--- title: "Receta de pajaritos dulces esponjosos: Dulces caseros patrimoniales chilenos" description: "Los pajaritos dulces chilenos son una de las recetas típicas de Fiestas Patrias, ayudando a complementar la gran cantidad de comidas saladas que se consumen durante estas fechas, aunque también los puedes encontrar disponibles durante todo el año." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-pajaritos-dulces/ date: 2023-09-18 modified: 2025-09-24 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-pajaritos-dulces-chilenos.jpg categories: ["Postres"] tags: ["Dulces Chilenos", "Fiestas Patrias", "Freidora de Aire", "Leche", "Mantequilla", "Merengue", "Postres", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de pajaritos dulces esponjosos: Dulces caseros patrimoniales chilenos [English Version](https://www.chileanfoodrecipes.com/homemade-sweet-birdies-pajaritos/) ![Pajaritos dulces chilenos, cubiertos con merengue blanco y mostacillas de colores, listos para servir.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-pajaritos-dulces-chilenos.jpg) Pajaritos dulces chilenos caseros Los pajaritos dulces chilenos son una de las recetas típicas de Fiestas Patrias, ayudando a complementar la gran cantidad de comidas saladas que se consumen durante estas fechas, aunque también los puedes encontrar disponibles durante todo el año. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer pajaritos dulces?](#Como_hacer_pajaritos_dulces) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Utensilios necesarios](#Utensilios_necesarios) - [Preparación](#Preparacion) - [Versión en freidora de aire](#Version_en_freidora_de_aire) - [Consejos expertos](#Consejos_expertos) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Cómo logro que los pajaritos queden esponjosos?](#Como_logro_que_los_pajaritos_queden_esponjosos) - [¿Se pueden preparar pajaritos dulces sin huevo?](#Se_pueden_preparar_pajaritos_dulces_sin_huevo) - [¿Se pueden congelar los pajaritos?](#Se_pueden_congelar_los_pajaritos) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de pajaritos dulces contiene aproximadamente 370 kcal, 58 g de carbohidratos, 11 g de grasas totales, 8 g de proteínas, 2 g de fibra, 23 g de azúcares, 65 mg de colesterol y 150 mg de sodio. (*) #### ![Alto en azúcares](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-azucares.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer pajaritos dulces? Para preparar pajaritos, se da forma a unas masitas dulces y esponjosas a las que tradicionalmente se les da forma de «pajaritos», cubiertas en merengue y opcionalmente decoradas con mostacillas de colores, creando una deliciosa forma de acompañar la hora de once. **Preparación:** 70 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 12 personas ### Ingredientes #### 1. Masa para pajaritos dulces - 1 kg de harina - 300 ml de leche tibia - 200 g de azúcar - 125 g de mantequilla - 40 g de levadura fresca - 4 yemas de huevo - Ralladura de limón - Clavo de olor #### 2. Merengue - 4 claras de huevo - 1 taza de azúcar - 1 pizca de sal ### Utensilios necesarios - [Bol grande](https://mercadolibre.com/sec/31ZWW1j) - [Batidora eléctrica](https://mercadolibre.com/sec/2xyH2gS) - [Bandeja de horno](https://mercadolibre.com/sec/1dg23xw) ### Preparación 1. En un tazón pequeño, disolver la levadura en un poco de leche y azúcar y reposar por 10 minutos. Reservar. En un bol grande, cernir la harina y abrir una corona en el centro; añadir el azúcar, la ralladura de limón, el clavo de olor, la mantequilla derretida y los huevos, revolviendo todo con una cuchara de madera para integrar. ![Una masa dulce, suave y elástica, recién amasada y reposando en un bol.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/04/Masa-calzones-rotos.jpg) 1. Añadir la levadura disuelta y el resto de la leche poco a poco, incorporar lo necesario hasta obtener una mezcla homogénea, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar por 30 minutos. Formar bolitas de dos tamaños con la masa, de unos 6 y 3 centímetros respectivamente, las más grandes para el «cuerpo» de los pajaritos dulces y las más pequeñas para la «cabeza». Realizar dos cortes laterales con una tijera sobre las bolitas de masa más grandes para dar forma a las alas. A las bolitas de masa más pequeñas darles forma de gota. ![Pajaritos dulces crudos y con la forma ya dada, en una bandeja, listos para hornear.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/09/Pajaritos-dulces.jpg) 1.  Unir ambas partes con un mondadientes y pintar los pajaritos con un poco de yema diluida en agua. Leudar por unos 30 minutos. Encender y precalentar el horno a 200°C (392°F) por al menos 10 minutos. Hornear los pajaritos por 25 minutos o hasta que estén dorados. Retirar y enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla y extraer los mondadientes. ![Merengue italiano o suizo, brillante y de buena consistencia, listo para cubrir los pajaritos.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Merengue-italiano-listo.jpg) 1. Disolver el azúcar en las claras de huevo a baño María y añadir una pizca de sal. Con una batidora, mezclar durante unos 10 minutos hasta obtener un merengue de buena consistencia. Coronar los pajaritos dulces con el merengue, decorar opcionalmente con mostacillas de colores y servir inmediatamente. ![Tabla de equivalencias entre levadura fresca, levadura seca de panadería y levadura seca instantánea.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/05/Equivalencias-levadura.jpg) Equivalencias de levadura seca y fresca ## Versión en freidora de aire Enciende y precalienta la freidora de aire por 5 minutos a 120°C, sitúa los pajaritos en la freidora y cocina durante 20 minutos; retirar, enfriar y cubrir con merengue. ![Pajaritos dulces horneándose en una freidora de aire, una alternativa para cocinar sin aceite.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/09/Pajaritos-dulces-en-freidora-sin-aceite-300x197.jpg) [![Papel mantequilla](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Papel-mantequilla.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2FSc6w3) Papel mantequilla 50 metros – Cocina y repostería [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2FSc6w3) ## **Consejos expertos** - Para un toque extra de sabor, puedes añadir un chorrito de ron o pisco a la masa. Esto no solo aporta un aroma único, sino que también ayuda a que la masa quede más suave y esponjosa. - Para un merengue más firme y duradero, asegúrate de que el bol y las varillas de la batidora estén completamente limpios y secos, sin ningún rastro de grasa. Esto es clave para que las claras de huevo se batan correctamente. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Cómo logro que los pajaritos queden esponjosos? El secreto está en respetar los tiempos de reposo y leudado de la masa. La levadura necesita tiempo para actuar y hacer que la masa crezca y se vuelva esponjosa. ### ¿Se pueden preparar pajaritos dulces sin huevo? Sí. Puedes sustituir las yemas en la masa por puré de manzana o yogur vegetal. Para el merengue, puedes usar aquafaba (el líquido de cocción de los garbanzos) batida. ### ¿Se pueden congelar los pajaritos? Sí, puedes congelarlos una vez horneados y sin el merengue. Para consumirlos, descongélalos a temperatura ambiente y luego caliéntalos unos minutos en el horno o microondas antes de cubrirlos con merengue. ## ¿Sabías qué? Los pajaritos son un [dulce chileno](https://comidaschilenas.com/receta-de-dulces-chilenos/) originado en la región del Biobío, en el sur de Chile, desde donde ha extendido su popularidad a todo el país, principalmente durante las celebraciones de fiestas patrias en septiembre. ## Recomendamos - [Brownie de chocolate](https://comidaschilenas.com/receta-de-brownie-de-chocolate/) - [Receta de berlines al horno](https://comidaschilenas.com/receta-de-berlines-rellenos/) - [Ensalada papas mayo](https://comidaschilenas.com/receta-de-ensalada-de-papas/) - [Marraqueta chilena casera](https://comidaschilenas.com/receta-de-marraqueta/) ¿Te animas a preparar estos dulces tradicionales chilenos? Comparte en los comentarios con qué bebida te gusta más acompañarlos.