--- title: "Receta de papas champi nortinas: Perfectas para terminar una noche de fiesta" description: "Una receta clásica del norte del país, en Arica o Iquique, las papas champi son ideales para terminar una noche de fiesta o simplemente para darte el gusto de disfrutarlas en cualquier ocasión." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-papas-champi/ date: 2023-10-05 modified: 2025-10-16 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/05/Receta-de-papas-champi.jpg categories: ["Aperitivos", "Platos Principales"] tags: ["Aperitivo", "Champiñones", "Crema de Leche", "Papas", "Plato Principal", "Zona Norte"] type: post lang: es --- # Receta de papas champi nortinas: Perfectas para terminar una noche de fiesta ![Papas champi chilenas: papas fritas cubiertas con salsa de champiñones y queso parmesano.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/05/Receta-de-papas-champi.jpg) Papas champi chilenas Una [receta clásica](https://comidaschilenas.com/receta-de-huevos-rellenos/) del norte del país; en Arica o Iquique, las papas champi son ideales para terminar una noche de fiesta o simplemente para darte el gusto de disfrutarlas en cualquier ocasión. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer papas champi caseras?](#Como_hacer_papas_champi_caseras) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Utensilios necesarios](#Utensilios_necesarios) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales expertos](#Consejos_adicionales_expertos) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Cómo evitar que las papas queden aceitosas?](#Como_evitar_que_las_papas_queden_aceitosas) - [¿Qué tipo de champiñones dan mejor sabor?](#Que_tipo_de_champinones_dan_mejor_sabor) - [¿Se puede preparar la salsa con anticipación?](#Se_puede_preparar_la_salsa_con_anticipacion) - [¿Cómo lograr un gratinado perfecto?](#Como_lograr_un_gratinado_perfecto) - [Beneficios de consumir champiñones](#Beneficios_de_consumir_champinones) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de papas champi contiene aproximadamente 420 kcal, 10 g de proteínas, 28 g (10 g) de grasas totales, 30 mg de colesterol, 50 g de carbohidratos, 3 g de azúcares y 500 mg de sodio. (*) ![Alto en grasas saturadas, sodio y calorías](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/05/Alto-en-grasas-saturadas-sodio-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer papas champi caseras? Se trata de unas deliciosas y recién preparadas [papas fritas](https://comidaschilenas.com/receta-de-papas-fritas-perfectas/) que luego son acompañadas con una salsa de champiñones y crema, para finalmente ser coronadas con queso parmesano y perejil. Una bomba de sabor. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 20 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 1 kg de papas firmes - 200 ml de [crema de leche](https://comidaschilenas.com/receta-de-crema-de-leche-o-nata-casera/) - 100 g de queso parmesano - 2 tazas de champiñones - 1 diente de ajo picado - 1 cucharadita de manteca - ½ cebolla en cubitos - Aceite para freír - Cebollín picado - Sal fina ### Utensilios necesarios - [Cuchillo y tabla](https://mercadolibre.com/sec/11bBZp2) - [Freidora de aceite](https://mercadolibre.com/sec/2Cy2tvj) - [Espumadera](https://mercadolibre.com/sec/11P6PGN) - [Rallador de queso](https://mercadolibre.com/sec/2kmXJA2) ### Preparación 1. Lavar y pelar las papas, picar en bastones, enjuagar en agua fría, secar con papel absorbente o un paño de cocina limpio y reservar cubiertas. En una sartén mediana, añadir la manteca y calentar a fuego medio hasta derretir. ![Papas frescas cortadas en bastones, listas para freír.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Papas-en-bastones.jpg) 1. Añadir la cebolla, el ajo picado y sofreír por unos 5 minutos, revolviendo con una cuchara de madera hasta que la cebolla adquiera una apariencia cristalina; incorporar los champiñones picados y mantener la cocción por otros 5 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. ![Champiñones laminados, listos para ser salteados.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Recetas-con-champinones-faciles-y-saludables-Comidas-Chilenas-300x197.jpeg) 1. Añadir la crema de leche, bajar el fuego, integrar todo y mantener la cocción por unos 3 minutos o hasta que la salsa adquiera suficiente espesor. En una olla grande o freidora, calentar el aceite a unos 170°C (340°F) y freír las papas hasta que estén doradas. ![Queso parmesano rallado, usado para gratinar las papas champi.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Queso-parmesano-rallado.jpg) 1. Escurrir con un espumador, reservar sobre papel absorbente y espolvorear con un poco de sal fina. Distribuir las papas fritas sobre una fuente amplia de forma homogénea, bañar con la crema de champiñones, coronar con el queso parmesano y servir inmediatamente esparciendo perejil fresco picado. ## Consejos adicionales expertos - Para ese toque crujiente del queso (Paso 4), usa un soplete de cocina durante unos segundos sobre el queso parmesano. Esto lo gratina ligeramente sin derretirlo completamente en la salsa. - Para un sabor aún más profundo en la salsa, puedes añadir ½ cucharadita de salsa de soya o caldo de pollo concentrado justo después de que los champiñones suelten su jugo (paso 2). ![Freidora](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/05/Freidora.jpg) [Freidora Eléctrica Acero Inoxidable – 6 litros con Times](https://mercadolibre.com/sec/17gLUn5) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/17gLUn5) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Cómo evitar que las papas queden aceitosas? Después de cortar los bastones, sumérgelos en agua con hielo por 15 minutos para eliminar almidón. Sécalos minuciosamente con paños de cocina limpios. ### ¿Qué tipo de champiñones dan mejor sabor? Los champiñones portobello o «champiñones café» aportan un sabor más intenso que los blancos comunes. ### ¿Se puede preparar la salsa con anticipación? Almacena la salsa sin la crema hasta por 24 horas en refrigeración. Al calentarla para servir, añade la crema fría y mezcla con ½ cucharadita de maicena disuelta en agua para estabilizarla. ### ¿Cómo lograr un gratinado perfecto? Rállalo grueso y espolvoréalo sobre las papas aún calientes. Luego usa un soplete de cocina por 10 segundos para dorar la superficie sin derretirlo completamente. ## Beneficios de consumir champiñones Los champiñones son bajos en calorías y prácticamente no contienen grasa saturada ni colesterol, lo que los convierte en una opción saludable para quienes desean controlar su peso y mantener una alimentación equilibrada. A pesar de su bajo contenido calórico, los champiñones son ricos en nutrientes esenciales, una buena fuente de vitaminas y minerales, incluyendo [potasio, vitamina D, B2 (riboflavina), B3 (niacina) y selenio](https://comidaschilenas.com/vitaminas-y-minerales-esenciales-para-una-buena-alimentacion-donde-encontrarlos/). ## ¿Sabías qué? En la [ciudad de Concepción](https://concepcion.cl/) existe una versión muy parecida a las papas champi nortinas conocida como «la weá buena», un plato lleno de papas fritas cubiertas por salsa de pollo y champiñones. ## Recetas relacionadas - [Papas fritas perfectas](https://comidaschilenas.com/receta-de-papas-fritas-perfectas/) - [Salsa de champiñones](https://comidaschilenas.com/receta-de-salsa-de-champinones/) - [Leche con plátano casera](https://comidaschilenas.com/receta-de-galletas-de-champana/) - [Galletas de champán](https://comidaschilenas.com/receta-de-torta-de-galletas-de-champana/) ¿Qué tipo de champiñón elegiste para intensificar el sabor de la salsa? La clave para este plato es la cremosidad de la salsa y el crujido de la papa.