--- title: "Receta de mousse de palta y ostiones: Aperitivo fresco y delicioso" description: "Los ostiones (o vieiras) no siempre son fáciles de conseguir frescos en el mercado, pero su sabor combina a la perfección con el suave gusto de la palta en esta deliciosa receta de mousse." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-mousse-de-palta-y-ostiones/ date: 2024-02-08 modified: 2026-02-24 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/02/Mousse-de-palta-y-ostiones.jpg categories: ["Aperitivos"] tags: ["Aperitivo", "Ostiones", "Palta", "Zona Norte"] type: post lang: es --- # Receta de mousse de palta y ostiones: Aperitivo fresco y delicioso [English Version](https://www.chileanfoodrecipes.com/recipe-for-avocado-and-oyster-mousse/) ![Una copa de martini elegante con mousse de palta verde suave, decorado con ostiones dorados y una lámina de palta fresca.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/02/Mousse-de-palta-y-ostiones.jpg) Mousse de palta y ostiones Los ostiones (o vieiras) no siempre son fáciles de conseguir frescos en el mercado, pero su sabor combina a la perfección con el suave gusto de la palta en esta deliciosa receta de mousse. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer mousse de palta y ostiones?](#Como_hacer_mousse_de_palta_y_ostiones) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos caseros expertos](#Consejos_caseros_expertos) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Puedo usar ostiones congelados?](#1_Puedo_usar_ostiones_congelados) - [2. ¿Se puede reemplazar el queso crema?](#2_Se_puede_reemplazar_el_queso_crema) - [3. ¿Cuánto tiempo se puede refrigerar?](#3_Cuanto_tiempo_se_puede_refrigerar) - [Beneficios y propiedades](#Beneficios_y_propiedades) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de mousse de palta y ostiones contiene aproximadamente 350 kcal, 10 g de carbohidratos, 28 g de grasas, 12 g de proteínas, 6 g de fibra, 2 g de azúcares, 50 mg de colesterol y 400 mg de sodio. (*) ![Alto en sodio y calorias](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/04/Alto-en-sodio-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer mousse de palta y ostiones? Una preparación que muchos podrían considerar demasiado sofisticada es en realidad una sencilla y maravillosa forma de combinar dos ingredientes típicos de la gastronomía chilena; este mousse de palta es elaborado además con queso crema, huevos y algo de gelatina sin sabor. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 2 personas ### Ingredientes - 200 g de [queso crema](https://comidaschilenas.com/recetas-con-queso-crema-faciles-y-deliciosas/) - 100 g de ostiones - 60 ml de agua tibia - 6 g de gelatina sin sabor - 4 tallos de apio en cubos - 2 paltas - 2 claras de huevo - Mayonesa - Jugo de un limón - Sal fina de mar - Pimienta negra ### Preparación 1. En una sartén mediana, añadir un chorrito de aceite de oliva, calentar a fuego medio y saltear los ostiones por unos 3 minutos o hasta que estén ligeramente dorados, picar en trocitos pequeños y reservar. ![Ostiones limpios y brillantes sobre una superficie clara, listos para ser salteados ligeramente en aceite de oliva.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/07/Ostiones-frescos.jpg) 1. Pelar las paltas y reservar en una procesadora de alimentos, añadir el queso crema, 3 cucharadas de mayonesa y mezclar hasta obtener una textura homogénea. Diluir la gelatina sin sabor en el agua tibia, revolver hasta disolver y reposar por 5 minutos. ![Pulpa de palta Hass madura procesada con queso crema, logrando una textura homogénea y cremosa.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/10/Palta-molida.jpg) 1. Incorporar a la mezcla de palta y revolver suavemente con una cuchara de madera para integrar. Añadir el apio, los ostiones picados, el jugo de limón, salpimentar a gusto y procesar hasta integrar todo; reservar sobre un bol grande. ![Queso crema blanco y suave, ingrediente clave para dar cuerpo y estabilidad al mousse.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/02/Queso-crema-casero.jpg) 1. Batir las claras a punto de nieve e incorporar suavemente a la mezcla con una espátula de silicona en movimientos circulares y envolventes, verter en [copas tipo martini](https://www.thebeertimes.com/guia-de-vasos-y-copas-para-cocteles/) y refrigerar unos 60 minutos o hasta solidificar. Servir bien fresco, opcionalmente decorado con ostiones enteros y láminas de palta. [![Minipimer](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Minipimer.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) [Minipimer Ursus Trotter – 400W – 32 Velocidades](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) ## Consejos caseros expertos - Procesa la palta junto con el jugo de limón y el queso crema de forma inmediata. El ácido cítrico actúa como un agente que inactiva la oxidación, asegurando que el mousse mantenga un color verde vibrante. - Al diluir la gelatina en agua tibia, asegúrate de incorporarla a la mezcla en forma de hilo y a temperatura ambiente. Si está demasiado caliente, se formarán grumos por el choque térmico; si está muy fría, no se integrará homogéneamente. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Puedo usar ostiones congelados? Puedes usar ostiones congelados si no consigues frescos, pero asegúrate de escurrirlos bien y enjuagarlos para eliminar el exceso de sodio. ### 2. ¿Se puede reemplazar el queso crema? Puedes usar queso crema light o incluso yogur griego natural sin azúcar para reducir el contenido de grasa, aunque puede cambiar ligeramente la textura. ### 3. ¿Cuánto tiempo se puede refrigerar? La mousse se puede conservar refrigerada hasta por 2 días en un recipiente hermético, aunque se recomienda consumirla el mismo día para mejor sabor y textura. ## Beneficios y propiedades Posee un alto contenido de potasio, en donde una porción de 100 gramos incluye el 14 % de la ingesta diaria recomendada, ayudando a reducir la presión sanguínea, ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y fallos renales. ## ¿Sabías qué? Las grasas de la palta son también muy resistentes a la oxidación inducida por calor, por lo cual el aceite de palta es una opción saludable y segura para cocinar. ## Recomendamos - [Palta rellena con pollo](https://comidaschilenas.com/receta-de-palta-rellena-con-centolla/) - [Receta de guacamole](https://comidaschilenas.com/receta-de-guacamole/) - [Ensalada de nalca y digüeñes](https://comidaschilenas.com/receta-de-ensalada-de-nalca-y-diguenes/) - [Sopa de zapallo chileno](https://comidaschilenas.com/receta-de-crema-de-zapallo/) ¿Estás listo para deslumbrar a tus invitados con una entrada que combina lo mejor de nuestra tierra y nuestro mar? El mousse de palta y ostiones es la elección ganadora para quienes buscan sofisticación sin complicaciones extremas.