--- title: "Receta de lomo liso a la parrilla: Jugoso, tierno y en su punto" description: "Una clásica y deliciosa receta de lomo liso a la parrilla, muy fácil de preparar, tierna y jugosa, para disfrutar con la familia o los amigos cualquier día." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-lomo-liso-a-la-parrilla/ date: 2023-12-16 modified: 2025-11-01 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/03/Receta-de-lomo-liso-a-la-parrilla.jpg categories: ["Platos Principales"] tags: ["Lomo Liso", "Platos Principales", "Sal de Cáhuil", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de lomo liso a la parrilla: Jugoso, tierno y en su punto ![Lomo liso a la parrilla, cortado en bifes jugosos, servido con sal parrillera](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/03/Receta-de-lomo-liso-a-la-parrilla.jpg) Lomo liso a la parrilla Una clásica y deliciosa receta de [lomo liso](https://comidaschilenas.com/cortes-de-vacuno-chilenos-y-sus-diferentes-usos-en-la-cocina/) a la parrilla, muy fácil de preparar, tierno y jugoso, para disfrutar con la familia o los amigos cualquier día. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer lomo liso a la parrilla?](#Como_hacer_lomo_liso_a_la_parrilla) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Utensilios necesarios](#Utensilios_necesarios) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos caseros adicionales](#Consejos_caseros_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Cómo limpiar correctamente la parrilla?](#Como_limpiar_correctamente_la_parrilla) - [¿Por qué usar sal gruesa en lugar de fina?](#Por_que_usar_sal_gruesa_en_lugar_de_fina) - [¿Cuál es el grosor recomendado para los bifes?](#Cual_es_el_grosor_recomendado_para_los_bifes) - [¿Qué errores comunes arruinan un buen lomo?](#Que_errores_comunes_arruinan_un_buen_lomo) - [La importancia de reposar la carne](#La_importancia_de_reposar_la_carne) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de lomo liso a la parrilla contiene aproximadamente 350 kcal, 0 g de carbohidratos, 25 g de grasas, 30 g de proteínas, 90 mg de colesterol y 800 mg de sodio. (*) ![Alto en grasas saturadas, sodio y calorías](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/05/Alto-en-grasas-saturadas-sodio-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer lomo liso a la parrilla? Al preparar lomo liso a la parrilla, puedes optar por cocinar la pieza de carne entera o, como en este caso, rebanada en bifes gruesos, lo que permitirá controlar de mejor manera el tiempo y el punto de cocción. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 2 kg de lomo de vacuno - Aceite de maravilla - Sal parrillera gruesa - Pimienta negra (opcional) ### Utensilios necesarios - [Parrilla a carbón](https://mercadolibre.com/sec/1PbC7DG) - [Cuchillo y tabla ](https://mercadolibre.com/sec/1yWfRkD) - [Pinzas de parrilla](https://mercadolibre.com/sec/13syz1N) ### Preparación 1. Prender el carbón con suficiente antelación sin utilizar acelerantes combustibles, recomendado: solo toalla nova y un poco de aceite. Abrir la carne y retirarla del envase, reposar por unos 10 minutos sobre una tabla de cocina. ![Brasas de carbón encendidas con calor medio-alto, listas para asentar la carne de lomo liso](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Brasas-para-asado.jpg) 1. Asentar el lomo en forma transversal y cortar con un cuchillo afilado en bifes de unos 4 centímetros de ancho, pincelar con un poco de aceite de maravilla, espolvorear sal gruesa por toda la superficie de la carne y reposar por unos 5 minutos. ![Bifes gruesos de lomo liso crudo, de 4 cm de grosor, sazonados con aceite y sal parrillera](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/03/Lomo-liso-de-vacuno.jpg) 1. Verificar el encendido del carbón y que el calor de la parrilla se encuentre en un nivel medio alto, que es cuando, al colocar la mano sobre ella, puedes soportar unos 6 segundos antes de retirarla. Asentar los bifes de lomo liso sobre la parrilla y opcionalmente, espolvorear un poco de pimienta. ![Sal parrillera gruesa espolvoreada sobre la carne para crear una costra crujiente al cocinar](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/10/Sal-gruesa.jpg) 1. Mantener al fuego por unos 30 minutos, girando la carne entre sus diferentes caras y posiciones hasta que esté bien jugosa y medianamente firme; retirar y reposar sobre la tabla por unos 5 minutos. Trozar y servir el lomo liso a la parrilla inmediatamente, acompañado de marraquetas y/o chancho en piedra. [![Termometro cocina](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Termometro-cocina.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2Ch2gqR) Termómetro digital para carnes – Tp01H [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2Ch2gqR) ## Consejos caseros adicionales Al parrillar, siempre hay que tener en cuenta que no existen reglas estrictas sobre tiempos y/o formas de preparar la carne; [la temperatura del clima](https://comidaschilenas.com/6-consejos-para-mantener-la-seguridad-alimentaria-durante-el-verano/) incluso puede ser un factor importante. Solo debes asegurarte de observar cuando esta alcance el punto deseado. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Cómo limpiar correctamente la parrilla? Calienta las rejillas al máximo, frota con cebolla cortada por la mitad (el azufre natural desprende residuos) y termina con un cepillo de alambre. Nunca uses jabón, los poros del metal absorberían el sabor. ### ¿Por qué usar sal gruesa en lugar de fina? La sal gruesa se adhiere mejor, forma una costra crujiente y no penetra demasiado en la carne, evitando que deshidrate. La sal fina puede hacer que la carne «sude» sus jugos prematuramente. ### ¿Cuál es el grosor recomendado para los bifes? El grosor ideal es de 4-5 cm, ya que permite lograr un exterior dorado mientras mantiene el interior jugoso. Cortes más delgados se cocinarán muy rápido y pueden quedar secos, mientras que piezas muy gruesas requerirán más tiempo y cuidado para cocinarse uniformemente. ### ¿Qué errores comunes arruinan un buen lomo? Pinchar la carne al dar vuelta (pierde jugos) o moverla constantemente (impide la formación de costra). Usar fuego demasiado alto (quema el exterior dejando el interior crudo) y cortar inmediatamente (pierde jugosidad). ## La importancia de reposar la carne El reposo previo (10 minutos fuera del refrigerador) permite que la carne llegue a temperatura ambiente para cocinarse uniformemente. El reposo posterior (5 minutos) permite que los jugos se redistribuyan, si la cortas inmediatamente, perderá hasta un 40% de sus jugos. ## ¿Sabías qué? La razón de oxigenar la carne una vez abierta del vacío es para reactivar la mioglobina presente en la sangre y que el corte vuelva a retomar su color rojizo natural. ## Recetas relacionadas - [Lomo liso al horno fácil](https://comidaschilenas.com/receta-de-lomo-liso-al-horno/) - [Asado de cordero chileno](https://comidaschilenas.com/receta-de-asado-de-cordero-al-palo/) - [Ensaladas con manzana](https://comidaschilenas.com/receta-de-ensalada-verde-con-manzanas/) - [Empanadas de yuyo fácil](https://comidaschilenas.com/receta-de-empanadas-de-cochayuyo/) Si tienes un secreto o un «truquito» de familia para la parrilla que mejore el sabor o la textura del lomo liso, ¡compártelo con la comunidad en los comentarios!