta-al-huevo-casera/), [arroz](https://comidaschilenas.com/receta-de-arroz-primavera/), [papas fritas](https://comidaschilenas.com/receta-de-papas-fritas-perfectas/), etc. [![Soporte completos](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Soporte-completos.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2v9kzYj) [Soporte Completos Perro Salchicha (Pack de 4)](https://mercadolibre.com/sec/2v9kzYj) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2v9kzYj) ## Consejos adicionales - Para una versión más saludable, puedes usar carne magra de pavo o pollo molido, reduciendo así las grasas saturadas y el colesterol de la preparación. - Si deseas evitar freír, cocina las fricandelas al horno a 200 °C por 20 minutos, girándolas a la mitad del tiempo para una cocción pareja sin exceso de aceite. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Cuál es la diferencia real entre hamburguesa y fricandela? Es la duda número uno. La hamburguesa suele ser 100% carne; la fricandela es una albóndiga aplanada que incluye sofrito de cebolla, ajo, huevo y pan rallado, lo que le da una textura mucho más suave y esponjosa. ### 2. ¿Puedo usar panko en lugar de pan rallado tradicional? Sí, pero el resultado será más crujiente y menos denso. El pan rallado fino tradicional es el que otorga esa miga interna que absorbe la mayonesa y los jugos del tomate dentro del sándwich. ### 3. ¿Por qué se debe sofreír la cebolla antes de mezclarla con la carne? Si usas cebolla cruda, soltará mucha agua dentro de la masa y la fricandela se desarmará. Al sofreírla por 5 minutos hasta que esté translúcida, eliminas el exceso de humedad y concentras los azúcares naturales. ### 4. ¿Qué corte de carne es mejor? La receta sugiere posta molida por su equilibrio entre magrez y sabor. Si usas una carne muy grasa, la fricandela se reducirá mucho de tamaño; si es muy magra, necesitarás un toque extra de aceite para que no quede dura. ## Historia y origen de la fricandela Fricandela es una palabra chilenizada [del término «frikadellen» en alemán](https://alemaniaparati.diplo.de/mxdz-es/aktuelles/frikadelle/1083708), el cual es utilizado para denominar un sándwich de albóndiga propio del país bávaro, muy similar a una hamburguesa. ## ¿Sabías qué? Hoy en día aún es posible disfrutar de una auténtica fricandela casera en Santiago, en lugares como la Fuente Alemana, la Fuente Suiza o el Bierstubbe. ## Recomendamos - [Hamburguesa de salmón](https://comidaschilenas.com/receta-de-hamburguesa-de-salmon-con-salsa-de-palta/) - [Receta de aros de cebolla](https://comidaschilenas.com/receta-de-aros-de-cebolla/) - [Garrón de cordero al horno](https://comidaschilenas.com/receta-de-garron-de-cordero-al-horno/) - [Hamburguesa casera](https://comidaschilenas.com/receta-de-hamburguesas-caseras-chilenas/) ¿Estás listo para dejar atrás las hamburguesas de caja y abrazar el sabor de una auténtica fricandela casera? Esta receta es el secreto para elevar tus sándwiches al nivel de las mejores fuentes de soda del país.