--- title: "Receta de mantecados chilenos: Galletas dulces tradicionales" description: "Los mantecados chilenos son unas galletas dulces elaboradas principalmente a partir de harina y manteca de cerdo que le otorgan una particular textura que se deshace en la boca, ideales para disfrutar cualquier ocasión." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-mantecados-chilenos/ date: 2023-12-20 modified: 2025-09-30 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/04/Receta-de-mantecados-chilenos.jpg categories: ["Postres", "Ensaladas"] tags: ["Azúcar Flor", "Harina", "Huevos", "Limón", "Manteca", "Postres", "Vino Blanco", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de mantecados chilenos: Galletas dulces tradicionales ![Mantecados chilenos espolvoreados con azúcar flor, galletas de manteca con textura quebradiza.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/04/Receta-de-mantecados-chilenos.jpg) Mantecados chilenos Los mantecados chilenos son unas galletas dulces elaboradas principalmente a partir de harina y manteca de cerdo que le otorgan una particular textura que se deshace en la boca, ideales para disfrutar en cualquier ocasión. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer mantecados caseros?](#Como_hacer_mantecados_caseros) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Utensilios necesarios](#Utensilios_necesarios) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Puedo reemplazar la manteca?](#Puedo_reemplazar_la_manteca) - [¿Cómo conservar los mantecados?](#Como_conservar_los_mantecados) - [¿Por qué se deshacen al comerlos?](#Por_que_se_deshacen_al_comerlos) - [¿Se pueden congelar los mantecados?](#Se_pueden_congelar_los_mantecados) - [Historia y origen del mantecado](#Historia_y_origen_del_mantecado) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de mantecados contiene aproximadamente 400 calorías, 45 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 5 g de proteínas, 2 g de fibra, 15 g de azúcares, 30 mg de colesterol y 50 mg de sodio. (*) ![Alto en azucares, grasas saturadas y calorías](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Alto-en-azucares-grasas-saturadas-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer mantecados caseros? Los mantecados chilenos son una receta realmente sencilla de preparar en donde básicamente necesitas mezclar los ingredientes en un bol, pero sin sobreamasar, a fin de mantener una textura más ligera y suave. **Preparación:** 15 minutos **Cocción:** 15 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 500 g de harina de trigo - 250 g de manteca - 80 g de azúcar flor - 50 ml de vino blanco - 2 yemas de huevo - 1 limón - Almendras ### Utensilios necesarios - Bol grande - Cuchara de madera - Uslero (rodillo) - Molde redondo ### Preparación 1. En un bol grande, reunir las yemas, el azúcar flor, la ralladura del limón y mezclar todo hasta integrar. Incorporar la harina cernida y la manteca derretida tibia, mezclar todo con una cuchara de madera, verter el vino blanco y continuar amasando hasta obtener una masa integrada, relativamente seca, que se desmigue ligeramente sin amasar demasiado. ![Harina de trigo cernida, ingrediente principal de la masa de los mantecados.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Harina-de-trigo.jpg) 1. Estirar la masa con la ayuda de un uslero hasta alcanzar 1 ½ de espesor, sellando con los dedos las grietas que se puedan generar. Con un molde redondo o un vaso de boca ancha, a gusto, cortar los mantecados y reservar sobre una bandeja de horno aceitada hasta ocupar toda la masa. ![Azúcar flor (azúcar glass o impalpable) utilizada para la masa y decoración de los mantecados.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/07/Como-hacer-azucar-flor-receta-y-paso-a-paso.jpg) 1. Llevar los mantecados al horno precalentado a 180°C (356°F) y cocinar por unos 15 minutos hasta que la superficie comience a tomar color sin que se lleguen a dorar; retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente. Servir mantecados chilenos tibios o fríos espolvoreados con abundante azúcar flor hasta cubrir la superficie. [![Uslero ajustable](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Uslero-ajustable.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2jLXQFy) Rodillo de acero panes y repostería – 4 niveles ajustables [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2jLXQFy) ## Consejos adicionales - Una vez que formes la masa, déjala reposar en el refrigerador durante 20 minutos antes de estirarla y cortar los mantecados. Esto ayuda a que se reafirme, evita que se deformen al hornear y mejora la textura final. - Para lograr una cocción más pareja y evitar que la base se dore demasiado rápido, coloca la bandeja de hornear sobre otra bandeja vacía. Este «doble fondo» ayudará a distribuir mejor el calor y mantiene su suavidad. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Puedo reemplazar la manteca? Sí, puedes reemplazarla por mantequilla sin sal si prefieres evitar productos de origen animal como la manteca de cerdo. Sin embargo, la textura será ligeramente diferente: menos arenosa y más cremosa. ![Manteca de cerdo derretida o sólida, la grasa que otorga la textura clásica de los mantecados.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Manteca-cerdo.jpg) ### ¿Cómo conservar los mantecados? Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días. Si el clima es muy húmedo, se recomienda añadir un trozo de papel absorbente para evitar que se ablanden o humedezcan. ### ¿Por qué se deshacen al comerlos? Es una característica deseada. La textura arenosa que se deshace en la boca se logra al no sobreamasar la masa y por el alto contenido de grasa, proveniente de la manteca. ### ¿Se pueden congelar los mantecados? Puedes congelar la masa ya cortada, cruda, por hasta 1 mes, o los mantecados horneados y completamente fríos por hasta 2 meses. Para descongelar, basta con dejarlos a temperatura ambiente. ## Historia y origen del mantecado El origen del mantecado como preparación aún es motivo de discusión, con algunas fuentes atribuyendo su nacimiento a América, descubierto nada más y nada menos que por Cristóbal Colón, aunque otras fuentes atribuyen su creación al convento de Santa Clara de Estepa, desde donde se habría extendido por toda España y luego Latinoamérica. ## ¿Sabías qué? Si lo deseas, al preparar mantecados puedes añadir pequeños trozos de almendras picadas en la superficie, lo que otorgará una deliciosa capa extra de sabor. ## Recetas relacionadas - [Alfajores de maicena](https://comidaschilenas.com/receta-de-alfajores-de-maicena/) - [Príncipes chilenos](https://comidaschilenas.com/receta-de-principes-chilenos-artesanales/) - [Chilenitos tradicionales](https://comidaschilenas.com/receta-de-dulces-chilenos/) - [Alfajores de chancaca](https://comidaschilenas.com/receta-de-alfajores-de-chancaca/) Los mantecados son un dulce tradicional perfecto para acompañar el té o café. ¿Prefieres dejarlos simples o agregarías un trozo de nuez o almendra sobre cada uno antes de hornear?