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Receta de watia (huatia) Aymara

Receta de Huatia

Receta de watia o huatia chilena

La watia o huatia Aymara es un plato tradicional elaborado a base de papa originario de los pueblos andinos, también conocido como «kuway», consumido principalmente en las zona fronteriza entre Chile y Perú.

¿Cómo hacer watia Aymara?

La watia es un guiso tradicional de la zona norte del país elaborado principalmente con papas y/o camote, carne picada y marinada en chicha de jora o jugo de naranja, muy tierna y deliciosa.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena (Aimara)
Calorías: 350
Preparación: 45 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 8 personas

Receta de la watia Aymara

Ingredientes

  • 2 kg de carne de vacuno
  • 200 ml de aceite
  • 3 papas grandes
  • 3 cucharadas de ajo molido
  • 3 ramas de cilantro
  • 3 ramas de hierbabuena
  • 2 cebollas
  • Ají molido
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua
  • Chicha de jora o jugo de naranja

Preparación

  • 1. Cortar la carne en trozos pequeños y reservar en un bol, condimentar con sal y las demás especias y marinar cubierta durante 60 minutos con la chicha de jora o el jugo de naranja.
  • 2. En una olla grande añadir el aceite y pre-calentar, escurrir la carne y freír hasta que se haya dorado de forma uniforme.
  • 3. Picar la cebolla y añadir a la preparación. Integrar la hierbabuena y el cilantro sin cortar.
  • 4. Freír hasta que la cebolla esté bien salteada y la preparación se haya secado, incorporar el jugo que se escurrió de la carne antes de colocarla en la olla, tapar y cocinar hasta que la carne esté tierna y la preparación aun conserve líquido. Si es necesario se puede incorporar un poco más de agua hervida.
  • 5. Servir la watia inmediatamente, caliente y acompañada de las papas cocidas.

Conociendo la cultura Aymara

 

¿Sabías qué?

La watia, también conocida como huatia o guatia es una palabra derivada del quechua «watya», conocido en Aymará conocido como «waja», un plato típico de la región andina de Argentina, Bolviia Chile y Perú.

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