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Receta de picarones en almíbar de chancaca

Receta de picarones chilenos en almibar de chancaca

Receta de picarones en almíbar de chancaca

Una muy popular receta chilena, los picarones con chancaca son un postre ideal para los días de invierno, para disfrutar a cualquier hora, reponedores, dulces y calentitos.

¿Cómo hacer picarones a la chilena?

Los picarones son una receta tradicional de masa dulce frita, que luego es bañada en un delicioso almíbar de chancaca saborizado con cáscara de naranja, canela y clavos de olor.

Información Nutricional

Categoría: Postres Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 450
Preparación: 45 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 8 personas

Receta de picarones con chancaca

Ingredientes

1. Masa picarones

  • 500 g de harina
  • 250 g de zapallo molido
  • 240 ml de leche
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de polvos de hornear
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • Aceite vegetal para freír
  • Azúcar flor

2. Almíbar de chancaca

  • 500 g de chancaca trozada
  • 200 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 2 trozos de cáscara de naranja
  • 1 ramitas de canela
  • 1 clavos de olor
  • 1 litro de agua

Preparación

1. Masa picarones

  • 1. En un bol grande añadir el zapallo cocido y molido, cernir el harina y los polvos de hornear, añadir la ralladura de limón, el azúcar y la leche, mezclar e incorporar todos los ingredientes hasta formar una masa semi-liquida y homogénea.
  • 2. En una olla grande o sartén profundo añadir suficiente aceite y calentar a 160°C (320°F).
  • 3. Humedecer las manos y coger un poco de la mezcla de zapallo amasando suavemente y dándole a los picarones una forma redonda tipo dona, incorporando más harina si fuera necesario. Existen también moldes con la forma deseada que pueden ser utilizados sin problemas.
  • 4. Una vez formados los picarones, introducirlos cuidadosamente en el aceite caliente sin que se superpongan y freír unos minutos hasta dorar por ambos lados. Estilar en papel absorbente y reservar tibios.

2. Almíbar de chancaca

  • 1. En una olla mediana añadir el agua, la chancaca desmenuzada, el azúcar, la canela, los clavos de olor, la cáscara de naranja, hervir a fuego medio y revolver constantemente hasta disolver e integrar los ingredientes.
  • 2. Agregar finalmente la maicena disuelta en un poco de agua y mantener la cocción a fuego bajo hasta espesar ligeramente.

Presentación

  • Servir los picarones inmediatamente, calientes, bañados en el almíbar de chancaca y/o espolvoreados con azúcar flor.

    
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