--- title: "Receta de mantequilla casera artesanal: Rápida, natural y deliciosa" description: "Una deliciosa y natural receta de mantequilla casera elaborada solo a base de nata o crema de leche alta en grasa (+35%) y un poco de sal para añadir estabilidad y extender su vida útil." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-mantequilla-casera/ date: 2023-04-03 modified: 2025-11-25 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/12/Receta-de-mantequilla-casera.jpg categories: ["Salsas y Aderezos"] tags: ["Crema de Leche", "Mantequilla", "Salsas y Aderezos", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de mantequilla casera artesanal: Rápida, natural y deliciosa [English Version](https://www.chileanfoodrecipes.com/homemade-artisan-butter-recipe-quick-natural-and-delicious/) ![Mantequilla casera artesanal chilena sobre tabla de madera, receta con 35% grasa.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/12/Receta-de-mantequilla-casera.jpg) Mantequilla casera chilena Una deliciosa y natural receta de mantequilla casera elaborada solo a base de nata o crema de leche alta en grasa (+35%) y un poco de sal para añadir estabilidad y extender su vida útil. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer mantequilla artesanal?](#Como_hacer_mantequilla_artesanal) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales expertos](#Consejos_adicionales_expertos) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Qué tipo de crema se recomienda?](#Que_tipo_de_crema_se_recomienda) - [¿Cuánto rinde 1 litro de crema?](#Cuanto_rinde_1_litro_de_crema) - [¿Por qué se debe lavar en agua fría?](#Por_que_se_debe_lavar_en_agua_fria) - [¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?](#Cuanto_tiempo_dura_en_el_refrigerador) - [Beneficios de consumir mantequilla](#Beneficios_de_consumir_mantequilla) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de mantequilla contiene aproximadamente 720 kcal, 1 g de proteínas, 80 g de grasas totales (50 g de grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 0 g de carbohidratos, 0 g de azúcares y 1 mg de sodio. (*) ![Alto en grasas saturadas y calorías](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/02/Alto-en-grasas-saturadas-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer mantequilla artesanal? La mantequilla casera ha regresado como una preparación que se transformará en uno de tus acompañamientos favoritos, incluso como ingrediente de otras preparaciones. **Preparación:** 15 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 1 litro de crema de leche - 1 cucharadita de sal - Agua fría - Ajo (opcional) - Orégano (opcional) - Merkén (opcional) ### Preparación 1. Verter la nata o la [crema de leche](https://comidaschilenas.com/receta-de-crema-de-leche-o-nata-casera/) fría sobre un bol grande y con una batidora, mezclar a velocidad baja durante unos 5 minutos hasta formar una [crema chantilly](https://comidaschilenas.com/receta-de-crema-chantilly-casera-tradicional-y-vegana/). Subir la velocidad y continuar batiendo hasta que la crema baje, adquiera un color amarillo y comience a formar granitos de mantequilla. ![Crema de leche batiéndose para hacer mantequilla, punto chantilly.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/01/Crema-de-leche.jpg) 1. Añadir 1 cucharadita de sal y mezclar hasta que el suero se separe por completo de la materia grasa. Cubrir un bol mediano con gasa de cocina y verter la mezcla, cerrar por los extremos y estrujar con las manos hasta extraer todo el líquido. ![Sal marina gruesa en cuchara de madera, ingrediente para mantequilla salada casera.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/10/Sal-gruesa.jpg) 1. Colocar bajo agua fría sin soltar y continuar estrujando hasta que se haya extraído todo el suero. Verter la mantequilla sobre un pocillo con tapa hermética, ajustar sal a gusto. Mezclar opcionalmente con algún condimento como ajo, orégano o [merkén](https://comidaschilenas.com/receta-de-merken-mapuche/). ![Merkén mapuche en pocillo de greda, condimento para mantequilla saborizada.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/02/Merken-condimento-mapuche.jpg) 1. Cubrir con papel film y reposar en frío por al menos 4 horas. Verter la [mantequilla sobre moldes](https://comidaschilenas.com/receta-de-galletas-de-mantequilla-caseras/) antes de refrigerar y desmoldar, humedeciendo los bordes con agua tibia. Consumir la mantequilla casera antes de 72 horas. [![Minipimer](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Minipimer.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) [Minipimer Ursus Trotter – 400W – 32 Velocidades](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) ## Consejos adicionales expertos - El líquido que se separa de la grasa es suero de mantequilla. No lo deseches. Es excelente para usar en la preparación de pancakes, waffles o muffins, aportando humedad y sabor ácido. Guárdalo refrigerado. - Asegúrate de que la crema de leche esté muy fría (recién sacada del refrigerador) antes de comenzar a batir. Si la crema está tibia, el proceso de separación tardará mucho más o, en el peor de los casos, nunca ocurrirá. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Qué tipo de crema se recomienda? Para obtener una buena mantequilla, se recomienda utilizar crema de leche con al menos 35% de grasa, habitualmente encontrada como nata para montar. A mayor contenido graso, mayor rendimiento. ### ¿Cuánto rinde 1 litro de crema? De 1 litro de crema con 35% de grasa se obtienen aproximadamente 350 g de mantequilla, dependiendo de la calidad y el proceso de batido y prensado. ### ¿Por qué se debe lavar en agua fría? Lavar la mantequilla con agua fría ayuda a eliminar el suero restante, lo que mejora su conservación y evita sabores ácidos o fermentados con el tiempo. ### ¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador? La mantequilla casera, sin conservantes, puede durar entre 3 y 5 días en el refrigerador. Si se desea conservar por más tiempo, se puede congelar hasta por 2 meses. ## Beneficios de consumir mantequilla La mantequilla contiene hasta 400 ácidos grasos diferentes, muchos de ellos beneficiosos para nuestro organismo, conteniendo hasta 20 veces más liposolubles que la leche. ## ¿Sabías qué? Los registros más antiguos de elaboración de la mantequilla se remontan a pueblos ganaderos en el año 3.500 a. C., siendo un producto muy valorado por las culturas mongol, celta y vikinga. ## Recetas relacionadas - [Yogurt de pajaritos](https://comidaschilenas.com/receta-de-yogurt-de-pajaritos/) - [Mantequilla de maní](https://comidaschilenas.com/receta-de-mantequilla-de-mani-casera/) - [Sopa de yuyo casera](https://comidaschilenas.com/receta-de-sopa-de-yuyo/) - [Pepinillos agridulces](https://comidaschilenas.com/pepinos-agridulces-alemanes/) ¿Probaste esta receta de mantequilla casera? Si te gustó lo fácil que es, comparte esta receta en tus redes sociales para que más personas descubran el placer de hacer su propia mantequilla artesanal.