--- title: "Receta de murtao (murtado) tradicional casero chileno para 10 personas" description: "El murtado (o murtao) es sin duda uno de las bebidas más tradicionales de Chile, de elaboración muy simple, se trata de macerar murtas en aguardiente, equilibrado luego con almíbar de azúcar." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-murtado/ date: 2024-02-21 modified: 2026-04-03 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-Murtado.jpg categories: ["Bebidas"] tags: ["Aguardiente", "Azúcar", "Bebidas", "Menta", "Murta", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de murtao (murtado) tradicional casero chileno para 10 personas ![Licor de murtado chileno en un vaso pequeño, mostrando las murtas maceradas y su color rojizo.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-Murtado.jpg) Murtado (murtao) chileno casero El murtado (o murtao) es sin duda una de las bebidas más tradicionales de Chile. De elaboración simple, se trata de macerar [murtas](https://comidaschilenas.com/murta-murtilla-un-delicioso-superalimento/) en aguardiente, equilibrado luego con almíbar de azúcar. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer murtao en casa?](#Como_hacer_murtao_en_casa) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Utensilios necesarios](#Utensilios_necesarios) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos caseros adicionales](#Consejos_caseros_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Cuánto tiempo puedes almacenar el murtao?](#1_Cuanto_tiempo_puedes_almacenar_el_murtao) - [2. ¿Qué tipo de aguardiente es mejor usar?](#2_Que_tipo_de_aguardiente_es_mejor_usar) - [3. ¿Se pueden usar murtas congeladas?](#3_Se_pueden_usar_murtas_congeladas) - [Historia y origen del murtao chileno](#Historia_y_origen_del_murtao_chileno) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de murtado contiene aproximadamente 190 kcal, 0 g de proteínas, 0 g de grasas, 0 g de grasas saturadas, 0 mg de colesterol, 50 g de carbohidratos, 40 g de azúcares y 5 mg de sodio. (*) ![Alto en azúcares](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-azucares.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer murtao en casa? En el sur de Chile, el murtao es habitualmente elaborado de forma casera, para consumo personal, aunque también suele encontrarse disponible en algunas limitadas presentaciones comerciales. **Preparación: **10 días **Cocción: **10 minutos **Raciones:** 10 personas ### Ingredientes - 100 g de murta fresca - 600 g de azúcar - 600 ml de agua - 100 ml de aguardiente - 1 hoja de menta (opcional) ### Utensilios necesarios - [Botella de vidrio](https://mercadolibre.com/sec/2f2Y5d9) - [Olla grande](https://mercadolibre.com/sec/1BEWPke) - [Embudo mediano](https://mercadolibre.com/sec/1XNu25J) ### Preparación 1. Lavar las murtas cuidadosamente en agua fresca sin romper la fruta y retirar los tallos. Reservar. Rellenar una botella limpia con el aguardiente, añadir las murtas, girar suavemente en remolino para integrar, tapar y reposar por 5 a 7 días o hasta que las murtas tomen un color pálido. ![Murtas (murtillas) frescas, pequeñas bayas rojas, listas para lavar.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Murtas-frescas.jpg) 1. Transcurrido el reposo, en una olla o sartén grande agregar el agua y el azúcar, calentar a fuego fuerte por al menos 10 minutos, revolver y evitar que la mezcla se queme, hasta formar un almíbar de textura ligeramente viscosa, añadiendo opcionalmente una hoja de menta para aromatizar. ![Aguardiente de uvas chileno, base alcohólica para la maceración.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/12/Receta-de-aguardiente-de-uvas-chilena.jpg) 1. Enfriar el almíbar y añadir a la botella en la que se maceran el aguardiente y las murtas, tapar nuevamente la botella y reposar por otros 2 o 3 días. Transcurrido este tiempo, el murtao estará listo para degustar en pequeños vasos, ya sea filtrado o con las frutas remojadas. ![Frasco conserva 500 ml](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Frasco-conserva-500-ml.jpg) [Frasco Conserva de Vidrio 500 ml – 6 Unidades](https://mercadolibre.com/sec/1tk9xBd) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1tk9xBd) ## Consejos caseros adicionales - El almíbar debe alcanzar una temperatura entre 105 °C y 108 °C aproximadamente. Esta es la temperatura ideal para lograr una textura ligeramente viscosa, como se indica en la receta. - Opcionalmente, puedes filtrar el murtao si deseas elaborarlo con fines comerciales, aunque la presencia de la fruta siempre será un factor positivo para quienes realmente lo aprecian. ![Azúcar granulada](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Azucar-granulada.jpg) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Cuánto tiempo puedes almacenar el murtao? El murtado casero puede almacenarse entre 6 meses y 1 año en un envase de vidrio hermético esterilizado, guardado en un lugar fresco, seco y oscuro. Una vez abierto, se recomienda mantenerlo refrigerado y consumirlo dentro de 1 a 2 meses. ### 2. ¿Qué tipo de aguardiente es mejor usar? Se recomienda usar un aguardiente de uva (similar al pisco, pero sin añejamiento) o incluso vodka. La clave es que la base alcohólica sea lo más neutra posible para que el sabor de la murta sea el protagonista. ### 3. ¿Se pueden usar murtas congeladas? Sí, si las murtas frescas no están en temporada, puedes usar murtas congeladas directamente en el aguardiente. El proceso de congelación ayuda a romper las membranas de la fruta, liberando más color y sabor al macerar. ## Historia y origen del murtao chileno El murtao es un licor patrimonial del sur de Chile que nace del sincretismo cultural, fusionando la recolección ancestral de la murtilla por el pueblo mapuche con el aguardiente y las técnicas de conserva introducidas por los españoles. ## ¿Sabías qué? El consumo de murtao tradicionalmente suele estar reservado a ocasiones especiales, como bajativo y/o como un regalo, muy habitual entre familias y amigos en el sur de Chile. ## Recetas relacionadas - [Receta de licor de maqui](https://comidaschilenas.com/receta-de-licor-de-maqui/) - [Receta de cola de mono](https://comidaschilenas.com/receta-de-cola-de-mono/) - [Receta de berlines rellenos](https://comidaschilenas.com/receta-de-berlines-rellenos/) - [Receta de bistec a lo pobre](https://comidaschilenas.com/receta-de-bistec-a-lo-pobre/) ¿Te gustaría que te buscara una receta para acompañar este delicioso bajativo, como unos berlines rellenos o un trozo de kuchen?