--- title: "Receta de panqueques con manjar: Fáciles y deliciosos en cualquier ocasión" description: "Panqueques de harina y huevo rellenos con manjar (dulce de leche), una sencilla y deliciosa receta para compartir durante la once o en cualquier ocasión." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-panqueques-con-manjar/ date: 2024-02-17 modified: 2026-07-05 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-panqueques-con-manjar.jpg categories: ["Postres"] tags: ["Harina", "Huevos", "Leche", "Manjar", "Mantequilla", "Panqueques", "Postres", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de panqueques con manjar: Fáciles y deliciosos en cualquier ocasión Los panqueques con manjar son uno de los postres y acompañamientos más queridos y tradicionales de la once chilena. Se preparan elaborando un batido fluido y homogéneo de leche, harina, huevos y mantequilla derretida. Destacan por su textura suave, fina y maleable que contrasta con la untuosidad dulce del relleno, consolidándose como una receta rápida, infalible y reconfortante para disfrutar en familia.   ![Panqueques chilenos rellenos con manjar, enrollados y espolvoreados con azúcar flor en un plato blanco.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-panqueques-con-manjar.jpg) Panqueques con manjar Panqueques de harina y huevo rellenos con manjar (dulce de leche), una [sencilla y deliciosa receta](https://comidaschilenas.com/receta-de-crema-catalana-original-sencilla-y-deliciosa/) para compartir durante la once o en cualquier ocasión. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer panqueques con manjar?](#Como_hacer_panqueques_con_manjar) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [¿Consejos adicionales?](#Consejos_adicionales) - [Variaciones saludables de la receta](#Variaciones_saludables_de_la_receta) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Se puede sustituir el manjar?](#1_Se_puede_sustituir_el_manjar) - [2. ¿Cómo evitar que los panqueques se rompan?](#2_Como_evitar_que_los_panqueques_se_rompan) - [3. ¿Cómo obtener panqueques más esponjosos?](#3_Como_obtener_panqueques_mas_esponjosos) - [Historia y origen de los panqueques](#Historia_y_origen_de_los_panqueques) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de panqueques con manjar contiene aproximadamente 350 calorías, 55 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 8 g de proteínas, 1 g de fibra, 35 g de azúcares, 90 mg de colesterol y 180 mg de sodio. (*) ![Alto en azúcares](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-azucares.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer panqueques con manjar? Los panqueques con manjar son el equivalente chileno de los crepes franceses, una preparación práctica y deliciosa para disfrutar a cualquier hora. **Preparación:** 20 minutos **Cocción:** 20 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 500 g de manjar de leche - 300 ml de leche - 100 g de harina - 3 huevos - 2 cucharadas de mantequilla - ¼ de cucharadita de sal - Azúcar flor ### Preparación 1. En un bol mediano, reservar el [manjar](https://comidaschilenas.com/receta-de-manjar-blanco/), verter unos 30 ml de leche y revolver con una cuchara hasta obtener una mezcla de textura media, no muy espesa. En un bol grande, añadir la [mantequilla](https://comidaschilenas.com/receta-de-mantequilla-casera/) derretida y la leche, incorporar la harina cernida, los huevos, la sal y mezclar todo con una cuchara de madera o una minipimer hasta obtener un batido de textura homogénea. Idealmente, refrigerar por unas 2 horas. ![Harina de trigo](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Harina-de-trigo.jpg) 1. En una sartén antiadherente mediana de 20 a 25 centímetros de diámetro, añadir unas gotitas de aceite, distribuir con papel de cocina, calentar a fuego medio y verter ½ cucharón de cocina de la mezcla, distribuir con movimientos circulares hasta cubrir toda la superficie de la sartén, cocinar de 1 a 2 minutos o hasta que los bordes comiencen a despegarse, girar el panqueque con un plato o una espátula ancha y cocinar por 1 minuto más, deslizar sobre un recipiente plano y reservar cubierto. ![Batido homogéneo de panqueques en un bol, mostrando una textura fluida y sin grumos.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Mezcla-panqueques-300x199.jpg) 1. Repetir para el resto del batido las veces que sea necesario. Extender los panqueques sobre una superficie lisa y cubrir la mitad de la superficie con dos cucharadas de manjar, girar la masa para formar un rollo o doblar en cuatro partes. Servir los panqueques con manjar inmediatamente, espolvorear con azúcar flor a gusto y opcionalmente, decorar con salsa de chocolate o frambuesa. [![Minipimer](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Minipimer.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) [Minipimer Ursus Trotter – 400W – 32 Velocidades](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) ## ¿Consejos adicionales? - Incorporar la leche ligeramente tibia (no caliente) ayuda a que la mantequilla se integre mejor en el batido, logrando panqueques más suaves y elásticos. - Refrigerar el batido al menos 2 horas (o idealmente toda la noche) permite que las burbujas de aire desaparezcan y la harina se hidrate completamente, dando como resultado panqueques más finos y uniformes al cocinar. ![Primer plano de manjar chileno cremoso, listo para ser utilizado como relleno.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Manjar-chileno.jpeg) ## Variaciones saludables de la receta Para una versión más nutritiva, usa harina integral o de avena y sustituye el 50% de la leche por agua de coco. Rellena con manjar light casero (leche en polvo descremada + endulzante) y añade 1 cucharada de semillas de chía al batido. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Se puede sustituir el manjar? El manjar puede reemplazarse por dulce de membrillo diluido con un poco de agua caliente, mermelada de frutos rojos o una mezcla de ricotta con miel para opciones menos dulces. La textura cremosa es clave para que los panqueques no queden secos. ### 2. ¿Cómo evitar que los panqueques se rompan? La temperatura es fundamental, ya que la sartén debe estar caliente, pero no humeante; añade suficiente mezcla y usa una espátula delgada y antiadherente para voltear con cuidado. ### 3. ¿Cómo obtener panqueques más esponjosos? Incorpora 1 cucharadita de polvo de hornear a los ingredientes secos y separa las claras de huevo, batiéndolas a punto de nieve antes de mezclar con el resto. Esto crea una estructura más aireada. Cocina inmediatamente. ## Historia y origen de los panqueques Cuenta la historia que los panqueques habrían tenido su origen en un platillo romano denominado «alita dolcia», el cual era comerciado fuera del coliseo y preparado en base a harina de trigo, leche, especias y huevo. ## ¿Sabías qué? El manjar blanco tiene raíces que se remontan a la cocina árabe, donde se preparaba una crema dulce a base de leche de almendras y azúcar, conocida como blancmanger. ## Recomendamos - [Banana split casero](https://comidaschilenas.com/receta-de-banana-split/) - [Torta de mil hojas](https://comidaschilenas.com/receta-de-torta-de-mil-hojas/) - [Porotos con cebolla](https://comidaschilenas.com/ensalada-de-porotos-con-cebolla/) - [Ulpo de harina tostada](https://comidaschilenas.com/receta-de-ulpo/) ¿Listo para convertirte en el maestro de los panqueques en tu próxima once? Esta receta es infalible si respetas el tiempo de reposo en el frío. Recuerda: ¡el primer panqueque siempre es el de prueba para la sartén!