--- title: "Mermelada de murta (murtilla) casera: Receta casera de temporada orgánica y natural" description: "La mermelada de murta (murtilla, murtina o mutilla) es un delicioso producto orgánico, natural y casero que suele ser una delicia de la temporada, elaborada con murta bien madura." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-mermelada-de-murta/ date: 2024-01-12 modified: 2026-06-07 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/02/Receta-de-mermelada-de-murta.jpg categories: ["Salsas y Aderezos"] tags: ["Mermelada", "Murta", "Salsas y Aderezos", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Mermelada de murta (murtilla) casera: Receta casera de temporada orgánica y natural La elaboración de mermelada de murta chilena incluye la esterilización de envases y la cocción de la fruta con azúcar. El proceso permite el uso de ingredientes frescos o congelados, adaptándose a diversas preferencias de textura y dulzor. Es fundamental un sellado hermético para asegurar la conservación del producto. Este fruto, tradicional en la cultura mapuche, destaca por sus aplicaciones medicinales y nutricionales. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias benefician la salud circulatoria y la cicatrización. La mermelada casera resultante es una conserva de temporada que preserva el valor histórico y las cualidades naturales de la especie.   ![Mermelada de murta chilena casera, servida en un recipiente con murtas frescas.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/02/Receta-de-mermelada-de-murta.jpg)Mermelada de murta chilena La mermelada de [murta](https://comidaschilenas.com/murta-murtilla-un-delicioso-superalimento-chileno/) (murtilla, murtina o mutilla) es un delicioso producto orgánico, natural y casero que suele ser una delicia de la temporada, elaborada con murta bien madura. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer mermelada de murta chilena?](#Como_hacer_mermelada_de_murta_chilena) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos para esterilizar frascos](#Consejos_para_esterilizar_frascos) - [Mermelada de murta en Thermomix](#Mermelada_de_murta_en_Thermomix) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Por qué mi mermelada queda muy líquida?](#1_Por_que_mi_mermelada_queda_muy_liquida) - [2. ¿Puedo usar endulzante o azúcar rubia?](#2_Puedo_usar_endulzante_o_azucar_rubia) - [3. ¿Se pueden usar murtas congeladas?](#3_Se_pueden_usar_murtas_congeladas) - [4. ¿Es necesario quitar las pepas o semillas?](#4_Es_necesario_quitar_las_pepas_o_semillas) - [5. ¿Cuánto tiempo dura esta mermelada?](#5_Cuanto_tiempo_dura_esta_mermelada) - [Historia y origen de la murta](#Historia_y_origen_de_la_murta) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de mermelada de murta contiene aproximadamente 280 kcal, 72 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 0 g de proteínas, 72 g de azúcares y 5 mg de sodio. (*) ![Alto en azúcares y calorías](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Alto-en-azucares-y-calorias-1.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer mermelada de murta chilena? Por lo general, la mermelada se elabora durante la temporada de cosecha de la murta, que puede abarcar desde febrero a mayo, pudiendo utilizar azúcar o endulzante según sea tu preferencia. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 1 kg de berries (murta) - 1 kg de azúcar blanca - 500 ml de agua ### Preparación 1. Lavar muy bien las murtas en agua fría, retirando los tallos, pero sin sacar la corona. Reservar en una olla antiadherente, añadir el agua, 1 taza de azúcar, cocinar y revolver constantemente a fuego muy bajo, preferentemente sobre un tostador, durante unos 30 minutos o hasta que se forme un almíbar. ![Bayas de murta (murtilla) frescas y limpias, listas para la elaboración de la mermelada.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Murtas-frescas.jpg) 1. Agregar el resto de azúcar y revolver constantemente con una cuchara de madera hasta que la cocción adquiera una tonalidad de color café. Enfriar y opcionalmente, filtrar en un colador de malla fina o un cedazo para eliminar las pepas y la piel. ![Frascos de vidrio esterilizados hirviendo en agua, preparados para la conserva.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/04/Hervido-de-los-frascos.jpg) 1. Verter la mermelada de murta en frascos o recipientes de vidrio limpios y esterilizados y almacenar en un lugar fresco y seco. Servir la mermelada de murta acompañada de todo tipo de panes y/o galletas. Una vez abierta, mantener tapada y refrigerada. ![Frasco conserva 500 ml](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Frasco-conserva-500-ml.jpg) [Frasco Conserva de Vidrio 500 ml – 6 Unidades](https://mercadolibre.com/sec/1tk9xBd) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1tk9xBd) ## Consejos para esterilizar frascos Para [esterilizar frascos,](https://comidaschilenas.com/como-esterilizar-frascos-de-vidrio-para-mermeladas-y-conservas/) colocar las tapas y los frascos boca abajo en una olla grande con paños de cocina en el fondo para evitar golpes entre ellos, llenar la olla con agua fría y llevar a ebullición por 15 minutos. Estilar y enfriar. ## Mermelada de murta en Thermomix 1. Coloca 1 kg de murta lavada y 1 kg de azúcar en el vaso de la Thermomix. Tritura 10 s / vel 6, luego cocina 30 min / 100°C / vel 2 con el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras. 2. Una vez lista, vierte la mermelada aún caliente en frascos de vidrio limpios y esterilizados, cierra bien y almacena en un lugar fresco y seco. ![Azúcar granulada](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Azucar-granulada.jpg) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Por qué mi mermelada queda muy líquida? Esto puede deberse a una cocción insuficiente o a un exceso de agua. Para espesarla, puedes prolongar la cocción a fuego bajo hasta lograr la consistencia deseada. ### 2. ¿Puedo usar endulzante o azúcar rubia? Sí, puedes usar endulzantes como stevia o eritritol para una versión sin azúcar, o azúcar rubia para un sabor más profundo, aunque esto puede cambiar la textura y color final. ### 3. ¿Se pueden usar murtas congeladas? Sí, las murtas congeladas funcionan bien; solo asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas. ### 4. ¿Es necesario quitar las pepas o semillas? No es obligatorio, pero colar la mezcla después de cocinarla mejora la textura de la mermelada si prefieres una versión más fina. ### 5. ¿Cuánto tiempo dura esta mermelada? Si se conserva en frascos esterilizados y cerrados herméticamente, puede durar hasta 6 meses en un lugar fresco y seco. Una vez abierta, debe mantenerse refrigerada y consumirse dentro de 2 semanas. ## Historia y origen de la murta El pueblo mapuche ha utilizado la murta (Ugni molinae) durante siglos con propósitos culinarios y medicinales, siendo el abate Juan Ignacio Molina quien la dio a conocer internacionalmente en su libro de 1782 «[Compendio de la Historia Geográfica, Natural y Civil del Reino de Chile](https://amzn.to/3vVJ2YL)«, donde escribió: > El Reino de Chile produce siete especies del género del mirto y aunque todas son apreciables por su belleza y fragancia, la más útil es la que los mapuches llaman Ugni y los españoles Murtilla…» ## ¿Sabías qué? La murta chilena tiene propiedades analgésicas, antiinflamatorias y antioxidantes; además, fortalece el organismo, regula la circulación sanguínea y ayuda en la cicatrización. También se ha demostrado que la murta ayuda a combatir la celulitis y otros problemas estéticos o de inflamación corporal. ## Recetas relacionadas - [Dulce de rosa mosqueta](https://comidaschilenas.com/receta-de-mermelada-de-rosa-mosqueta/) - [Mermelada de damascos](https://comidaschilenas.com/receta-de-mermelada-de-damascos/) - [Tortilla de fideos casera](https://comidaschilenas.com/receta-de-tortilla-de-fideos-chilena/) - [Catutos o multrún mapuche](https://comidaschilenas.com/receta-de-catutos-o-multrun-mapuche/) ¿Usaste un tostador para el fuego bajo? ¡Comparte con qué pan o galleta la disfrutas más!