--- title: "Receta de licor de calafate chileno: Coctelería del fin del mundo" description: "No existe nada mejor que tener a mano un buen licor casero que concentre los sabores de la tierra como esta receta de licor de calafate, ideal para las frías tardes de invierno y que son símbolo de la cocina del fin del mundo." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-licor-de-calafate/ date: 2023-09-30 modified: 2026-07-27 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/02/Receta-de-licor-de-calafate.jpg categories: ["Bebidas"] tags: ["Aguardiente", "Azúcar", "Bebidas", "Calafate", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de licor de calafate chileno: Coctelería del fin del mundo [English Version](https://www.chileanfoodrecipes.com/chilean-calafate-liqueur-recipe/) ![Vaso de vidrio artesanal con licor de calafate de color violeta profundo, junto a una copa de cristal en un entorno de madera rústica.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/02/Receta-de-licor-de-calafate.jpg) Licor de calafate chileno No existe nada mejor que tener a mano un buen licor casero que concentre los sabores de la tierra, como esta receta de licor de calafate, ideal para las frías tardes de invierno y que es símbolo de la cocina del fin del mundo. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer licor de calafate?](#Como_hacer_licor_de_calafate) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos caseros adicionales](#Consejos_caseros_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Cuál es la diferencia entre el licor de calafate y el calafate sour?](#1_Cual_es_la_diferencia_entre_el_licor_de_calafate_y_el_calafate_sour) - [2. ¿Qué grado alcohólico tiene el licor de calafate casero?](#2_Que_grado_alcoholico_tiene_el_licor_de_calafate_casero) - [3. ¿Cuánto tiempo dura el licor de calafate embotellado?](#3_Cuanto_tiempo_dura_el_licor_de_calafate_embotellado) - [4. ¿Se puede preparar licor de calafate con frutas congeladas?](#4_Se_puede_preparar_licor_de_calafate_con_frutas_congeladas) - [El calafate como superalimento](#El_calafate_como_superalimento) - [¿Dónde comprar licor de calafate?](#Donde_comprar_licor_de_calafate) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de licor de calafate contiene aproximadamente 180 kcal, 30 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 0 g de proteínas, 1 g de fibra, 30 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 5 mg de sodio. (*) ![Alto en azúcares y calorías](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Alto-en-azucares-y-calorias-1.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer licor de calafate? El licor de calafate es una preparación elaborada a partir de frutos frescos que luego son macerados en aguardiente para luego ser endulzados con caramelo de azúcar. **Maceración:** 30 días **Reposo: **6 meses **Raciones:** 12 personas ### Ingredientes - 3 kg de calafate - 500 g de azúcar - 1 litro de [aguardiente](https://comidaschilenas.com/receta-de-aguardiente-de-uvas-chileno-artesanal-y-paso-a-paso/) - 1 litro de agua ### Preparación 1. Lavar los calafates, retirar aquellos que se encuentren dañados y reservar en un recipiente de vidrio grande, idealmente una damajuana; añadir el aguardiente, mezclar suavemente y reposar en un lugar cálido y seco a temperatura ambiente por al menos 3 meses. Filtrar la fruta del alcohol y reservar por separado. ![Frutos de calafate frescos, pequeños y redondos, de un color azul oscuro casi negro, recién recolectados.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/09/calafates.jpg) 1. En una olla mediana, añadir el azúcar y el agua, revolver hasta disolver y calentar a fuego medio hasta formar un almíbar punto hilo flojo. Para verificar, tomar una cucharada de almíbar y volcar desde lo alto hasta formar un hilo que se corta y sube. Apagar el fuego y enfriar. ![Azúcar blanca refinada, ingrediente base para la creación del almíbar que dará cuerpo al licor.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Azucar-granulada.jpg) 1. Moler los frutos de calafate con una procesadora de alimentos o minipimer y colar en un tamiz de acero inoxidable, enjuagando el fruto con el propio alcohol para mejorar el rendimiento de la extracción. ![Una botella de aguardiente de uva chileno transparente, el solvente tradicional para la maceración de frutos.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/12/Receta-de-aguardiente-de-uvas-chilena.jpg) 1. Reunir nuevamente al alcohol y el calafate tamizado en la damajuana, añadir el almíbar, tapar con un corcho y mezclar suavemente en remolino para mezclar e integrar todo muy bien. Reposar por lo menos 6 meses antes de consumir. Servir como aperitivo o bajativo o en un vaso ancho lleno de hielo picado y decorado con una rodaja de limón. [![Coctelera cobre](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/05/Coctelera-cobre.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2fHasSY) [Juego De Coctelera Cobre Inoxidable Profesional Bar 12 Piezas](https://mercadolibre.com/sec/2fHasSY) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2fHasSY) ## Consejos caseros adicionales - El almíbar sirve para dar cuerpo (viscosidad). Al calentar el agua con los 500 g de azúcar hasta que el hilo «se corta y sube», estás logrando una concentración de sacarosa exacta que permitirá que el licor sea sedoso en el paladar sin llegar a ser un jarabe empalagoso. - Al moler los frutos tras la maceración, es vital enjuagar la pulpa con el mismo alcohol. Esto asegura que no se pierda ni una gota de la esencia concentrada atrapada en la piel y semillas del calafate, maximizando el rendimiento de tus 3 kg de fruta. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Cuál es la diferencia entre el licor de calafate y el calafate sour? El licor de calafate es una bebida dulce y macerada que conserva el sabor concentrado del fruto, mientras que el [calafate sour](https://comidaschilenas.com/receta-de-calafate-sour/) es un cóctel que mezcla este licor con pisco, limón y azúcar, siguiendo la lógica del pisco sour. ### 2. ¿Qué grado alcohólico tiene el licor de calafate casero? El grado alcohólico puede variar dependiendo del aguardiente usado, pero generalmente se sitúa entre 25° y 30°, dependiendo de la proporción de almíbar agregada durante el proceso final. ### 3. ¿Cuánto tiempo dura el licor de calafate embotellado? Si se almacena en botellas de vidrio bien cerradas y en un lugar fresco y oscuro, el licor puede durar varios años, incluso mejorando su sabor con el tiempo como otros licores caseros. ### 4. ¿Se puede preparar licor de calafate con frutas congeladas? Sí, aunque el sabor será menos intenso. Es importante descongelar completamente los calafates y eliminar el exceso de agua antes de iniciar la maceración con el aguardiente. ## El calafate como superalimento ## ¿Dónde comprar licor de calafate? Debido a que conseguir calafates frescos y maduros puede ser algo difícil de conseguir fuera de la zona en donde crecen, en Santiago o en el resto del país, existe la posibilidad de comprar licor de calafate ya preparado a un precio que suele rondar los $12 mil pesos por 500 ml. ## Recomendamos - [Calafate sour casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-calafate-sour/) - [Licor de maqui](https://comidaschilenas.com/receta-de-licor-de-maqui/) - [Sándwich de atún](https://comidaschilenas.com/receta-de-sandwich-de-atun/) - [Huevos con cebolla](https://comidaschilenas.com/receta-de-huevos-revueltos-con-cebolla/) ¿Estás preparado para esperar 6 meses por el mejor bajativo de tu vida? El licor de calafate no es para los que tienen prisa, sino para los que saben apreciar el tiempo.