--- title: "Receta de pasta frola italiana de membrillo: Postre casero clásico y delicioso" description: "La pasta frola o pastaflora es un pastel tradicional en la cocina italiana y muy popular en países como Argentina y Uruguay que se caracteriza por su masa quebrada y su relleno dulce, generalmente de membrillo." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-pasta-frola-de-mebrillo-clasica-y-deliciosa/ date: 2023-12-12 modified: 2026-05-16 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Receta-de-pasta-flora-de-membrillo-Comidas-Chilenas.jpg categories: ["Internacional"] tags: ["Azúcar", "Harina de Trigo", "Huevos", "Internacional", "Italia", "Mantequilla", "Postres"] type: post lang: es --- # Receta de pasta frola italiana de membrillo: Postre casero clásico y delicioso ![Pasta frola de membrillo con un enrejado de masa dorado y perfecto, dejando ver el relleno rojo intenso del dulce de membrillo.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Receta-de-pasta-flora-de-membrillo-Comidas-Chilenas.jpg) Pasta flora de membrillo La pasta frola o pastaflora es un pastel tradicional en la cocina italiana y muy popular en países como Argentina, Chile y Uruguay que se caracteriza por su masa quebrada y su relleno dulce, generalmente de membrillo. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer pasta frola original?](#Como_hacer_pasta_frola_original) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Cómo evitar que la masa se rompa al hornearla?](#1_Como_evitar_que_la_masa_se_rompa_al_hornearla) - [2. ¿Puedo hacer una versión vegana de la pasta frola?](#2_Puedo_hacer_una_version_vegana_de_la_pasta_frola) - [3. ¿Qué vinos maridan bien con la pasta frola?](#3_Que_vinos_maridan_bien_con_la_pasta_frola) - [4. ¿Se puede congelar para tenerla lista cuando sea necesario?](#4_Se_puede_congelar_para_tenerla_lista_cuando_sea_necesario) - [Historia y origen de la pastaflora](#Historia_y_origen_de_la_pastaflora) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de pasta frola de membrillo contiene aproximadamente 460 kcal, 65 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 5 g de proteínas, 2 g de fibra, 35 g de azúcares, 85 mg de colesterol y 150 mg de sodio. (*) ![Alto en azúcares](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-azucares.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer pasta frola original? La pastafrola combina una masa crujiente y dulce con un relleno de mermelada de membrillo, siendo un postre ideal para compartir en reuniones familiares o como un dulce casero para cualquier ocasión. **Preparación:** 45 minutos **Cocción:** 40 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 400 g de mermelada - 300 g de harina de trigo - 150 g de mantequilla - 100 g de azúcar - 2 yemas de huevo - 1 cucharadita de vainilla - Ralladura de limón - Agua o jugo de limón ### Preparación 1. En un bol grande, reunir la harina cernida y el azúcar, mezclar hasta integrar, añadir la mantequilla en cubos y trabajar la mezcla hasta obtener una textura arenosa. Incorporar las yemas, la vainilla y 1 cucharadita de ralladura de limón, integrar todo sin amasar demasiado, formar una bola, [envolver en papel film](https://comidaschilenas.com/cuando-deberia-usar-papel-film-y-cuando-papel-aluminio/) y reservar en la nevera durante 30 minutos. ![Montaña de harina de trigo blanca cernida, el componente estructural de la masa quebrada.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/11/Harina-de-trigo.jpg) 1. Extender ¾ de la masa en un molde para tarta previamente engrasado, formando la base y los bordes. En un bol mediano, reunir el [dulce de membrillo](https://comidaschilenas.com/receta-de-dulce-de-membrillo/) en trozos, ablandar con un poco de agua o jugo de limón, presionando con un tenedor, y extender homogéneamente sobre la base de masa. ![Bloque de dulce de membrillo chileno, de color rubí y textura firme, listo para ser ablandado.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-dulce-de-membrillo-chileno-300x197.jpg) 1. Con el ¼ de la masa restante, formar tiras delgadas y crear un enrejado sobre el relleno. Llevar a un horno precalentado a 180°C (356°F) por unos 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Retirar y enfriar a temperatura ambiente. Servir idealmente el mismo día de la preparación, como un postre o acompañamiento dulce a la hora de once. [![Papel mantequilla](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Papel-mantequilla.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2FSc6w3) Papel mantequilla 50 metros – Cocina y repostería [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2FSc6w3) ## Consejos adicionales - Pincela las tiras de masa y los bordes con un poco de huevo batido antes de llevar la pastafrola al horno para darle un acabado dorado y brillante más atractivo. - Forrar el molde con papel mantequilla o usar un molde con base desmontable para evitar que la base se adhiera al molde y se rompa al servir. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Cómo evitar que la masa se rompa al hornearla? Para que la masa no se rompa, es fundamental no amasar demasiado y dejarla reposar envuelta en film en la nevera por al menos 30 minutos. Esto permite que el gluten se relaje y la masa sea más maleable. Si está muy seca, agrega una cucharadita de agua fría antes de terminar de formar la bola. ### 2. ¿Puedo hacer una versión vegana de la pasta frola? Sí, usando mantequilla vegetal o aceite de coco derretido, yemas de huevo sustituidas por puré de plátano o semillas de lino molidas en agua. ### 3. ¿Qué vinos maridan bien con la pasta frola? Combina perfectamente con vinos blancos dulces o espumantes como Moscato d’Asti o un Chenin Blanc, con cuerpo y dulzor natural. ### 4. ¿Se puede congelar para tenerla lista cuando sea necesario? Envuélvela bien en film transparente y luego en papel aluminio y guárdala hasta por 2 meses. Descongélala a temperatura ambiente durante unas horas o toda la noche. ## Historia y origen de la pastaflora La pastafrola tiene sus raíces en la cocina italiana, donde se conoce como «crostata» y fue traída a América del Sur por inmigrantes italianos, donde se adaptó utilizando ingredientes locales como el dulce de membrillo. ## ¿Sabías qué? Los principales países de Sudamérica donde desembarcó la población italiana fueron Argentina, Brasil y Uruguay. Estos países recibieron la mayor cantidad de inmigrantes italianos durante el siglo XIX y principios del XX. ## Recomendamos - [Receta de sal de apio](https://comidaschilenas.com/receta-de-sal-de-apio-casera-sencilla-y-versatil/) - [Caldo de mote peruano](https://comidaschilenas.com/receta-de-caldo-de-mote-peruano-sustancioso/) - [Receta de caipiroska fácil](https://comidaschilenas.com/receta-de-caipiroska-refrescante-y-sabrosa/) - [Receta de cappuccino](https://comidaschilenas.com/receta-de-cappuccino-capuchino-casero-perfecto/) Cuéntanos en los comentarios: ¿Eres del equipo tradicional de membrillo o te atreverías a romper las reglas con un relleno de dulce de leche o frambuesa?