--- title: "Receta de mermelada de higos casera: Dulce tradicional mediterráneo" description: "La mermelada de higos es una receta casera que captura la esencia de esta fruta en una conserva dulce y aromática de raíces mediterráneas que ha sido transmitida de generación en generación y adaptada a los gustos y técnicas culinarias de cada región." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-mermelada-de-higos-casera/ date: 2025-06-04 modified: 2025-12-08 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/06/Receta-de-mermelada-de-higos-caseroa.jpg categories: ["Salsas y Aderezos"] tags: ["Azúcar", "Higos", "Mermeladas", "Salsas y Aderezos"] type: post lang: es --- # Receta de mermelada de higos casera: Dulce tradicional mediterráneo ![Mermelada de higos casera en frascos de vidrio. Conserva dulce y aromática de frutos frescos.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/06/Receta-de-mermelada-de-higos-caseroa.jpg) Mermelada de higos casera La mermelada de higos es una receta casera que captura la esencia de esta fruta en una conserva dulce y aromática de raíces mediterráneas que ha sido transmitida de generación en generación y adaptada a los gustos y técnicas culinarias de cada región. Contenido - [Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [¿Cómo hacer mermelada de higos?](#Como_hacer_mermelada_de_higos) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos caseros adicionales](#Consejos_caseros_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Se puede hacer mermelada sin azúcar?](#Se_puede_hacer_mermelada_sin_azucar) - [¿Qué variedad de higos se recomienda usar?](#Que_variedad_de_higos_se_recomienda_usar) - [¿Es posible conservar sin refrigeración?](#Es_posible_conservar_sin_refrigeracion) - [¿Qué función cumple el limón?](#Que_funcion_cumple_el_limon) - [Historia y origen de la mermelada de higos](#Historia_y_origen_de_la_mermelada_de_higos) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de mermelada de higos contiene aproximadamente 44 kcal, 0,1 g de proteínas, 0,1 g de grasas totales (0 g de grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 11 g de carbohidratos, 10 g de azúcares y 1 mg de sodio. (*) ![Alto en azúcares](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-azucares.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer mermelada de higos? Los higos se cocinan lentamente con el azúcar y el limón hasta obtener una consistencia espesa y homogénea, desarrollando un proceso que resalta el sabor natural de la fruta y permite conservarla y disfrutarla por más tiempo. **Preparación:** 15 minutos **Cocción:** 45 minutos **Raciones:** 10 personas ### Ingredientes - 1 kg de higos maduros - 500 g de azúcar blanca - 1 limón - 1 cucharadita de vainilla - ½ manzana verde (opcional) ### Preparación 1. Lavar cuidadosamente los higos bajo agua corriente para eliminar impurezas. Retirar los tallos y cortar en cuartos. En una olla de fondo grueso, combinar los higos cortados, el azúcar y el jugo de limón. Mezclar bien para que el azúcar se distribuya uniformemente. ![Higos frescos maduros cortados en cuartos. Frutos listos para cocinar la mermelada casera.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/06/Higos.jpg) 1. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos a temperatura ambiente. Colocar la olla a fuego medio y llevar la mezcla a ebullición, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Una vez que hierva, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente. ![Azúcar blanca granulada en un recipiente. Edulcorante principal y conservante de la mermelada de higos.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Azucar-granulada.jpg) 1. Colocar una pequeña cantidad en un plato frío y pasar el dedo por el centro; si la mermelada no se une nuevamente, está en su punto. Verter la mermelada caliente en frascos esterilizados, cerrar herméticamente y colocarlos boca abajo durante 5 minutos para crear vacío. Una vez fríos, almacenar los frascos en un lugar fresco y oscuro. Refrigerar después de abrir. ![Frasco conserva 500 ml](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Frasco-conserva-500-ml.jpg) [Frasco Conserva de Vidrio 500 ml – 6 Unidades](https://mercadolibre.com/sec/1tk9xBd) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1tk9xBd) ## Consejos caseros adicionales - Si deseas una mermelada más espesa, puedes utilizar ½ manzana verde rallada sin cáscara añadida al comienzo de la cocción, ya que contiene pectina, un gelificante natural que estabilizará la mezcla sin alterar el sabor. - Si quieres evitar el uso de manzana, puedes potenciar la pectina natural del limón: ralla la cáscara del limón (solo la parte amarilla) y agrégala a la mezcla. La piel contiene mucha pectina y el aceite de la ralladura intensificará el sabor. ![Hervido de los frascos para esterilización y almacenar la mermelada de higos](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/04/Hervido-de-los-frascos.jpg) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Se puede hacer mermelada sin azúcar? Se puede sustituir el azúcar por alternativas como miel, panela o eritritol, aunque esto puede modificar el sabor, la textura y la capacidad de conservación, por lo que se recomienda refrigerarla y consumirla en menos de 30 días. ### ¿Qué variedad de higos se recomienda usar? Los más recomendados son los higos negros, por su sabor dulce y profundo, aunque también se pueden usar higos verdes si se desea un sabor más suave. ### ¿Es posible conservar sin refrigeración? Es esencial envasarla en frascos de vidrio esterilizados, sellarlos al vacío mientras la mermelada aún está caliente y almacenarlos en un lugar oscuro y fresco. Así puede durar hasta un año sin abrir. ### ¿Qué función cumple el limón? El limón actúa como conservante natural, aporta acidez que equilibra el dulzor del higo y ayuda a activar la pectina natural de la fruta, facilitando una mejor textura. ## Historia y origen de la mermelada de higos La mermelada de higos tiene sus raíces en las regiones mediterráneas, donde el higo ha sido cultivado y apreciado desde la antigüedad, ya que en culturas como la griega y la romana eran símbolo de fertilidad y abundancia. ## ¿Sabías qué? El higo no es una fruta en el sentido tradicional, sino una infrutescencia: un conjunto de pequeños frutos invertidos que florecen internamente. Esta característica única lo convierte en una delicia botánica y culinaria. ## Recetas relacionadas - [Receta de mote a la crema](https://comidaschilenas.com/mote-a-la-crema-chileno-receta/) - [Pastel de cochayuyo y papa](https://comidaschilenas.com/como-hacer-pastel-de-cochayuyo/) - [Machas al vino blanco](https://comidaschilenas.com/machas-al-vino-blanco/) - [Longanizas de San Carlos](https://comidaschilenas.com/longanizas-artesanales-de-san-carlos-receta-tradicional-paso-a-paso/) La mermelada de higos es ideal para postres y tablas de queso. ¿Te gustaría descubrir un queso fresco chileno o una tostada casera que combine con esta receta?