--- title: "Receta de papas con chuchoca chilena: Guiso casero económico y nutritivo" description: "Las papas con chuchoca son un plato muy reconocido del recetario de comidas chilenas, uno de esos guisos que te transportan al pasado imposibles de olvidar." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-papas-con-chuchoca/ date: 2022-10-06 modified: 2025-09-21 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-papas-con-chuchoca.jpg categories: ["Sopas"] tags: ["Ají de Color", "Cebolla", "Chuchoca", "Comida Mapuche", "Mantequilla", "Papas", "Sopas", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de papas con chuchoca chilena: Guiso casero económico y nutritivo ![Receta de papas con chuchoca](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-papas-con-chuchoca.jpg) Papas con chuchoca Las papas con chuchoca son un plato muy reconocido del recetario de comidas chilenas, uno de esos guisos que te transportan al pasado, imposibles de olvidar. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer papas con chuchoca?](#Como_hacer_papas_con_chuchoca) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos caseros adicionales](#Consejos_caseros_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Qué tipo de papas se recomienda usar?](#Que_tipo_de_papas_se_recomienda_usar) - [¿Se puede preparar sin zapallo?](#Se_puede_preparar_sin_zapallo) - [¿Cómo evitar que la chuchoca forme grumos?](#Como_evitar_que_la_chuchoca_forme_grumos) - [¿Es un plato que se puede recalentar?](#Es_un_plato_que_se_puede_recalentar) - [Historia y origen de la chuchoca](#Historia_y_origen_de_la_chuchoca) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Otras recetas que te pueden interesar](#Otras_recetas_que_te_pueden_interesar) ## Información nutricional Cada ración de papas con chuchoca contiene aproximadamente 350 kcal, 65 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 6 g de proteínas, 8 g de fibra, 4 g de azúcares, 15 mg de colesterol y 70 mg de sodio. ![Libre de sellos](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) ## ¿Cómo hacer papas con chuchoca? Al preparar papas con chuchoca, puedes optar por un plato más o menos espeso según la cantidad de líquido que añadas; opcionalmente, incluso puedes incorporar queso rallado al servir. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 5 personas ### Ingredientes - 250 g de zapallo - 5 papas grandes - 1 taza de chuchoca - 1 cebolla - 1 cucharada de manteca - 1 cucharada de mantequilla - 1 diente de ajo - 1 cucharadita de ají color - Sal fina - Pimienta negra ### Preparación 1. En una olla grande sobre fuego medio, derretir la manteca y la mantequilla; agregar luego la cebolla picada fina, el ajo y el ají de color, cocinando hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente. ![Cebolla picada finamente y sofrita en una olla con aceite o manteca](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Cebolla-en-cubos.jpg) 1. Añadir las papas peladas y troceadas en cuartos, el zapallo pelado cortado en trozos medianos, cubrir con agua recién hervida y cocinar hasta que las papas y el zapallo estén blandos. ![Papas troceadas y zapallo en cubos listos para cocinarse en la olla](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Papas-y-zapallo-cazuela.jpg) 1. Espolvorear la chuchoca en forma de lluvia y revolver suavemente con una cuchara de madera, moliendo un poco las papas y el zapallo, evitando que se formen grumos, manteniendo a fuego suave por unos 10 minutos o hasta que la chuchoca esté bien cocida. ![La chuchoca molida, lista para ser espolvoreada sobre el guiso](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/05/Chuchoca.jpg) 1. Servir las papas con chuchoca de inmediato, decorando con cilantro fresco y acompañándolas opcionalmente por un huevo frito, bistec o [longanizas](https://comidaschilenas.com/receta-de-longanizas-de-chillan/). [![Pocillos greda 16 cm](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Pocillos-greda-16-cm.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) [Paila de Greda 16 cm (Pack 6 Unidades)](https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2bb3iBe) ## Consejos caseros adicionales - Antes de añadir el líquido y la chuchoca, sofríe la cebolla, ajo y zanahorias hasta que estén bien dorados. Este paso resalta los sabores de base y aporta un fondo más sabroso al guiso. - Una vez listo, apaga el fuego y deja reposar el guiso tapado durante 10 a 15 minutos. Esto permite que la chuchoca termine de hidratarse bien y que los sabores se mezclen. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Qué tipo de papas se recomienda usar? Las papas harinosas, como la papa rosada o la papa canchan, son perfectas para esta preparación. Al cocerse se deshacen y aportan esa textura cremosa y espesa que tanto gusta en el guiso. ### ¿Se puede preparar sin zapallo? Sí. Aunque el zapallo suma dulzor y ese color amarillo tan apetitoso, puedes omitirlo o reemplazarlo por zanahoria, batata o incluso un poco más de papa si prefieres un sabor más neutro. ### ¿Cómo evitar que la chuchoca forme grumos? El secreto está en verter la chuchoca poco a poco, en forma de lluvia, sobre el caldo hirviendo mientras revuelves constantemente con cuchara de madera. ### ¿Es un plato que se puede recalentar? Absolutamente. Este guiso se disfruta incluso más al día siguiente. Si al recalentar notas que se espesó demasiado, solo agrégale un chorrito de agua o leche caliente mientras revuelves. ## Historia y origen de la chuchoca La chuchoca es un alimento tradicional del sur de Chile, obtenido al desgranar el choclo seco y luego molerlo hasta obtener un tipo de harina gruesa, utilizado por los mapuches desde tiempos precolombinos. ## ¿Sabías qué? La chuchoca es maíz molido grueso y conserva casi todos los beneficios del choclo, siendo una excelente fuente de fibra soluble, ayudando a controlar el colesterol y facilitar el tránsito intestinal. ## Otras recetas que te pueden interesar - [Receta de pastel de chuchoca](https://comidaschilenas.com/receta-de-pastel-de-chuchoca/) - [Receta de cazuela de pava](https://comidaschilenas.com/receta-de-cazuela-de-pava-con-chuchoca/) - [Receta de papillote de salmón](https://comidaschilenas.com/receta-de-papillote-de-salmon/) - [Receta de pisco sour casero](https://comidaschilenas.com/receta-pisco-sour-granizado/)