--- title: "Receta de lasaña boloñesa casera: Clásico familiar italiano original" description: "La lasaña tradicional es una receta en base a masa delgada de pasta, salsa boloñesa y una equilibrada salsa blanca que permite intercalar texturas y sabores que dan como resultado un plato contundente y reponedor." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-lasana-tradicional/ date: 2024-01-03 modified: 2026-07-06 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/11/Receta-de-lasana-tradicional.jpg categories: ["Platos Principales", "Internacional"] tags: ["Carne Molida", "Harina", "Internacional", "Italia", "Leche", "Mantequilla", "Platos Principales", "Queso", "Salsa de Tomates"] type: post lang: es --- # Receta de lasaña boloñesa casera: Clásico familiar italiano original La lasaña tradicional es un plato contundente, sumamente popular y cargado de nostalgia familiar en las mesas chilenas, cremosa y abundante, horneada toda en una fuente profunda hasta gratinar la superficie. Destaca por su armónica combinación de texturas fluidas y elásticas, un marcado perfil sazonado y su gran capacidad para rendir, consolidándose como el almuerzo dominical perfecto por excelencia.   ![Una porción de lasaña tradicional servida en un plato blanco, mostrando capas de pasta, carne con tomate y queso fundido gratinado.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/11/Receta-de-lasana-tradicional.jpg) Lasaña tradicional La lasaña tradicional es sin duda una de las recetas favoritas de muchos, un plato lleno de sabor y también de nostalgia, un clásico de almuerzos en familia o con amigos, ya que una vez que la preparas por ti mismo, no vuelves a comprarla preparada. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer lasaña tradicional?](#Como_hacer_lasana_tradicional) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos italianos adicionales](#Consejos_italianos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Qué tipo de queso es el mejor para gratinar la lasaña?](#1_Que_tipo_de_queso_es_el_mejor_para_gratinar_la_lasana) - [2. ¿Se deben precocer las láminas de lasaña?](#2_Se_deben_precocer_las_laminas_de_lasana) - [3. ¿Qué puedo añadir a la salsa blanca para un sabor más gourmet?](#3_Que_puedo_anadir_a_la_salsa_blanca_para_un_sabor_mas_gourmet) - [Historia y origen de la lasaña](#Historia_y_origen_de_la_lasana) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de lasaña tradicional a la chilena contiene aproximadamente 508 kcal, 27 g de proteínas, 22 g de grasas totales (11 g de grasas saturadas), 79 mg de colesterol, 47 g de carbohidratos, 9 g de azúcares totales y 688 mg de sodio. (*) ![Alto en grasas saturadas, sodio y calorías](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/05/Alto-en-grasas-saturadas-sodio-y-calorias.jpg) (*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer lasaña tradicional? La lasaña tradicional es una receta en base a masa delgada de pasta, salsa boloñesa y una equilibrada [salsa blanca](https://comidaschilenas.com/receta-de-salsa-blanca/) que permite intercalar texturas y sabores que dan como resultado un plato contundente y reponedor. **Preparación:** 45 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 4 personas ## Ingredientes #### 1. Lasaña - 1 paquete pasta lasaña - 500 g queso rallado #### 2. Salsa boloñesa - 600 g de salsa de tomate - 500 g de carne molida - 1 cebolla en cubitos - Comino en polvo - Sal fina - Pimienta negra #### 3. Salsa blanca - 100 g de harina - 90 g de mantequilla - 1 litro de leche ### Preparación 1. Cocer las masas para lasaña en agua según las instrucciones propias del envase. Si es necesario hervir, cocinar en grupos pequeños para evitar que se peguen. Reservar. En una olla mediana, añadir la mantequilla y calentar a fuego medio hasta que se derrita. ![Láminas de pasta de trigo delgadas y rectangulares, listas para ser cocidas o dispuestas en la fuente.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/01/Masa-de-lasana.jpg) 1. Añadir la harina e integrar todo con una cuchara de madera, cocinar por 1 minuto e incorporar la leche a punto de hervir, mezclando todo sin parar durante unos 5 minutos hasta que la salsa espese, retirar del fuego, salpimentar a gusto, opcionalmente añadir una pizca de nuez moscada y reservar. ![Una salsa de tomate roja espesa y vibrante con trozos de tomate natural y hierbas aromáticas.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/02/Receta-de-salsa-de-tomates-casera-300x197.jpg) 1. En una sartén grande, añadir un buen chorro de aceite y calentar a fuego medio-alto, incorporar la cebolla en cubitos y sofreír hasta que adquiera una apariencia transparente, incorporar la carne molida, salpimentar a gusto, integrar todo y cocinar por unos 5 minutos, hasta sellar la carne, verter la salsa de tomate, revolver y mantener a fuego medio por unos 2 minutos más. Reservar. ![Carne de vacuno molida sellándose en una sartén, la base proteica para la salsa boloñesa.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/02/Preparando-el-pino-del-pastel-de-papas.jpg) 1. En una bandeja o fuente de horno de tamaño adecuado, distribuir una delgada capa de salsa blanca en la base, distribuir las láminas de lasaña ocupando todo el espacio, añadir una capa de salsa boloñesa y cubrir con queso mozzarella, alternar nuevamente una capa de salsa blanca, láminas de lasaña, salsa boloñesa y queso un par de veces más, cubrir la última capa con salsa blanca y coronar con abundante queso rallado. ![Una crema blanca, suave y brillante conocida como bechamel, esencial para la cremosidad del plato.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-salsa-blanca-300x197.jpg) 1. Llevar la lasaña a un horno precalentado a 180°C (356°F) y cocinar por unos 15 a 20 minutos hasta que el queso esté gratinado, retirar del horno y reposar un par de minutos. Servir la lasaña tradicional inmediatamente, en trozos a gusto y en platos amplios, añadiendo opcionalmente un poco más de queso rallado, orégano o albahaca fresca. [![Sartén de hierro fundido](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/07/Sarten-de-hierro-fundido.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Sartenes de hierro fundido – 3 piezas](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) ## Consejos italianos adicionales - Para darle un sabor *umami* más rico a la salsa, después de sellar la carne, añade 50 ml de vino tinto seco (Merlot o Cabernet Sauvignon) a la sartén y deja que se evapore completamente antes de agregar la salsa de tomate. - El exceso de líquido es un error común. Asegúrate de que la salsa boloñesa esté bien reducida y espesa. Además, una vez fuera del horno, deja reposar la lasaña de 5 a 10 minutos antes de cortar. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué tipo de queso es el mejor para gratinar la lasaña? Se recomienda usar una mezcla. La mozzarella rallada es ideal por su capacidad de derretirse y formar hilos. Para el sabor, añade queso parmesano (rallado fino) en la capa superior antes de hornear, lo que garantiza el gratinado dorado y el sabor intenso. ### 2. ¿Se deben precocer las láminas de lasaña? Depende del paquete. Si la pasta dice «lista para el horno», no necesitas cocerla previamente; solo asegúrate de que tus salsas estén lo suficientemente húmedas. Si no lo indica, síguelas cociendo para asegurar que queden tiernas. ### 3. ¿Qué puedo añadir a la salsa blanca para un sabor más gourmet? La salsa blanca (bechamel) tradicional solo lleva nuez moscada, sal y pimienta. Para un toque *gourmet*, puedes infusionar la leche con media cebolla picada y 1 hoja de laurel antes de empezar, y luego colar la leche antes de usarla para la bechamel. ## Historia y origen de la lasaña La palabra «lasaña» proviene del griego «lasanon», derivado del latín «lasanum», referido al recipiente en el que se cocinaba este tipo de pasta, la cual derivó luego en el vocablo italiano «lasagna» y el plural «lasagne», que se aplica indistintamente al plato o a la pasta en forma de láminas. ## ¿Sabías qué? La inmigración italiana en Chile se concentra principalmente a partir del siglo XIX, instalándose en las principales ciudades del país, con una sola excepción, la fundación del pueblo de Capitán Pastene en la zona sur. ## Recetas relacionadas - [Receta de albóndigas con salsa](https://comidaschilenas.com/receta-de-albondigas-con-salsa-de-tomate/) - [Receta de habas con jamón](https://comidaschilenas.com/receta-de-habas-con-jamon/) - [Receta de chemilico chileno](https://comidaschilenas.com/receta-facil-chemilico/) - [Receta de albóndigas con salsa](https://comidaschilenas.com/receta-de-albondigas-con-salsa-de-tomate/) ¡Hornea tu lasaña clásica! Disfruta de este plato reconfortante. ¿Buscas el acompañamiento perfecto?