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Receta de pastelera de choclo chilena

Receta de pastelera de choclo

Receta de pastelera de choclo

La pastelera o crema de choclo es una preparación que a diferencia del clásico pastel de choclo, utiliza tan sólo granos de maíz como protagonistas de esta preparación ideal para acompañar platos principales como carnes cocidas o ensaladas frescas como una clásica combinación de tomate y cebolla.

¿Cómo hacer pastelera de choclo?

La pastelera de choclo es elaborada idealmente con granos recién cortados, pero pueden utilizarse perfectamente choclos desgranados congelados en su variedad tradicional o en choclo dulce, dependiendo del grado de dulzor que desees.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Vitaminas: A, B1, B3, B6, C, E
Minerales: Potasio, Fósforo
Preparación: 45 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de pastelera de choclo chilena

Ingredientes

  • 1 kg de choclo desgranado
  • 500 ml de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana picada en cubitos
  • 1 cucharadita de ají color
  • ½ taza de albahaca fresca
  • Azúcar flor
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Encender y pre-calentar el horno a 200°C (396°F) por al menos 10 minutos.
  • 2. En una olla grande añadir la mantequilla, el caite y calentar a fuego medio hasta derretir, incorporar la cebolla picada y sofreír hasta que adquiera una apariencia transparente, espolvorear el ají de color, salpimentar a gusto cocinar 1 minuto revolviendo para integrar aromas y sabores.
  • 3. En una procesadora de alimentos o minipimer licuar el choclo junto con la albahaca y la leche hasta obtener una mezcla homogénea, verter a la olla con el sofrito, integrar todo y cocinar a fuego medio alto por unos 10 minutos o hasta obtener una consistencia cremosa.
  • 4. Retirar la olla del fuego e incorporar los huevos previamente batidos, ajustar sazón y verter sobre moldes de greda o cerámicos previamente enmantequillados, espolvorear azúcar flor y llevar al horno por unos 20 a 30 minutos hasta que la cubierta esté ligeramente dorada.
  • 5. Servir la pastelera de choclo inmediatamente, sola u opcionalmente acompañada de ensaladas frías.

¿Cómo cultivar choclos?

 

¿Sabías qué?

El choclo (Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, Bolivia, Paraguay, Uruguay y Perú), es una palabra que deriva del quechua «chuqllu», también conocido en otros países como maíz, elote (México) o jojoto (Venezuela) es la espiga que agrupa los granos que reservan humedad de la planta.

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