--- title: "Receta de pascualina de espinacas: Torta rellena y cálida para el invierno" description: "Al preparar una pascualina, primero debemos elaborar la masa que servirá como recipiente del relleno de espinacas, con huevos duros, cebolla mantequilla, ajo y queso parmesano, luego cubiertos por una segunda capa de masa." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-pascualina-de-espinacas/ date: 2024-01-30 modified: 2026-01-22 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/08/Receta-de-pascualina-de-espinacas-Comidas-Chilenas.jpg categories: ["Platos Principales"] tags: ["Cebolla", "Harina", "Huevos", "Mantequilla", "Pascualina", "Platos Principales", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de pascualina de espinacas: Torta rellena y cálida para el invierno ![Una pascualina de espinacas dorada recién salida del horno, mostrando su corteza trenzada.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/08/Receta-de-pascualina-de-espinacas-Comidas-Chilenas.jpg) Pascualina de espinacas La pascualina de espinacas es una torta rellena y caliente muy popular en Chile, particularmente por su sencillez y excelente resultado al preparar, un plato muy nutritivo y versátil a la hora de servir como entrada, plato de fondo o incluso como colación a la hora del trabajo. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer pascualina de espinacas?](#Como_hacer_pascualina_de_espinacas) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Por qué se llama pascualina?](#Por_que_se_llama_pascualina) - [¿Puedo usar espinacas congeladas?](#Puedo_usar_espinacas_congeladas) - [¿Cuál es la mejor manera de conservarla?](#Cual_es_la_mejor_manera_de_conservarla) - [¿Cómo reemplazar el huevo?](#Como_reemplazar_el_huevo) - [Historia y origen de la pascualina](#Historia_y_origen_de_la_pascualina) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de pascualina de espinacas contiene aproximadamente 380 calorías, 45 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 14 g de proteínas, 4 g de fibra, 2 g de azúcares, 135 mg de colesterol y 410 mg de sodio. (*) ![Alto en sodio y calorias](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/04/Alto-en-sodio-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer pascualina de espinacas? Al preparar una pascualina, primero debemos elaborar la masa que servirá como recipiente del relleno de espinacas, con huevos duros, cebolla, mantequilla, ajo y queso parmesano, luego cubiertos por una segunda capa de masa. **Preparación:** 45 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes #### 1. Masa de pascualina - 400 g harina de trigo - 50 ml de aceite de oliva - 1 huevo - ½ taza de agua - Sal fina #### 2. Relleno de espinaca - 2 atados de espinacas - 200 g de queso rallado - 5 huevos duros - 2 dientes de ajo - 1 cucharada de mantequilla - 1 cebolla grande - 1 pizca de nuez moscada - Sal fina - Pimienta negra ### Preparación 1. En un bol grande, reunir la harina cernida, abrir un volcán invertido en el centro y añadir el huevo, el aceite, la sal y mezclar hasta integrar. Incorpora el agua poco a poco hasta una masa blanda, pero que no se pegue en los dedos, lisa y suave. ![Harina de trigo blanca para preparar la masa de la pascualina](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Harina-de-trigo.jpg) 1. Dividir la masa en dos partes iguales y reposar cubiertas por unos 20 minutos, trasladar a una superficie lisa y uslerear una de las partes hasta alcanzar el diámetro del molde a utilizar, considerando los bordes, distribuirla sobre la superficie previamente aceitada y enharinada, cortando los excesos y pinchándola con un tenedor. ![Espinacas frescas de color verde oscuro, listas para ser procesadas para el relleno.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Hojas-de-espinaca.jpg) 1. En una sartén grande, añadir la [mantequilla](https://comidaschilenas.com/receta-de-mantequilla-casera/) y derretir, incorporar la cebolla y los dientes de ajo bien picados, sofreír por unos minutos e incorporar la espinaca cocida y picada, salpimentar al gusto, añadir una pizca de nuez moscada, integrar todo, apagar el fuego, enfriar y mezclar con el queso parmesano rallado. Llevar la masa a un horno precalentado por al menos 10 minutos y hornear por otros 10 minutos. Reservar. ![La tarta cerrada con el borde sellado en forma de trenza antes de entrar al horno.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Pascualina-sellada.jpg) 1. Rellenar la base de la pascualina con la mezcla de espinaca, asentar los [huevos duros](https://comidaschilenas.com/receta-de-huevo-duro-perfecto/) y cubrir la tarta con la otra mitad de la masa, sellar bien los bordes formando una especie de trenza como con las empanadas y eliminar cualquier exceso. ![Pincelando la superficie de la masa con yema de huevo para lograr un acabado brillante y apetitoso.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/03/Huevo-batido.jpeg) 1. Pincelar la superficie con una yema de huevo diluida en un chorrito de agua, pinchar cuidadosamente con un tenedor unas cuatro o cinco veces y llevar nuevamente al horno por otros 20 a 25 minutos hasta que esté dorada. Servir la pascualina de espinaca inmediatamente en porciones a gusto, sola o con algún otro acompañamiento de tu preferencia. [![Moldes kuchen 26](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Moldes-kuchen-26.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1Lt1qPJ) [Molde Desmontable Kuchen – 26 cm – Pack de 3](https://mercadolibre.com/sec/1Lt1qPJ) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1Lt1qPJ) ## Consejos adicionales - Escurre muy bien las espinacas antes de mezclar con el resto del relleno; si quedan con exceso de agua, pueden humedecer demasiado la masa, impidiendo que se dore correctamente. - Agrega una capa fina de pan rallado sobre la base antes del relleno para absorber el exceso de humedad del relleno durante la cocción y mantener la masa inferior crujiente y firme. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Por qué se llama pascualina? El nombre pascualina habría nacido en la región de Liguria, Italia, donde ya en el XIV se preparaba una tarta salada con motivo de la Pascua de Resurrección, de donde habría tomado su nombre. ### ¿Puedo usar espinacas congeladas? Sí, puedes usar espinacas congeladas. Solo asegúrate de descongelarlas completamente y escurrir bien el exceso de agua antes de mezclarlas con el resto del relleno. ### ¿Cuál es la mejor manera de conservarla? Una vez cocida, puedes refrigerarla en un recipiente hermético por hasta 3 días. También puedes congelarla en porciones y recalentarla en horno o microondas. ### ¿Cómo reemplazar el huevo? Sí, puedes reemplazar el huevo en la masa por 2 cucharadas de aceite extra y usar un relleno de espinacas con tofu rallado y levadura nutricional para lograr sabor y textura similares. ## Historia y origen de la pascualina La pascualina tiene su origen en la región de Liguria, Italia, donde se consolidó en el siglo XIV como una preparación simbólica para celebrar la Pascua de Resurrección. Tradicionalmente, se elaboraba con hasta 33 capas de masa casi transparentes en honor a la edad de Cristo, una técnica magistral que con el tiempo se simplificó al integrarse en el corazón de la cocina criolla chilena. ## ¿Sabías qué? La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta de la familia de las amarantáceas, originaria de Persia e introducida a Europa en el siglo XI, muy cultivada por sus hojas grandes y comestibles, de característico color verde muy oscuro. ## Recomendamos - [Hojarascas para alfajores](https://comidaschilenas.com/receta-de-hojarascas-para-alfajores/) - [Falafel de garbanzos](https://comidaschilenas.com/receta-de-falafel-de-garbanzos-arabe/) - [Reineta al horno y verduras](https://comidaschilenas.com/receta-de-reineta-al-horno-con-verduras/) - [Pastelera de choclo](https://comidaschilenas.com/receta-de-pastelera-de-choclo/) ¿Listo para convertirte en el maestro de las tartas saladas? La pascualina de espinacas es la receta infalible que te sacará de apuros en cualquier almuerzo o reunión.