--- title: "Receta de masa para empanadas chilenas: Una preparación casera indispensable" description: "Una siempre útil y necesaria receta de masa para empanadas chilenas, las cuales pueden ser elaboradas al horno o fritas, rellenándolas con carne, mariscos, frutas, hongos o finalmente lo que tu imaginación decida." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-masa-para-empanadas/ date: 2022-09-19 modified: 2025-09-12 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/12/Receta-de-masa-para-empanadas.jpg categories: ["Aperitivos"] tags: ["Aperitivo", "Empanadas", "Harina", "Huevo", "Manteca", "Zona Centro", "Zona Norte", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de masa para empanadas chilenas: Una preparación casera indispensable [English Version](https://www.chileanfoodrecipes.com/homemade-empanadas-dough-recipe/) ![Receta de masa para empanadas](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/12/Receta-de-masa-para-empanadas.jpg) Masa para empanadas chilenas Una siempre útil y necesaria receta de masa para empanadas chilenas, las cuales pueden ser elaboradas al horno o fritas, rellenándolas con [carne](https://comidaschilenas.com/receta-de-empanadas-de-pino/), [mariscos](https://comidaschilenas.com/receta-de-empanadas-de-mariscos/), [frutas](https://comidaschilenas.com/receta-de-empanadas-de-manzana/), [hongos](https://comidaschilenas.com/receta-de-empanada-vegetariana-de-champinones/) o, finalmente, lo que tu imaginación decida. Contenido - [¿Cómo hacer masa para empanadas?](#Como_hacer_masa_para_empanadas) - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [Receta de masa para empanadas chilenas](#Receta_de_masa_para_empanadas_chilenas) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [¿Por qué la masa se agrieta al uslerear?](#Por_que_la_masa_se_agrieta_al_uslerear) - [¿Puedo usar margarina en vez de manteca?](#Puedo_usar_margarina_en_vez_de_manteca) - [¿Cómo evitar que se abran al hornear?](#Como_evitar_que_se_abran_al_hornear) - [¿Se puede congelar la masa o las empanadas?](#Se_puede_congelar_la_masa_o_las_empanadas) - [¿Qué harina es mejor para fritas vs. al horno?](#Que_harina_es_mejor_para_fritas_vs_al_horno) - [Diferencias con la masa de pan](#Diferencias_con_la_masa_de_pan) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## ¿Cómo hacer masa para empanadas? Las empanadas chilenas son sin duda una de las comidas favoritas de toda la familia, ya que son muy versátiles y permiten incluso aprovechar los restos de otras preparaciones. ## Información nutricional Cada ración de masa para empanadas contiene aproximadamente 535 kcal, 11 g de proteínas, 21 g de grasas totales (12 g de grasas saturadas), 76 g de carbohidratos, 1 g de azúcares, 40 mg de colesterol y 295 mg de sodio. ![Alto en grasas saturadas, sodio y calorías](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/05/Alto-en-grasas-saturadas-sodio-y-calorias.jpg) ## Receta de masa para empanadas chilenas **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 1 kg de harina de trigo - 250 ml de leche - 250 ml de agua caliente - 180 g de manteca - 1 huevo - 1 cucharadita de sal fina ### Preparación 1. En un bol mediano, preparar una salmuera añadiendo la leche fría, el agua caliente, la sal y revolver con una cuchara hasta disolver por completo. En un bol grande, cernir la harina, añadir la yema e incorporar. Añadir la manteca derretida y trabajar un poco la masa, agregar la salmuera poco a poco y amasar por 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Cubrir con un paño y reposar por 30 minutos. ![Harina de trigo](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Harina-de-trigo.jpg) 1. Separar la masa en dos porciones iguales, aplastar con las manos y uslerear hasta alcanzar un espesor de unos 2 a 3 mm. Cortar círculos de unos 20 cm de diámetro para las empanadas de horno y unos 15 cm de diámetro para las empanadas fritas. Una segunda opción es separar la masa en unas 20 porciones (horno) o 30 porciones (fritas) y cubrir con un paño húmedo. ![Masa para empanadas](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/09/Amasado.jpg) 1. Trabajarlas individualmente uslereando hasta conseguir masas delgadas y circulares. Encender y precalentar el horno por al menos 10 minutos o calentar el aceite para freír hasta alcanzar los 180°C (356°F) según corresponda. Rellenar las masas de empanada con la mezcla deseada, untar los bordes con agua o leche, sellar la medialuna presionando suavemente y realizar los dobleces necesarios para que no se abran. ![Cortando las circunferencias](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/09/Cortando-las-masas.jpg) 1. Pincelar las empanadas de horno con un batido de huevo y agua antes de llevarlas al horno. Las empanadas fritas no se deben pincelar. Hornear las empanadas por unos 30 a 35 minutos o freír por ambos lados unos 5 minutos; todo dependerá del tamaño, hasta que estén doradas. Servir las empanadas de [horno o fritas](https://comidaschilenas.com/receta-de-filetitos-de-pollo-apanado/) recién hechas, solas o acompañadas, por ejemplo, de una copa de vino blanco o tinto al gusto. ![Moldes empanadas](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Moldes-empanadas.jpg) [Moldes para Empanadas 18 cm (Pack de 2)](https://mercadolibre.com/sec/2317zCb) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2317zCb) ## Consejos adicionales - Al momento de realizar la mezcla de la masa, si es necesaria mayor humedad, puedes agregar más agua o leche, poco a poco, hasta obtener la consistencia ideal. - Una vez reposada la masa, si has elaborado de más, puedes mantenerla refrigerada por hasta 2 días o bien congelarla hasta que la necesites, o [hacer dobladitas](https://comidaschilenas.com/receta-de-dobladitas/). ## ¿Por qué la masa se agrieta al uslerear? Falta humedad o exceso de harina; agrega leche tibia gota a gota mientras amasas y cubre con paño húmedo para que no se seque. ## ¿Puedo usar margarina en vez de manteca? Sí, da textura similar, pero menos sabor; elige una con alto contenido graso para que la masa quede hojaldrada y no grasosa. ## ¿Cómo evitar que se abran al hornear? Sella con leche en los bordes y pincha con tenedor para liberar vapor; no sobrecargues el relleno para que los dobleces queden firmes. ## ¿Se puede congelar la masa o las empanadas? Sí, congela la masa en porciones hasta 3 meses; para armadas, congela crudas y hornea directo del freezer agregando 5-10 min extra. ## ¿Qué harina es mejor para fritas vs. al horno? La misma funciona, pero para fritas usa harina con más gluten (fuerza) para absorber menos aceite y quedar crujientes. ## Diferencias con la masa de pan La principal diferencia entre la masa de empanadas y la masa de pan es que la masa de empanadas no contiene levadura, por lo que no fermenta ni sube al hornearse, utilizando manteca y una mezcla de leche con agua caliente, lo que le da una textura más suave, quebradiza y menos aireada. ## ¿Sabías qué? Las empanadas son una preparación muy típica de la mayoría de los países de habla hispana y su nombre deriva del castellano «empanar», que quiere decir «encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno». ## Recomendamos - [Empanada de camarón queso](https://comidaschilenas.com/receta-de-empanadas-de-camaron-queso/) - [Empanadas de manzana](https://comidaschilenas.com/receta-de-empanadas-de-manzana/) - [Costillar de cerdo al horno](https://comidaschilenas.com/receta-de-costillar-de-cerdo-al-horno/) - [Ajiaco chileno tradicional](https://comidaschilenas.com/receta-de-ajiaco/)