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title: "Receta de papas con mote: Guiso cálido y nutritivo mapuche"
description: "Las papas con mote son una tradicional receta de la gastronomía mapuche, deliciosa y muy fácil de preparar, un guiso muy cálido y nutritivo, ideal para el invierno."
url: https://comidaschilenas.com/receta-de-papas-con-mote/
date: 2024-03-08
modified: 2025-05-05
author: "Carlos Uhart M."
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categories: ["Platos Principales", "Sopas"]
tags: ["Ajo", "Cebolla", "Comida Mapuche", "Guiso", "Mote", "Papas", "Plato Principal", "Tocino", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de papas con mote: Guiso cálido y nutritivo mapuche

[English Version](https://www.chileanfoodrecipes.com/potatoes-with-mote-recipe/)

![Receta de papas con mote chileno](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-papas-con-mote-chileno.jpg)
Papas con mote mapuche

Las papas con mote son una [tradicional receta de la gastronomía mapuche](https://comidaschilenas.com/comidas-y-recetas-mapuches/), deliciosa y muy fácil de preparar, un guiso muy cálido y nutritivo, ideal para el invierno.

Contenido

- [¿Cómo hacer papas con mote?](#Como_hacer_papas_con_mote)
- [Información nutricional](#Informacionnutricional)
- [Receta de papas con mote chileno](#Receta_de_papas_con_mote_chileno)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Preparación](#Preparacion)
- [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales)
- [Origen del mote](#Origen_del_mote)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)
- [Recomendamos](#Recomendamos)

## ¿Cómo hacer papas con mote?

Preparar papas con mote es una especie de [ensalada caliente](https://comidaschilenas.com/receta-de-ensalada-de-habas-calientes/) muy fácil de elaborar; solo deberás asegurarte de alcanzar el punto de cocción adecuado para así obtener el mejor resultado y luego a disfrutar.

## Información nutricional

Cada ración de papas con mote contiene aproximadamente 350 calorías, 45 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 7 g de proteínas, 6 g de fibra, 2 g de azúcares, 10 mg de colesterol y 350 mg de sodio.

![Libre de sellos](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg)

## Receta de papas con mote chileno

**Preparación:** 30 minutos
**Cocción:** 60 minutos
**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 750 g de mote
- 5 láminas de tocino
- 4 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo
- 3 papas grandes
- 2 cucharadas de ají
- 2 cucharaditas de [ají color](https://comidaschilenas.com/receta-de-aji-de-color-o-color-chilena-para-legumbres/)
- 2 cucharaditas de crema
- 1 ½ cebolla
- 1 cucharadita de orégano
- Sal fina
- Pimienta negra

### Preparación

1. En una olla grande, cocer el mote en abundante agua durante unos 30 minutos o hasta que los granos comiencen a partirse y se vuelvan blandos. Enjuagar el mote en un colador bajo un chorro de agua fría y reservar.

![Mote cocido](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/09/Mote-cocido.jpg)

1. En otra olla grande, calentar el aceite a fuego medio y sofreír la cebolla picada fina por unos 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada; añadir los ajos picados y las papas peladas picadas en cubos pequeños y continuar friendo por unos 8 a 10 minutos más. Incorporar la salsa de ají, el ají de color, el orégano, sal y pimienta a gusto y mezclar todo muy bien.

![Papas en cubos](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/05/Papas-en-cubos.jpg)

1. Añadir a la olla el mote reservado y 2 tazas de agua (400 ml), cocinar a fuego bajo y revolver ocasionalmente hasta que las [papas estén cocidas y blandas](https://comidaschilenas.com/receta-de-prietas-con-papas/). Incorporar la crema. Servir las papas con mote inmediatamente, aún calientes, decorando la superficie con tocino frito picado.

## Consejos adicionales

Utiliza papas de estructura firme que no se desarmen luego de la cocción y si lo deseas, puedes reemplazar el tocino por algún otro vegetal salteado como pimientos rojos o berenjenas.

## Origen del mote

Mote es una palabra de origen quechua (*mut’i*), que significa “grano cocido” y que en Chile, se utiliza principalmente para referirse al trigo pelado y cocido, común en la cocina mapuche y campesina.

## ¿Sabías qué?

Mote es una palabra de origen quechua (mut’i = grano cocido) y es el nombre genérico que se utiliza para denominar granos y legumbres cocidas y peladas que en Chile hace referencia principalmente al trigo.

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