Receta de picante de lapas chileno
Un delicioso y tradicional aperitivo marino del norte de Chile elaborado con lapas, locoto (rocoto) y ají chileno, acompañado de un arroz graneado blanco y cremoso que otorgará un contrapunto preciso.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de picante de lapas
Ingredientes
- 6 lapas grandes crudas
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 ½ cebolla picada fina
- 1 ½ cucharadita de perejil picado fino
- 1 locoto sin semillas y en mitades
- 1 ají cacho de cabra sin semillas y en mitades
- Arroz graneado para servir
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar la lapas en abundante agua hasta que estén muy limpias, estilarlas y cortarlas en cubos pequeños. Reservar.
- 2. Añadir el locoto, el ají cacho de cabra y el ajo en una licuadora, verter 1 taza de agua fría y mezclar a velocidad media hasta formar una salsa homogénea. Reservar.
- 3. Añadir el aceite en una olla calentada a fuego medio y sofreír la cebolla durante unos 5 a 10 minutos revolviendo hasta que estén transparente, añadir el perejil y sazonar con sal y pimienta a gusto.
- 4. Verter la salsa de ají licuada reservada y revolver, llevar a ebullición a fuego medio y hervir por un par de minutos.
- 5. Añadir por último las lapas picadas y llevar a ebullición, retirar de inmediato la olla del fuego para evitar la sobrección.
- 6. Servir el picante de lapas caliente acompañado de arroz graneado.
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