--- title: "Receta de panitas de vacuno al jugo encebolladas: Económicas y nutritivas para 4 personas" description: "La receta de panitas de vacuno al jugo encebolladas es una preparación chilena muy económica y nutritiva, fácil de preparar y simplemente deliciosa, perfecta para mantener una dieta equilibrada y saludable." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-pana-de-vacuno-encebollada/ date: 2023-06-28 modified: 2026-07-28 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/04/Receta-de-pana-de-vacuno-encebollada.jpg categories: ["Platos Principales"] tags: ["Ajo", "Cebollas", "Pana de Vacuno", "Platos Principales", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de panitas de vacuno al jugo encebolladas: Económicas y nutritivas para 4 personas **English Version:** [Chilean Beef Liver with Caramelized Onions — Panitas de Vacuno Recipe](https://www.chileanfoodrecipes.com/chilean-beef-liver-caramelized-onions-panitas-recipe/) Las panitas de vacuno encebolladas son un plato tradicional chileno elaborado con hígado de vacuno y para obtener mejores resultados, se recomienda una cocción breve que mantenga la jugosidad. El término pana proviene del mapudungun y se refiere a los interiores del animal. La receta permite variaciones con vino blanco o diferentes condimentos según la preferencia personal.   ![Plato de panitas de vacuno encebolladas y cebolla caramelizada,](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2021/04/Receta-de-pana-de-vacuno-encebollada.jpg)Panitas de vacuno encebolladas La receta de panitas de vacuno al jugo encebolladas es una preparación chilena muy económica y nutritiva, [fácil de preparar y simplemente deliciosa](https://comidaschilenas.com/receta-de-carne-al-jugo/), perfecta para mantener una dieta equilibrada y saludable. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer panitas de vacuno?](#Como_hacer_panitas_de_vacuno) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos caseros adicionales](#Consejos_caseros_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Qué parte del vacuno es la “pana”?](#1_Que_parte_del_vacuno_es_la_pana) - [2. ¿Se puede congelar la pana antes de cocinar?](#2_Se_puede_congelar_la_pana_antes_de_cocinar) - [3. ¿Se puede usar otro tipo de condimento?](#3_Se_puede_usar_otro_tipo_de_condimento) - [4. ¿Cómo evitar que la pana quede dura?](#4_Como_evitar_que_la_pana_quede_dura) - [Beneficios de consumir panitas](#Beneficios_de_consumir_panitas) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de panitas de vacuno encebolladas contiene aproximadamente 340 calorías, 5 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 38 g de proteínas, 1 g de fibra, 2 g de azúcares, 330 mg de colesterol y 95 mg de sodio. (*) ![Libre de sellos](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer panitas de vacuno? Preparar panita de vacuno es realmente sencillo, ya que con muy pocos ingredientes podrás elaborar un plato delicioso y rápido de preparar; solo asegúrate de evitar la sobrecocción dependiendo del grosor de cada bistec. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 15 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 1 kg de pana de vacuno - 2 cebollas en juliana - 1 diente de ajo picado - Aceite para freír - Ají de color o merkén - Sal fina - Pimienta negra ### Preparación 1. Lavar muy bien la pana de vacuno en agua fría y con un [cuchillo afilado](https://mercadolibre.com/sec/1bCUpNh), trozar en cubos medianos, salpimentar a gusto y reservar. En una sartén amplia, añadir un chorro de aceite, calentar a fuego alto y añadir la cebolla y el ajo. Opcionalmente, espolvorear una pizca de ají de color o merkén. ![Pana de vacuno cruda, trozada en cubos medianos sobre una tabla de cortar, lista para la cocción.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/06/Pana-de-vacuno-trozada.jpg) 1. Bajar a fuego medio y sofreír, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que la cebolla esté ligeramente caramelizada. Reservar aparte. En la misma sartén, añadir la pana de vacuno troceada, cocinar un par de minutos por lado. ![Cebolla en juliana](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/09/Cebolla-en-juliana.jpg) 1. Incorporar el sofrito de cebolla y ajo, bajar el fuego y cocinar tapado por unos 3 minutos más sin sobrecocer para integrar aromas y sabores. Servir inmediatamente, bien caliente, sola o acompañada de [arroz blanco](https://comidaschilenas.com/receta-de-arroz-con-huevo/), [papas fritas](https://comidaschilenas.com/receta-de-papas-fritas-perfectas/), [ensaladas](https://comidaschilenas.com/ensaladas-tipicas/) o incluso un buen [pan amasado](https://comidaschilenas.com/receta-de-pan-amasado/). [![Sartén de hierro fundido](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/07/Sarten-de-hierro-fundido.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Sartenes de hierro fundido – 3 piezas](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) ## Consejos caseros adicionales - Para potenciar el sabor, puedes agregar un chorro de vino blanco a la sartén después de sofreír la cebolla. Cocina por un par de minutos para que el alcohol se evapore antes de incorporar la pana. - Experimenta con otras especias como comino o pimentón dulce. Una pizca de orégano también puede realzar el sabor. Estos pequeños cambios te permiten personalizar la receta y adaptarla a tus gustos. ![Ají de color](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Aji-de-color.jpeg) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué parte del vacuno es la “pana”? La pana corresponde al hígado del vacuno, con textura suave y sabor más pronunciado que la carne muscular, pero con menos calorías. ### 2. ¿Se puede congelar la pana antes de cocinar? Sí, pero puede alterar ligeramente la textura, haciéndola más firme. Lo ideal es usarla fresca y refrigerada. ### 3. ¿Se puede usar otro tipo de condimento? Sí, puedes reemplazar ají de color o merkén por pimentón dulce o chile en polvo según tu preferencia. ### 4. ¿Cómo evitar que la pana quede dura? No sobrecocinar; cocer solo el tiempo necesario para integrar sabores y mantener la textura jugosa. ## Beneficios de consumir panitas 1. Es una excelente fuente de proteínas, hierro y zinc, que son [nutrientes esenciales](https://comidaschilenas.com/vitaminas-y-minerales-esenciales-para-una-buena-alimentacion-donde-encontrarlos/) para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento de tejidos. 2. Además, contiene vitaminas del complejo B y otros nutrientes importantes para la salud óptima del sistema nervioso, los músculos y el sistema inmunológico. ## ¿Sabías qué? El nombre «pana» proviene del mapudungun «puanca», que significa intestinos o menudos de los animales. En otras regiones, como Panamá, Ecuador, Venezuela y Puerto Rico, «pana» tiene otro significado, que es «amigo», derivado de la palabra «partner» del inglés. ## Recomendamos - [Caldo de patas de pollo](https://comidaschilenas.com/receta-de-caldo-de-patas-de-pollo/) - [Empanadas de locos fáciles](https://comidaschilenas.com/receta-de-empanadas-de-locos-fritas-o-al-horno/) - [Pascualina de pollo fácil](https://comidaschilenas.com/receta-de-pascualina-de-pollo/) - [Pollo a la plancha casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-pollo-a-la-plancha-jugoso/) ¿Te atreves a probar este plato tradicional chileno? Cuéntanos en los comentarios cuál es tu secreto para cocinar la pana de vacuno perfecta.