--- title: "Receta de pan de masa madre casero: 100% natural, delicioso y nutritivo" description: "El pan de masa madre es una opción deliciosa y saludable para disfrutar de un buen pan casero de sabor único y textura esponjosa, ideal para incorporar alimentos más saludables en tu dieta." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-pan-de-masa-madre-casero-delicioso-y-nutritivo/ date: 2024-04-24 modified: 2026-01-14 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/04/Receta-de-pan-de-masa-madre.jpg categories: ["Panes"] tags: ["Harina de Trigo", "Harina Integral", "Masa Madre", "Panes"] type: post lang: es --- # Receta de pan de masa madre casero: 100% natural, delicioso y nutritivo ![Hogaza de pan de masa madre con corteza rústica y dorada sobre una mesa de madera.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/04/Receta-de-pan-de-masa-madre.jpg) Pan de masa madre El pan de masa madre es una opción deliciosa y saludable para disfrutar de un buen pan casero de sabor único y textura esponjosa, ideal para incorporar alimentos más saludables en tu dieta. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer pan de masa madre?](#Como_hacer_pan_de_masa_madre) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿El pan de masa madre engorda?](#El_pan_de_masa_madre_engorda) - [¿Cómo almacenar el pan de masa madre?](#Como_almacenar_el_pan_de_masa_madre) - [¿Se puede congelar este pan?](#Se_puede_congelar_este_pan) - [Propiedades de la masa madre](#Propiedades_de_la_masa_madre) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de pan de masa madre contiene aproximadamente 240 kcal, 50 g de carbohidratos, 1 g de grasas, 7 g de proteínas, 3 g de fibra, 1 g de azúcares y 390 mg de sodio. (*) ![Libre de sellos](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer pan de masa madre? Lo primero, por supuesto, es disponer de una masa madre activa, la cual puedes conseguir en tiendas especializadas o bien preparar la tuya desde cero con esta detallada [receta de masa madre natural](https://comidaschilenas.com/receta-de-masa-madre-natural/). Requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. **Preparación:** 6 horas **Cocción:** 45 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 400 g de harina de fuerza - 100 g de harina integral - 100 g de masa madre activa - 300 ml de agua tibia - 1 cucharada de sal ### Preparación 1. En un bol grande, reunir la harina de fuerza, la harina integral y la sal, mezclar hasta integrar, incorporar la masa madre y añadir agua tibia gradualmente, mientras continúas mezclando con las manos. Continuar amasando durante unos 10 a 15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica, agregando un poco más de harina si está demasiado pegajosa. ![Mezcla de harina de fuerza e integral lista para iniciar el amasado.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Harina-de-trigo.jpg) 1. Formar una bola y reservar en un bol ligeramente enharinado. Cubrir con un paño de cocina limpio, reposar en un lugar cálido durante al menos 4 horas o hasta que haya duplicado su tamaño. Llevar al horno precalentado a 200°C por 45 minutos o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo en la base. Retirar y enfriar sobre una rejilla. ![Cultivo de masa madre natural con burbujas de fermentación activas.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/08/Receta-de-masa-madre-natural-300x197.jpg) 1. Trasladar la masa a una bandeja de horno enharinada, realizar decoraciones con cortes suaves en la superficie y reposar cubierto nuevamente durante 60 minutos o hasta que vuelva a duplicar su tamaño. Llevar la bandeja a un horno precalentado a 200°C por 45 minutos o hasta que el pan esté dorado en la parte superior y suene hueco al golpearlo en la base. ![Pan de masa madre con cortes artísticos (greñado) recién salido del horno.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/04/Pan-de-masa-madre-decorado.jpg) 1. Retirar y enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla. Utiliza un cuchillo de sierra para cortar el pan en rebanadas de 1 a 2 centímetros, ideales para la mayoría de las ocasiones, acompañadas con mantequilla, aceite de oliva, hummus, quesos o embutidos, en sándwiches, tostadas o como base para bruschettas. [![Uslero ajustable](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Uslero-ajustable.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2jLXQFy) Rodillo de acero panes y repostería – 4 niveles ajustables [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2jLXQFy) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿El pan de masa madre engorda? En general, una rebanada de pan de masa madre de 30 gramos contiene unas 100 calorías; sin embargo, es importante recordar que el contenido calórico aumenta si agregas semillas, frutos secos o aceites a la masa. ### ¿Cómo almacenar el pan de masa madre? [Envuelve el pan en papel de aluminio](https://comidaschilenas.com/cuando-deberia-usar-papel-film-y-cuando-papel-aluminio/) o papel encerado para evitar que se reseque rápidamente, a temperatura ambiente si planeas consumir el pan dentro de uno o dos días; si no, en el refrigerador para prolongar su frescura. ### ¿Se puede congelar este pan? Si no planeas consumir todo el pan inmediatamente, puedes congelar rebanadas individuales envueltas en papel film dentro de una bolsa Ziploc. Para descongelar, simplemente déjalas a temperatura ambiente o caliéntalas ligeramente en el horno. ## Propiedades de la masa madre El pan de masa madre casero es una excelente fuente de fibra dietética, vitaminas del grupo B y minerales como hierro y magnesio, con el beneficio de que la fermentación natural ayuda a mejorar la digestibilidad del pan y su perfil nutricional. ## ¿Sabías qué? La masa madre es una mezcla fermentada de harina y agua que se ha utilizado como agente leudante durante siglos en todo el mundo para hacer pan, apreciada por el sabor y la textura que aporta al producto final. ## Recomendamos - [Fideos de arroz chinos](https://comidaschilenas.com/receta-de-fideos-de-arroz-chinos-con-verduras-y-camarones/) - [Crema de coco natural](https://comidaschilenas.com/receta-de-crema-de-coco-natural-facil-y-deliciosa/) - [Agua de horchata natural](https://comidaschilenas.com/receta-de-agua-de-horchata-mexicana/) - [Kimchi coreano casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-kimchi-coreano-tradicional/) ¿Listo para convertir tu cocina en una panadería artesanal? El pan de masa madre requiere tiempo, pero el aroma y la textura que lograrás son incomparables. Recuerda que la paciencia es el ingrediente principal.