--- title: "Receta de mayonesa de apio casera: Un acompañamiento ideal en múltiples ocasiones" description: "Una deliciosa y fácil de preparar receta de mayonesa de apio, un complemento ideal para acompañar carnes asadas o diferentes tipos de sándwiches o ensaladas." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-mayonesa-de-apio/ date: 2023-10-15 modified: 2025-11-03 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/11/Receta-de-mayonesa-de-apio.jpeg categories: ["Salsas y Aderezos"] tags: ["Apio", "Mayonesa", "Salsas y Aderezos", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de mayonesa de apio casera: Un acompañamiento ideal en múltiples ocasiones ![Mayonesa de apio casera en un bol, con un color verde pálido, decorada con hojas de apio fresco.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/11/Receta-de-mayonesa-de-apio.jpeg) Mayonesa de apio Una deliciosa y fácil de preparar receta de mayonesa de apio, un complemento ideal para acompañar carnes asadas o diferentes tipos de [sándwiches](https://comidaschilenas.com/sandwiches-tipicos/) o [ensaladas](https://comidaschilenas.com/ensaladas-tipicas/). Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer mayonesa de apio rápida?](#Como_hacer_mayonesa_de_apio_rapida) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Comprar en Mercado Libre](#Comprar_en_Mercado_Libre) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Cómo evito que la mayonesa casera se corte?](#Como_evito_que_la_mayonesa_casera_se_corte) - [¿Puedo usar solo las ramas de apio en lugar de las hojas?](#Puedo_usar_solo_las_ramas_de_apio_en_lugar_de_las_hojas) - [¿Cuánto tiempo dura esta mayonesa?](#Cuanto_tiempo_dura_esta_mayonesa) - [¿Se puede hacer mayonesa sin huevo (Lactonesa) con apio?](#Se_puede_hacer_mayonesa_sin_huevo_Lactonesa_con_apio) - [Beneficios de consumir apio](#Beneficios_de_consumir_apio) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de mayonesa de apio contiene aproximadamente 200 kcal, 1 g de carbohidratos, 22 g de grasas (3 g de grasas saturadas), 2 g de proteínas, 0 g de fibra, 0 g de azúcares y 40 mg de sodio. (*) ![Alto en calorías](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/05/Alto-en-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer mayonesa de apio rápida? Se recomienda elaborar esta mayonesa con las hojas del apio frescas recién cortadas, ya que estas concentran todos sus aromas y sabores característicos. **Preparación:** 20 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 1 taza de hojas de apio - 150 ml de aceite - 2 cucharadas de agua - 2 cucharadas de limón - 2 huevos - 1 diente de ajo - Sal fina - Pimienta negra ### Comprar en Mercado Libre - [Minipimer o licuadora](https://mercadolibre.com/sec/2hvSY9H) - [Separador de yemas ](https://mercadolibre.com/sec/2MmKrB9) - [Recipiente hermético](https://mercadolibre.com/sec/2BmL56o) ### Preparación 1. En vaso alto para minipimer o una juguera, añadir las yemas de huevo, procesar a velocidad media e incorporar el aceite poco a poco hasta emulsionar la mezcla. ![Yema de huevo separada de la clara en un bol, lista para la emulsión de la mayonesa.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/12/Separando-la-yema-de-la-clara.jpg) 1. Añadir el agua, el ajo, las hojas de apio, salpimentar a gusto y procesar nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea, probar y rectificar sazón, añadir e integrar el jugo de limón. ![Hojas de apio fresco y ramas en un bol, ingrediente principal para dar sabor a la mayonesa.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Apio-fresco.jpg) 1. Ajustar la consistencia deseada con el resto del aceite de ser necesario. Guardar en un recipiente adecuado y conservar en frío; consumir fresca como acompañamiento de ensaladas, pan o carnes asadas. [![Minipimer](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Minipimer.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) [Minipimer Ursus Trotter – 400W – 32 Velocidades](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) ## Consejos adicionales - Una vez preparada, deja reposar en el refrigerador al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se integren mejor y que la textura sea más firme. - Si prefieres una mayonesa más suave, puedes usar solo medio diente o asarlo previamente para obtener un sabor más dulce y delicado sin perder el toque aromático. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Cómo evito que la mayonesa casera se corte? Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente y añade el aceite muy lentamente al inicio, en un chorro fino constante. Si se corta, puedes intentar arreglarla batiendo una yema fresca en otro bol y añadiendo la mayonesa cortada muy despacio a esta nueva yema. ### ¿Puedo usar solo las ramas de apio en lugar de las hojas? Las hojas concentran más sabor y son más fáciles de triturar hasta que son imperceptibles. Si usas las ramas, asegúrate de pelar las hebras exteriores y picarlas muy fino antes de procesarlas. ![Aceite de oliva](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Aceite-de-oliva.jpeg) ### ¿Cuánto tiempo dura esta mayonesa? Debido a que lleva huevo crudo, debe consumirse lo más fresca posible. Generalmente, no se recomienda guardarla por más de 3 días en el refrigerador en un envase hermético. ### ¿Se puede hacer mayonesa sin huevo (Lactonesa) con apio? Sí. Puedes sustituir los huevos por leche (entera o vegetal) y seguir el mismo proceso, asegurándote de usar las hojas de apio bien lavadas. ## Beneficios de consumir apio El apio destaca principalmente por su contenido en fibra y propiedades saciantes, con un bajo contenido en calorías, aportando pocos hidratos y proteínas, aunque de alta calidad. Tiene efectos sedantes, además de ser un excelente aliado del sistema nervioso al momento de conciliar el sueño, y se consume habitualmente como un té endulzado con miel. ## ¿Sabías qué? El apio es considerado una hortaliza de invierno y en muchas partes se puede encontrar en sus variedades, tanto blanca, de sabor suave, como verde, más refrescante, ambas muy aromáticas. ## Recetas relacionadas - [Mayonesa casera](https://comidaschilenas.com/receta-de-mayonesa-casera/) - [Mayonesa de palta](https://comidaschilenas.com/receta-de-mayonesa-de-palta/) - [Caldo de papas](https://comidaschilenas.com/receta-de-caldo-de-papas/) - [Pan minero de Lota](https://comidaschilenas.com/receta-de-pan-minero-de-lota/) Una vez que prepares esta deliciosa mayonesa de apio, ¿nos cuentas con qué sándwich o carne asada la probaste por primera vez?