--- title: "Receta de jarabe de goma casero: Dulzura perfecta para tus cócteles" description: "El jarabe de goma es un ingrediente esencial en la coctelería clásica, utilizado para endulzar y aportar textura, ya que que a diferencia del jarabe simple, proporciona una mayor consistencia, mejorando la mezcla y añadiendo cuerpo a las bebidas." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-jarabe-de-goma-casero-dulzura-perfecta-para-tus-cocteles/ date: 2024-10-05 modified: 2026-06-13 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/10/Receta-de-jarabe-de-goma-casero.jpg categories: ["Salsas y Aderezos"] tags: ["Agua", "Azúcar", "Cócteles", "Goma Arábiga", "Salsas y Aderezos"] type: post lang: es --- # Receta de jarabe de goma casero: Dulzura perfecta para tus cócteles El jarabe de goma es un endulzante esencial en coctelería que combina azúcar, agua y goma arábiga. A diferencia del jarabe simple, esta preparación aporta textura sedosa y mayor consistencia a las bebidas. Su composición permite mejorar la mezcla de ingredientes y añadir cuerpo a los cócteles. Esta mezcla se utiliza tradicionalmente en preparaciones como el pisco sour para favorecer la formación de espuma. La goma arábiga, obtenida de la resina de acacia, actúa como un estabilizante natural que no altera los sabores originales mientras proporciona una sensación aterciopelada en el paladar.   ![Receta-de-jarabe-de-goma-casero](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/10/Receta-de-jarabe-de-goma-casero.jpg)Jarabe de goma casero El jarabe de goma es un ingrediente esencial en la coctelería clásica, utilizado para endulzar y aportar textura, ya que, a diferencia del jarabe simple, proporciona una mayor consistencia, añadiendo cuerpo a tus bebidas. Contenido - [Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [¿Cómo hacer jarabe de goma original?](#Como_hacer_jarabe_de_goma_original) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Cuál es la proporción ideal de azúcar y agua?](#1_Cual_es_la_proporcion_ideal_de_azucar_y_agua) - [2. ¿Se puede usar jarabe simple en lugar de jarabe de goma?](#2_Se_puede_usar_jarabe_simple_en_lugar_de_jarabe_de_goma) - [3. ¿Dónde puedo comprar goma arábiga?](#3_Donde_puedo_comprar_goma_arabiga) - [4. ¿Puedo endulzar el jarabe de goma con azúcar morena?](#4_Puedo_endulzar_el_jarabe_de_goma_con_azucar_morena) - [5. ¿Cómo se usa el jarabe de goma en un pisco sour?](#5_Como_se_usa_el_jarabe_de_goma_en_un_pisco_sour) - [Historia y origen de la goma arábica](#Historia_y_origen_de_la_goma_arabica) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de jarabe de goma contiene aproximadamente 45 kcal, 0 g de proteínas, 0 g de grasas totales, 0 mg de colesterol, 12 g de carbohidratos, 12 g de azúcares y 1 mg de sodio. (*) ![Alto en azúcares](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-azucares.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer jarabe de goma original? Preparar jarabe de goma en casa es muy sencillo y con tan solo 3 ingredientes (azúcar, agua y goma arábiga en polvo) obtendrás un excelente complemento para [Pisco Sour](https://comidaschilenas.com/receta-pisco-sour-granizado/) o [Daiquiris](https://comidaschilenas.com/receta-de-coctel-daiquiri-original-cubano/), ya que ayuda a equilibrar los sabores ácidos con un dulzor más sedoso. **Preparación**: 5 minutos **Cocción**: 15 minutos **Raciones**: 12 personas ### Ingredientes - 1 taza de azúcar blanca - ½ taza de agua - 1 cucharada de goma arábiga ### Preparación 1. En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar y el agua. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. ![Azúcar granulada blanca en un tazón, ingrediente principal para preparar jarabe de goma.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Azucar-granulada.jpg) 1. Añade la goma arábiga en polvo y sigue revolviendo para evitar grumos. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. ![Agua en un vaso, componente líquido para la receta de jarabe de goma.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/La-importancia-de-consumir-agua.jpg) 1. Verificar y mantener hasta que el jarabe espese ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar. Luego, guárdalo en un frasco esterilizado y hermético en el refrigerador. [![Coctelera cobre](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/05/Coctelera-cobre.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2fHasSY) [Juego De Coctelera Cobre Inoxidable Profesional Bar 12 Piezas](https://mercadolibre.com/sec/2fHasSY) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2fHasSY) ## Consejos adicionales Utiliza azúcar blanca superfina (caster sugar) si deseas un jarabe más transparente y suave, ya que se disuelve más rápido, reduciendo el tiempo de cocción y evitando la cristalización. ![Goma arábiga, espesante natural para dar cuerpo y textura al jarabe de goma casero.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/10/Goma-arabiga.png) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Cuál es la proporción ideal de azúcar y agua? La proporción clásica es 2:1 (dos partes de azúcar por una de agua). Esta alta concentración de azúcar ayuda a la conservación y le da mayor dulzor y viscosidad que el jarabe simple (proporción 1:1). ### 2. ¿Se puede usar jarabe simple en lugar de jarabe de goma? Se pueden usar para endulzar, pero el resultado será distinto. El jarabe simple solo aporta dulzor. El jarabe de goma aporta dulzor, más textura, cuerpo y sensación sedosa al cóctel gracias a la goma arábiga. ### 3. ¿Dónde puedo comprar goma arábiga? Se encuentra en tiendas especializadas en repostería, tiendas de insumos para coctelería, o en farmacias herbolarias, ya que también se usa por sus propiedades medicinales. Búscala siempre en formato de polvo fino. ### 4. ¿Puedo endulzar el jarabe de goma con azúcar morena? Sí, puedes usar azúcar morena o rubia. Esto le dará un color más oscuro y un sabor a caramelo o melaza a tu jarabe, lo cual es excelente para cócteles a base de ron añejo o whisky. ### 5. ¿Cómo se usa el jarabe de goma en un pisco sour? El jarabe de goma sustituye al azúcar o jarabe simple en la receta del pisco sour. Se recomienda usar la misma cantidad indicada para el endulzante original. Al agitarlo, el jarabe de goma ayuda a la formación de la espuma característica. ## Historia y origen de la goma arábica La goma arábiga es una resina natural obtenida de la savia de los árboles de acacia, principalmente del África subsahariana, utilizada ampliamente como estabilizante y espesante en alimentos, bebidas y productos farmacéuticos debido a su capacidad para disolverse en agua sin alterar sabores. ## ¿Sabías qué? Aunque el jarabe de goma se asocia actualmente a la coctelería, sus usos originales estaban relacionados a la conservación de alimentos, gracias a sus propiedades para mantener frescos los alimentos por más tiempo. ## Recetas relacionadas - [Buñuelos de viento](https://comidaschilenas.com/receta-tradicional-de-bunuelos-de-viento-espanoles-deliciosos-y-esponjosos/) - [Mariscal frío chileno](https://comidaschilenas.com/receta-de-mariscal-frio-deliciosa-frescura-y-sabores-del-mar-chileno/) - [Caldillo de mariscos](https://comidaschilenas.com/receta-de-caldillo-de-mariscos-chilenos-tradicional-y-reconfortante/) - [Leche de almendras](https://comidaschilenas.com/receta-casera-de-leche-de-almendras-paso-a-paso-facil-y-saludable/) ¡Eleva tus cócteles al siguiente nivel! Haz clic aquí para encontrar goma arábiga en polvo de calidad y guarda esta receta para empezar a preparar tu jarabe de goma casero hoy mismo.