--- title: "¿Cómo hacer pastel de papas con carne? Receta casera, fácil y deliciosa" description: "El pastel de papas es una receta chile de las más clásicas y familiares del recetario nacional, una mezcla perfecta de pino de carne picada o molida (posta, lomo, asiento), huevos duros, aceitunas, pollo y puré de papas." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-pastel-de-papas/ date: 2023-02-15 modified: 2025-11-11 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2018/12/Receta-de-pastel-de-papas-chileno.jpg categories: ["Platos Principales"] tags: ["Carne Molida", "Papas Chilotas", "Plato Principal", "Pollo", "Psstel", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer pastel de papas con carne? Receta casera, fácil y deliciosa (https://www.chileanfoodrecipes.com/homemade-potato-pie-recipe/) !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2018/12/Receta-de-pastel-de-papas-chileno.jpg) Pastel de papas tradicional con carne El pastel de papas es una receta chilena de las más clásicas y familiares del recetario nacional, una mezcla perfecta de pino de carne picada o molida (posta, lomo, asiento), (https://comidaschilenas.com/receta-de-huevo-duro-perfecto/), (https://comidaschilenas.com/aceitunas-de-azapa-centenaria-tradicion-de-calidad/), pollo y (https://comidaschilenas.com/receta-de-pure-picante/). Contenido - (#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer pastel de papas de la abuela?](#Como_hacer_pastel_de_papas_de_la_abuela) (#Ingredientes) - (#Comprar_en_Mercado_Libre) - (#Preparacion) - (#Consejos_adicionales_expertos) - (#Version_de_pastel_de_papa_sin_carne) - (#Preguntas_frecuentes_FAQ) [¿Se puede congelar el pastel de papas?](#Se_puede_congelar_el_pastel_de_papas) - [¿Cómo evitar que el puré de papas se hunda en el pino?](#Como_evitar_que_el_pure_de_papas_se_hunda_en_el_pino) - [¿Qué tipo de carne es la más adecuada?](#Que_tipo_de_carne_es_la_mas_adecuada) - [¿Qué alternativas existen para el queso gratinado?](#Que_alternativas_existen_para_el_queso_gratinado) - (#Beneficios_de_consumir_papas) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - (#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de pastel de papas contiene aproximadamente 690 kcal, 31 g de proteínas, 22 g de grasas (10 g de grasas saturadas), 170 mg de colesterol, 90 g de carbohidratos, 8 g de azúcares y 600 mg de sodio. (*) !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/05/Alto-en-grasas-saturadas-sodio-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer pastel de papas de la abuela? Se trata de un plato muy típico del invierno, cuando las temperaturas son más bajas y el cuerpo requiere calorías adicionales, aunque siempre es bienvenido en cualquier temporada. Simplemente delicioso. **Preparación:** 60 minutos **Cocción:** 90 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes #### 1. Pino de carne y relleno - 400 g de carne de res - 100 ml de caldo de carne - 10 aceitunas negras - 4 presas de pollo cocidas - 2 huevos duros - 1 cebolla - 1 diente de ajo - ½ taza de pasas amarillas #### 3. Puré de papas - 200 ml de leche - 100 g de queso rallado - 10 papas grandes - 4 cucharadas de azúcar - 2 cucharadas de mantequilla - Especias (aliño completo) - Sal fina - Pimienta negra ### Comprar en Mercado Libre - (https://mercadolibre.com/sec/1cnmzJU) - (https://mercadolibre.com/sec/2kQkMyp) - (https://mercadolibre.com/sec/28vK4Gi) ### Preparación 1. Saltear la carne molida o picada a fuego medio en una sartén con un poco de aceite, agregar la cebolla picada en cuadritos pequeños y revolver, agregar el ajo molido, condimentar con sal, pimienta, (https://comidaschilenas.com/receta-de-alino-completo-chileno/) al gusto y revolver todo hasta integrar. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/02/Preparando-el-pino-del-pastel-de-papas.jpg) 1. Incorporar el caldo de carne, opcionalmente las pasas, bajar el fuego y cocinar por 10 minutos, enfriar a temperatura ambiente y (https://comidaschilenas.com/cuando-deberia-usar-papel-film-y-cuando-papel-aluminio/) en el refrigerador al menos un par de horas. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/02/Receta-de-caldo-de-huesos.jpg) 1. Lavar, pelar y cortar las (https://comidaschilenas.com/papas-nativas-chilotas-patrimonio-de-la-humanidad/) en cubos medianos, cocinar en una olla grande cubiertas de agua fría con sal, hervir por unos 10 a 15 minutos hasta que estén cocidas, retirar del fuego y filtrar el agua. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/02/Moliendo-las-papas.jpg) 1. Moler las papas en la misma olla de cocción o en un bol grande, con un batidor manual o un procesador de puré, agregar la leche, la (https://comidaschilenas.com/receta-de-mantequilla-casera/) y condimentar con sal a gusto, revolver hasta integrar todo y reservar. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Queso-parmesano-rallado.jpg) 1. Repartir el pino en un molde grande para horno o en 4 moldes pequeños, agregar opcionalmente una presa de pollo ya cocido en cada porción, dos aceitunas, ½ (https://comidaschilenas.com/receta-de-huevo-duro-perfecto/) y cubrir completamente con el puré de papas. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/02/Montaje-del-pastel-de-papa.jpg) 1. Espolvorear el queso rallado por la superficie y cocinar en horno precalentado a 180°C (356°F) durante unos 15 minutos o hasta que la cobertura del pastel esté dorada. Servir inmediatamente, bien caliente, acompañado de (https://comidaschilenas.com/receta-de-ensalada-chilena/). ## Consejos adicionales expertos En algunas recetas de pastel de papas se recomienda añadir queso parmesano al puré para añadir más estructura y firmeza, además de otorgar una mayor intensidad de sabor. ## Versión de pastel de papa sin carne Para una versión sin carne, esta se puede reemplazar; el pino por una mezcla de lentejas, champiñones picados y verduras salteadas, conservando así todo el sabor reconfortante del plato original, aportando además proteínas vegetales y fibra. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Se puede congelar el pastel de papas? Puedes congelarlo tanto crudo como horneado. Prepáralo hasta el armado final en recipientes aptos para freezer, cubre con papel aluminio y congela hasta 3 meses. ### ¿Cómo evitar que el puré de papas se hunda en el pino? Usa papas harinosas (como la variedad Desirée), escúrrelas bien tras hervir y añade la leche tibia gradualmente. Para mayor firmeza, incorpora 1 huevo batido o 2 cucharadas de harina al puré. ### ¿Qué tipo de carne es la más adecuada? La posta negra o rosada molida gruesa es ideal por su equilibrio de grasa y sabor. Evita carnes muy magras que puedan secarse. Algunos prefieren mezclar 70% res con 30% cerdo para mayor jugosidad. ### ¿Qué alternativas existen para el queso gratinado? Para variar el sabor, prueba con queso chanco o gauda para un toque más suave, una mezcla de parmesano y pan rallado para mayor crocancia, puré solo con mantequilla derretida para una versión más ligera. ## Beneficios de consumir papas La papa es una fuente natural de energía debido a su contenido de carbohidratos, aportando micronutrientes como hierro, el fósforo y la vitamina C. Además, su riqueza en potasio ayuda a controlar la presión arterial al favorecer la eliminación del exceso de sodio. ## ¿Sabías qué? Para una opción vegetariana del pastel de papas, la carne puede ser reemplazada por soja texturizada (carne de soja), lentejas y/o champiñones picados. ## Recetas relacionadas - (https://comidaschilenas.com/receta-de-pastel-de-choclo/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-pastel-de-jaiba/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-patasca/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-hallullas/) El plato perfecto para el invierno. ¿Qué variedad de papa usaste para tu puré (Desirée o Russet)? ¡Déjanos tu truco para que el puré quede firme!