--- title: "¿Cómo hacer pan frica o pan de hamburguesa? Receta casera paso a paso" description: "El pan frica es uno de los panes más versátiles del recetario chileno, suave y delicioso, para disfrutarlos solo con mantequilla o para usarlos pan en hamburguesas, lomitos, chacareros o Barros Luco." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-pan-frica-o-de-hamburguesa/ date: 2024-03-08 modified: 2025-11-13 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-pan-frica-o-pan-de-hamburguesa.jpg categories: ["Panes"] tags: ["Hamburguesa", "Leche", "Pan Frica", "Panes", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer pan frica o pan de hamburguesa? Receta casera paso a paso ![Pan frica chileno espolvoreado con semillas de sésamo.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-pan-frica-o-pan-de-hamburguesa.jpg) Pan frica o pan de hamburguesa El pan frica es uno de los panes más versátiles del recetario chileno, suave y delicioso, para disfrutarlo solo con [mantequilla](https://comidaschilenas.com/receta-de-reineta-a-la-mantequilla/) o para usarlo como pan en [hamburguesas](https://comidaschilenas.com/receta-de-hamburguesas-de-lentejas/), lomitos, [chacareros](https://comidaschilenas.com/receta-chacarero/) o [Barros Luco](https://comidaschilenas.com/receta-barros-luco/). Contenido - [Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [¿Cómo hacer pan frica chileno?](#Como_hacer_pan_frica_chileno) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Comprar en Mercado Libre](#Comprar_en_Mercado_Libre) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos expertos del panadero](#Consejos_expertos_del_panadero) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Cuál es la diferencia entre pan frica y hallulla?](#Cual_es_la_diferencia_entre_pan_frica_y_hallulla) - [¿Puedo hacer pan frica sin semillas de sésamo?](#Puedo_hacer_pan_frica_sin_semillas_de_sesamo) - [¿Cuánto tiempo dura fresco el pan frica casero?](#Cuanto_tiempo_dura_fresco_el_pan_frica_casero) - [¿Es posible preparar pan frica solo con agua?](#Es_posible_preparar_pan_frica_solo_con_agua) - [¿Se puede usar masa madre?](#Se_puede_usar_masa_madre) - [Historia y origen del pan frica](#Historia_y_origen_del_pan_frica) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de pan frica contiene aproximadamente 260 kcal, 45 g de carbohidratos, 5 g de grasas, 7 g de proteínas, 2 g de fibra, 3 g de azúcares, 25 mg de colesterol y 500 mg de sodio. (*) ![Alto en sodio](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Alto-en-sodio-1.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer pan frica chileno? Una receta de rápida elaboración, el pan frica es elaborado a base de harina de trigo, leche, yema de huevo y mantequilla, que dan como resultado uno de los panes más utilizados a la hora de preparar sándwiches en Chile. (*) **Preparación:** 120 minutos **Cocción:** 20 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 500 g de harina de trigo - 150 ml de leche tibia - 150 ml de agua fría - 10 g de levadura en polvo - 2 cucharaditas de azúcar - 2 cucharaditas de sal - 1 ½ cucharada de mantequilla - 1 yema de huevo - Sésamo en semillas ### Comprar en Mercado Libre - [Bol grande](https://mercadolibre.com/sec/2QQZR1L) - [Paño de cocina](https://mercadolibre.com/sec/2dK7jGg) - [Pincel de cocina](https://mercadolibre.com/sec/32ebGPd) - [Rejilla de pan](https://mercadolibre.com/sec/1GqFsmy) ### Preparación 1. En un recipiente pequeño, mezclar la mitad del agua tibia, los 10 gramos de levadura seca (30 gramos de levadura fresca) y una pizca de azúcar, revolver todo muy bien y reposar por 10 minutos, hasta que comience a burbujear. ![Levadura seca activándose con agua tibia y azúcar en un recipiente.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Levadura-de-cerveza.jpg) 1. En un bol grande, añadir la otra mitad de agua, la leche tibia, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y la sal, incorporar la mezcla de levadura, revolver y agregar 2 tazas de harina; mezclar todo muy bien hasta incorporar los ingredientes y obtener una mezcla cremosa. ![Masa de pan frica siendo amasada en una superficie enharinada.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Harina-de-trigo.jpg) 1. Continuar añadiendo la harina, media taza (60 gramos) cada vez, amasar hasta obtener una mezcla que no se pegue en el bol, trasladar a una superficie enharinada y amasar por otros 10 minutos hasta obtener una consistencia homogénea y suave. ![Masa de pan frica siendo amasada en una superficie enharinada.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/09/Amasado-300x189.jpg) 1. Dar a la masa una forma de bola y trasladar a un recipiente aceitado, engrasar la superficie, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar tapada por unos 60 minutos o hasta que duplique su tamaño. ![Masa de pan frica leudada, que ha duplicado su tamaño tras el reposo.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/03/Pan-frica-leudado.jpg) 1. Separar la masa en 8 a 12 unidades, dependiendo del tamaño del pan deseado, [amasar y dar a los panes una forma redondeada](https://comidaschilenas.com/receta-de-pan-amasado/), distribuir sobre una bandeja de horno enmantequillada, cubrir con un paño limpio y reposar nuevamente por unos 15 minutos. Encender y precalentar el horno a 200°C (396°F) por al menos unos 10 minutos. ![Semillas de sésamo, utilizadas para decorar la superficie del pan frica.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/03/Semillas-de-sesamo.jpg) 1. Pincelar la superficie de los panes con una mezcla de yema de huevo y agua y esparcir semillas de sésamo sobre ellos. Llevar los panes frica al horno y cocinar por unos 15 a 20 minutos hasta que estén dorados y suenen huecos al golpe de los dedos. Enfriar sobre una rejilla. ![Equivalencias levadura seca y fresca](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/05/Equivalencias-levadura.jpg) Equivalencias de levadura seca y fresca ## Consejos expertos del panadero - Utiliza [una harina con buen contenido de proteínas](https://comidaschilenas.com/cual-es-la-diferencia-entre-harina-floja-y-harina-de-fuerza-caracteristicas-y-usos/) (idealmente sobre 10%) y controla la hidratación inicial de la masa (65% a 70%) para obtener una miga más esponjosa, ideal para absorber jugos sin deshacerse. - Si tienes tiempo, puedes dejar fermentar la masa en el refrigerador durante 12 a 18 horas después del primer levado, mejorando la estructura del pan y desarrollando un sabor más profundo y complejo. [![Uslero ajustable](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Uslero-ajustable.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2jLXQFy) Rodillo de acero panes y repostería – 4 niveles ajustables [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2jLXQFy) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Cuál es la diferencia entre pan frica y hallulla? El pan frica tiene una textura más esponjosa y ligera, ideal para sándwiches jugosos, mientras que la hallulla es más densa y ligeramente hojaldrada. ### ¿Puedo hacer pan frica sin semillas de sésamo? Sí, las semillas son opcionales. Sin ellas, obtendrás un pan igualmente esponjoso, aunque el sésamo aporta aroma y un toque de sabor tostado. ### ¿Cuánto tiempo dura fresco el pan frica casero? Se mantiene suave hasta por 2 días a temperatura ambiente en una bolsa plástica bien cerrada. Para mayor duración, se recomienda congelarlo. ### ¿Es posible preparar pan frica solo con agua? Sí, aunque la leche aporta suavidad y color a la corteza. Si se sustituye por agua, el pan quedará más rústico y menos tierno. ### ¿Se puede usar masa madre? Sí, aunque los tiempos de fermentación serán más largos. El resultado será un pan con mayor profundidad de sabor y una textura diferente. ## Historia y origen del pan frica El pan frica tiene raíces europeas que se remontan a la inmigración alemana en el sur de Chile durante el siglo XIX. Su nombre proviene de la palabra «fricandela», derivada del alemán Frikadellen, que se refiere a una especie de hamburguesa o albóndiga aplastada. Con el tiempo, los chilenos comenzaron a utilizar este pan blando y de forma redonda como base para sus propios sándwiches típicos, como el Barros Luco, el lomito o el clásico chacarero. ## ¿Sabías qué? El «pan frica» o simplemente «frica» debe su nombre a la «fricandela» (frikadellen en alemán), que es el término utilizado para denominar un tipo de sándwich de albóndiga muy similar a una hamburguesa. ## Recetas relacionadas - [Hamburguesa chilena](https://comidaschilenas.com/receta-de-hamburguesa-fricandela/) - [Pan de completo o copihue](https://comidaschilenas.com/receta-de-pan-completo-copihue/) - [Picante de conejo casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-picante-de-conejo/) - [Papas con mote chileno](https://comidaschilenas.com/receta-de-papas-con-mote/) El pan frica es la base de los mejores sándwiches chilenos. ¿Lograste un amasado y un reposo para que duplicara su tamaño? ¡Comparte con qué sándwich lo usas!