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title: "Receta de pan ciabatta o pan chapata casero italiano"
description: "La ciabatta, chabata o pan chapata italiano debe su nombre al parecido de su forma al de un zapato característico de un largo leudado y alto contenido de humedad, dando como resultado un pan muy ligero y poroso."
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date: 2023-09-26
modified: 2024-09-07
author: "Carlos Uhart M."
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categories: ["Internacional"]
tags: ["Aceite de Oliva", "Internacional", "Italia", "Levadura", "Panes"]
type: post
lang: es
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# Receta de pan ciabatta o pan chapata casero italiano

![Receta de pan chapata italiano](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/09/Receta-de-pan-chapata-italiano.jpg)
Receta de pan chapata italiano

La ciabatta, chabata o pan chapata italiano **debe su nombre al parecido de su forma al de un zapato** característico de un largo leudado y alto contenido de humedad, dando como resultado un pan muy ligero y poroso.

Contenido

- [¿Cómo hacer pan ciabatta (chapata)?](#Como_hacer_pan_ciabatta_chapata)
- [Información nutricional](#Informacion_nutricional)
- [Receta de pan chapata casero italiano](#Receta_de_pan_chapata_casero_italiano)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Preparación](#Preparacion)
- [Beneficios del pan casero](#Beneficios_del_pan_casero)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)
- [Recomendamos](#Recomendamos)

## ¿Cómo hacer pan ciabatta (chapata)?

Para elaborar una ciabatta tradicional, la preparación debe comenzar c**on al menos un día de anticipación** preparando la masa madre y luego tratarla suavemente para romper sus burbujas de aire interiores.

## Información nutricional

Cada ración de pan chapata **contiene aproximadamente 250 kcal**, 50 g de carbohidratos, 1 g de grasas, 8 g de proteínas, 2 g de fibra, 1 g de azúcares, 0 mg de colesterol, y 450 mg de sodio.

![Alto en sodio](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Alto-en-sodio-1.jpg)

## Receta de pan chapata casero italiano

**Preparación:** 15 horas

**Cocción:** 30 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

**1. Masa madre**

- 150 g de harina de fuerza
- 150 ml de agua
- 3 cucharaditas de leche
- ½ cucharadita de levadura seca
- ½ cucharadita de miel

**2. Masa de pan ciabatta**

- 350 g de harina de fuerza
- 250 ml de agua
- 1 ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de aceite de oliva
- ½ cucharadita de levadura seca

### Preparación

**1. Masa madre**

1. Esparcir la levadura en un bol grande, incorporar el agua y la leche, reposar por 5 minutos, añadir la miel, el azúcar y revolver todo hasta integrar ligeramente.
2. Tapar el bol con un paño de cocina limpio y reposar por al menos 12 horas.

**2. Pan ciabatta**

1. Esparcir la levadura en un tazón pequeño con agua, reposar por 5 minutos y revolver hasta que se disuelva, trasladar la masa madre a un bol mediano y añadir la levadura disuelta, el aceite de oliva y mezclar todo muy bien para integrar.

![Equivalencias levadura seca y fresca](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/05/Equivalencias-levadura.jpg)
Equivalencias levadura seca y fresca

1. En un bol grande añadir la harina cernida, la sal, la masa madre y mezclar hasta formar una pasta húmeda y pegajosa, batir con una cuchara de madera sin parar durante 5 minutos o hasta que la masa quede esponjosa y comience a desprenderse de los costados del recipiente, pero aun siga siendo muy blanda para amasar, cubrir la masa nuevamente y leudar por 3 horas o hasta que la masa triplique su tamaño y se llene de burbujas de aire. No desinflar.
2. Dividir la masa por la mitad mientras esta en el bol y llevar una de las mitades a una placa de horno bien enharinada, con las manos cubiertas de harina, formar un pan rectangular de unos 30 centímetros de largo, espolvorear nuevamente el pan y las manos para acomodar y engrosar los costados insertando la masa por debajo del borde inferior. Repetir con la otra mitad de la masa y sin tapar leudar por otros 20 minutos. Los panes se desparramarán y aumentaran de tamaño.
3. Llevar al horno previamente pre-calentado a 220°C (428°F) por 30 minutos hasta que los panes se hinchen, adquieran un color dorado y suenen hueco al golpear la base. Enfriar el pan ciabatta sobre una rejilla para evitar que se humedezcan.

## Beneficios del pan casero

Al hacer tu propio pan, tienes control total sobre los ingredientes que utilizas. Puedes elegir harinas integrales, **ingredientes orgánicos** o reducir la cantidad de sal y azúcar, lo que te permite adaptar el pan a tus preferencias dietéticas y necesidades nutricionales.

## ¿Sabías qué?

La ciabatta o chapata es un pan italiano originado en Venecia **creado en 1982 por el panadero Arnaldo Cavallari**, motivado por desarrollar un pan que compitiera con el gran impacto de la [baguette francesa](https://comidaschilenas.com/receta-de-pan-baguette-frances/).

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