--- title: "Receta de jarabe o miel de papaya: Acompañamiento dulce y versátil" description: "El jarabe o miel de papaya es una preparación ideal para ser utilizada como acompañamiento de diferentes platillos dulces o salados, ya sean postres o carnes como costillas o lomo de cerdo, con el beneficio añadido de que aún conserva las cualidades del fruto original." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-jarabe-o-miel-de-papaya/ date: 2024-03-07 modified: 2026-07-07 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/03/Receta-de-miel-de-papaya.jpg categories: ["Salsas y Aderezos"] tags: ["Miel", "Papayas", "Postres", "Salsas y Aderezos", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de jarabe o miel de papaya: Acompañamiento dulce y versátil El jarabe o miel de papaya es un almíbar suntuoso, traslúcido y profundamente perfumado, considerado uno de los subproductos más sofisticados de la dulcería del norte chico de Chile. Destaca por su color amarillo ambarino y un perfil gustativo intensamente frutal, exótico y dulce, consolidándose como el aderezo premium ideal para napar postres emblemáticos como los celestinos, acompañar helados o glasear carnes asadas de cerdo y ave.   [English Version](https://www.chileanfoodrecipes.com/papaya-syrup-recipe/) ![Receta de miel de papaya](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/03/Receta-de-miel-de-papaya.jpg) Miel de papaya chilena El jarabe o miel de papaya es una preparación ideal para ser utilizada como acompañamiento de diferentes platillos dulces o salados, ya sean postres o carnes [como costillas o lomo de cerdo](https://comidaschilenas.com/receta-de-costillar-de-cerdo-al-horno/), con el beneficio añadido de que aún conserva las cualidades del fruto original. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer jarabe o miel de papayas?](#Como_hacer_jarabe_o_miel_de_papayas) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Qué grado de madurez deben tener las papayas?](#1_Que_grado_de_madurez_deben_tener_las_papayas) - [2. ¿Por qué se agrega una clara de huevo a la preparación?](#2_Por_que_se_agrega_una_clara_de_huevo_a_la_preparacion) - [3. ¿Puedo usar papayas congeladas?](#3_Puedo_usar_papayas_congeladas) - [4. ¿Cuánto tiempo dura la miel de papaya casera?](#4_Cuanto_tiempo_dura_la_miel_de_papaya_casera) - [Beneficios de consumir papaya](#Beneficios_de_consumir_papaya) - [¿Alergia a la papaya?](#Alergia_a_la_papaya) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de miel de papaya contiene aproximadamente 100 calorías, 25 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 0 g de proteínas, 1 g de fibra, 24 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 5 mg de sodio. (*) ![Alto en azúcares](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-azucares.jpg) (*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer jarabe o miel de papayas? Para esta preparación, el ingrediente principal sin duda son papayas frescas y enteras que primero se sumergen en agua toda la noche y luego se cocinan con un almíbar de azúcar que finalmente se filtra en una gasa de tela. **Preparación:** 12 horas **Cocción:** 20 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 12 papayas maduras - 500 ml de agua - 1 clara de huevo - Azúcar blanca ### Preparación 1. En un bol amplio, disponer las papayas en mitades con las semillas y cubrir de agua fría. Tapar y reposar toda la noche. Colar, extraer todo el jugo con una prensa de puré sobre una olla, calentar a fuego bajo por un par de minutos, colar nuevamente en una gasa y pesar el jugo obtenido. ![Receta de miel de papaya](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-miel-de-papaya.jpg) 1. En una olla grande, añadir el equivalente del jugo en azúcar y humectar con un chorro de agua, calentar hasta obtener un almíbar ligeramente espeso, verter el jugo de papaya, la clara de huevo y batir con una varilla de acero inoxidable por un par de minutos. Volver a filtrar. ![Azúcar granulada](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Azucar-granulada.jpg) 1. Reunir nuevamente el líquido filtrado en la olla y llevar a hervor a fuego medio por unos 5 minutos. Apagar y enfriar. Envasar la miel de papaya en frascos o botellas de vidrio limpios y sanitizados hasta el momento de consumo. Mantener refrigerada una vez abierta. ![Frasco conserva 500 ml](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Frasco-conserva-500-ml.jpg) [Frasco Conserva de Vidrio 500 ml – 6 Unidades](https://mercadolibre.com/sec/1tk9xBd) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1tk9xBd) ## Consejos adicionales - Para un jarabe con mejor textura y aroma, elige papayas que estén entre maduras y firmes; si están demasiado maduras, pueden estar fermentando y aportar un sabor muy fuerte. - Asegúrate de que el almíbar alcance una temperatura de aproximadamente 110 °C (punto de hebra floja) antes de añadir el jugo de papaya, idealmente con un termómetro. ![Caramelo de azúcar](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Caramelo-de-azucar.jpg) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué grado de madurez deben tener las papayas? Lo ideal es utilizar papayas maduras pero firmes, ya que si están demasiado maduras pueden haber comenzado a fermentar, lo que afectará negativamente el sabor y la textura del jarabe. ### 2. ¿Por qué se agrega una clara de huevo a la preparación? La clara de huevo se utiliza como agente clarificante. Al batirse con el jugo caliente, ayuda a atrapar impurezas y residuos sólidos, lo que permite obtener una miel más limpia, transparente y de mejor textura. ### 3. ¿Puedo usar papayas congeladas? No es recomendable recomendable.  Las papayas frescas proporcionan un sabor más intenso y natural, mientras que las congeladas tienden a soltar más agua y afectar negativamente la consistencia del almíbar. ### 4. ¿Cuánto tiempo dura la miel de papaya casera? Si se almacena en frascos esterilizados y se mantiene refrigerada una vez abierta, la miel de papaya puede durar varias semanas. ## Beneficios de consumir papaya La papaya contiene una enzima conocida como papaína, la cual ayuda a que el cuerpo digiera proteínas de forma más eficiente, ayudando a regular el sistema digestivo y facilitar la cicatrización de la piel. ## ¿Alergia a la papaya? Si sufres de alguna alergia al látex, existe una buena posibilidad de que también seas alérgico a la papaya y esta puede incrementar el riesgo de anafilaxia. ## Recomendamos - [Receta de cremino de papayas](https://comidaschilenas.com/receta-de-cremino-de-papayas/) - [Receta de confites de papaya](https://comidaschilenas.com/receta-de-confites-de-papaya/) - [Receta de clery de duraznos](https://comidaschilenas.com/receta-de-clery-de-durazno/) - [Receta de empanadas de atún](https://comidaschilenas.com/receta-de-empanadas-fritas-de-atun-y-queso/)