--- title: "Receta de pastel de piures chilenos: Preparación original de la cocina patagónica" description: "Una receta de pastel de piure originaria de la cocina patagónica que permite dar un giro a las tradicionales preparaciones de este tradicional ingrediente del mar de Chile." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-pastel-de-piures/ date: 2023-09-04 modified: 2025-11-10 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/04/Receta-de-Pastel-de-Piures-Chilenos.jpg categories: ["Platos Principales"] tags: ["Papas", "Pastel", "Piures", "Plato Principal", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de pastel de piures chilenos: Preparación original de la cocina patagónica ![Pastel de Piures chileno en fuente de greda, plato patagónico](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/04/Receta-de-Pastel-de-Piures-Chilenos.jpg) Pastel de piures chilenos Una receta de pastel de piure originaria de la cocina patagónica que permite dar un giro a las tradicionales preparaciones de este tradicional ingrediente del mar de Chile. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer pastel de piures?](#Como_hacer_pastel_de_piures) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Comprar en Mercado Libre](#Comprar_en_Mercado_Libre) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos caseros adicionales](#Consejos_caseros_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [¿Se pueden usar piures frescos en lugar de secos?](#Se_pueden_usar_piures_frescos_en_lugar_de_secos) - [¿Qué tipo de papas es mejor para el puré?](#Que_tipo_de_papas_es_mejor_para_el_pure) - [¿Cómo evitar que el pastel quede seco al hornear?](#Como_evitar_que_el_pastel_quede_seco_al_hornear) - [¿Se puede hacer una versión vegana del pastel?](#Se_puede_hacer_una_version_vegana_del_pastel) - [¿Cuánto tiempo dura el pastel refrigerado?](#Cuanto_tiempo_dura_el_pastel_refrigerado) - [¿Cómo se recolectan los piures?](#Como_se_recolectan_los_piures) - [Beneficios de consumir piures](#Beneficios_de_consumir_piures) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de pastel de piures contiene aproximadamente 450 kcal, 45 g de carbohidratos, 25 g de grasas, 5 g de proteínas, 5 g de fibra, 4 g de azúcares, 35 mg de colesterol y 600 mg de sodio. (*) ![Alto en grasas saturadas y calorías](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/02/Alto-en-grasas-saturadas-y-calorias.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer pastel de piures? Se trata de una deliciosa preparación a base de piures secos (deshidratados), papas, mantequilla, zanahoria, cebolla y ajo que te permitirá apreciar una nueva dimensión de la variada cocina del sur de Chile. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 40 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 8 tiras de piures secos - 200 ml de agua - 100 ml de aceite - 6 papas - 2 cucharadas de mantequilla - 1 zanahoria - 1 cebolla - 1 diente de ajo - Sal fina de mar - Pimienta negra ### Comprar en Mercado Libre - [Procesadora eléctrica](https://mercadolibre.com/sec/2otHqoZ) - [Prensa de papas](https://mercadolibre.com/sec/1X8NUid) - [Fuentes individuales ](https://mercadolibre.com/sec/1cuZXzb) ### Preparación 1. Reservar los piures secos en un bol grande, cubrir con agua y reposar durante toda la noche, al menos unas 10 horas, limpiar cualquier suciedad o impureza y triturar en una máquina de moler carne o procesadora de alimentos. ![Piures secos (deshidratados) rehidratándose para receta de pastel](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/09/Piures-secos.jpg) 1. Pelar y lavar las papas, reservar en una olla grande y cubrir con agua, añadir una cucharadita de sal, llevar a hervor y cocinar por unos 20 minutos hasta que estén bien cocidas. Escurrir el agua y moler las papas hasta formar un puré grueso, añadiendo un poco de leche de ser necesario. Reservar. ![Papas cocidas y escurridas para hacer puré cremoso de pastel](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Papas-cocidas.jpg) 1. En una sartén mediana, añadir el aceite y calentar a fuego medio; añadir la cebolla en cubitos, el ajo picado finamente y la zanahoria rallada y sofreír revolviendo con una cuchara de madera por unos 5 minutos. Añadir los piures molidos y el agua, integrar todo, bajar el fuego y cocinar suavemente por unos 30 minutos. ![Mantequilla para añadir cremosidad al puré de papas](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Mantequilla.jpg) 1. Reunir el puré de papas y los piures, añadir la mantequilla, salpimentar a gusto y revolver hasta obtener una mezcla homogénea. Opcionalmente, distribuir en pocillos individuales y cubrir con el puré de papas, espolvorear queso y llevar al horno hasta que la cobertura del pastel esté dorada. Servir inmediatamente, acompañado opcionalmente de una copa de vino blanco. [![Sartén de hierro fundido](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/07/Sarten-de-hierro-fundido.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Sartenes de hierro fundido – 3 piezas](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/1zUuYFf) ## Consejos caseros adicionales - Durante el salteado, puedes desglasar la sartén con un chorrito de vino blanco antes de añadir los piures para así realzar los sabores marinos y agregar profundidad al pastel. - Combina quesos parmesano, mozzarella o queso de cabra para una cobertura dorada, sabrosa y con distintas texturas, creando un delicioso contraste al piure. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Se pueden usar piures frescos en lugar de secos? Sí, pero reduce el tiempo de hidratación y ajusta el agua; los frescos aportan más humedad, así que escurre bien antes de moler. ### ¿Qué tipo de papas es mejor para el puré? Usa papas amarillas o russet por su almidón, que da cremosidad; evita variedades cerosas que no se deshacen bien. ### ¿Cómo evitar que el pastel quede seco al hornear? Cubre con foil los primeros 20 minutos y destapa al final; añade un poco de caldo de verduras si la mezcla parece seca. ### ¿Se puede hacer una versión vegana del pastel? Sí, sustituye la mantequilla por aceite de oliva o margarina vegetal; el resto de ingredientes son naturalmente veganos. ### ¿Cuánto tiempo dura el pastel refrigerado? Hasta 3 días en recipiente hermético; recalienta en horno a 180°C por 10 minutos para restaurar la textura crujiente. ## ¿Cómo se recolectan los piures? ## Beneficios de consumir piures El piure es rico en [omega 3](https://comidaschilenas.com/omega-3-vitalidad-esencial-para-la-salud-integral/), un tipo de ácido graso esencial que actúa en el organismo regularizando los niveles de colesterol y triglicéridos, con acción directa en el sistema cardiovascular. Tradicionalmente, el piure se considera [afrodisíaco y energizante](https://www.lacuarta.com/cronica/noticia/ojo-con-el-piure-que-se-luce-como-el-nuevo-viagra-del-pueblo/129490/), un estimulante del deseo sexual y la libido, debido a su alto contenido de hierro y yodo, por lo cual debe consumirse con moderación. ## Recetas relacionadas - [Receta de pastel de papas](https://comidaschilenas.com/receta-de-pastel-de-papas/) - [Empanadas de piure](https://comidaschilenas.com/receta-de-empanadas-de-piure-de-isla-mocha/) - [Sopa de pan o del pobre](https://comidaschilenas.com/receta-de-sopa-de-pan-o-sopa-del-pobre/) - [Receta de pudín de plátano](https://comidaschilenas.com/receta-de-pudin-de-platano/) ¡Prepara este pastel chileno único! Disfruta de la intensa cocina de la Patagonia. ¿Te gustaría saber cómo maridar este potente plato?