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Receta de jarabe o miel de papaya chilena

Receta de miel de papaya

Receta de miel de papaya

El jarabe o miel de papaya es una preparación ideal para ser utilizada como acompañamiento de diferentes platillos dulces o salados, ya sean postres o carnes como costillas o lomo de cerdo, con el beneficio añadido de que aún conserva las cualidades del fruto original.

Información Nutricional

Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 12 horas
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de jarabe o miel de papaya

Ingredientes

  • 12 papayas enteras
  • 500 ml de agua purificada
  • 1 clara de huevo
  • Azúcar blanca

Preparación

  • 1. En un bol amplio disponer las 12 papayas en mitades, sin retirar las semillas y cubrir de agua fría. Tapar y reposar toda la noche.
  • 2. Colar y estrujar las papayas, extraer todo su jugo y reservar una olla mediana, calentar a fuego bajo por un par de minutos, colar nuevamente en una gasa y pesar la cantidad obtenida de jugo para luego igualar ua cantidad igual de azúcar.
  • 3. En una olla grande añadir azúcar y humectar con un chorro de agua fría, cocinar a fuego medio hasta obtener un almíbar ligeramente espeso, verter el jugo de papaya y la clara de huevo y con una varilla de acero inoxidable batir la mezcla por un par de minutos y volver a filtrar en una gasa.
  • 4. Reunir nuevamente el líquido filtrado en la olla y llevar a hervor a fuego medio por unos 5 minutos. Apagar y enfriar
  • 5. Envasar la miel de de papaya en botellas de vidrio limpias y sanitizadas hasta el momento de consumo. Mantener refrigerada una vez abierta

 
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