--- title: "Receta de piñones en escabeche chilenos: Innovación y tradición gastronómica" description: "Una novedosa forma de preparar piñones, los frutos del árbol Araucaria que son muy comunes en el sur de Chile, deliciosos y versátiles para disfrutar como desees." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-pinones-en-escabeche/ date: 2024-03-18 modified: 2026-01-23 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-piñones-chilenos-en-escabeche.jpg categories: ["Aperitivos"] tags: ["Aceite de Oliva", "Aperitivo", "Escabeche", "Piñones", "Sal de Cáhuil", "Vino", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de piñones en escabeche chilenos: Innovación y tradición gastronómica !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-piñones-chilenos-en-escabeche.jpg) Piñones chilenos en escabeche Una novedosa forma de preparar piñones, (https://www.chile.travel/sin-categorizar/todo-lo-que-debes-saber-de-la-araucaria-el-arbol-nacional-de-chile-2/) que son muy comunes en el sur de Chile, deliciosos y versátiles para disfrutar como desees. Contenido - (#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer piñones en escabeche?](#Como_hacer_pinones_en_escabeche) (#Ingredientes) - (#Preparacion) - (#Consejos_adicionales) - (#Preguntas_frecuentes_FAQ) [1. ¿Puedo usar vinagre de manzana en lugar de vino?](#1_Puedo_usar_vinagre_de_manzana_en_lugar_de_vino) - [2. ¿Cuánto tiempo duran realmente?](#2_Cuanto_tiempo_duran_realmente) - [3. ¿Es necesario remojarlos antes?](#3_Es_necesario_remojarlos_antes) - [¿Cómo plantar una araucaria?](#Como_plantar_una_araucaria) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - (#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de piñones en escabeche contiene aproximadamente 150 calorías, 5 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 2 g de proteínas, 2 g de fibra, 2 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 400 mg de sodio. (*) !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Alto-en-sodio-1.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer piñones en escabeche? Los piñones en escabeche son una excelente forma de dar un nuevo alcance a este fruto, elaborado en base a una mezcla de vinagre y aceite de oliva, para disfrutar luego en múltiples acompañamientos. **Preparación:** 7 días **Cocción:** 5 horas **Raciones:** 12 personas ### Ingredientes - 1 kg de piñones enteros - 1 litro de vinagre de vino - 150 ml de aceite de oliva - 4 cebollitas perla (opcional) - 2 zanahorias (opcional) - 2 pepinillos (opcional) - Romero - Hojas de laurel - Pimienta negra entera - Sal de mar ### Preparación 1. Lavar los piñones y cocinar en agua hirviendo con una pizca de sal durante unas 2 horas ([40 minutos en olla a presión](https://comidaschilenas.com/que-es-y-como-funciona-una-olla-a-presion-cocina-rapida-y-eficiente/)) o hasta que comiencen a abrirse, cuidando siempre que no se sequen, añadiendo más agua si es necesario para que siempre estén sumergidos. Pelar los piñones apretándolos desde la base mientras estén tibios y reservar. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/01/Receta-de-muday-de-piñones-mapuches.jpg) 1. Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones gruesos; pelar los cebollines y realizar un corte en cruz sin partirlos y lavar los pepinillos. En una olla, añadir el vinagre de vino tinto y ¾ de una taza de aceite de oliva, la pimienta en granos, un poco de romero y laurel, llevar a hervor a fuego medio y mantener por dos minutos, retirar del fuego y enfriar. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Cebollas-perla.jpg) 1. En (https://comidaschilenas.com/como-esterilizar-frascos-de-vidrio-para-mermeladas-y-conservas/), distribuir los piñones pelados y opcionalmente, los bastones de zanahorias, los cebollines y/o los pepinillos; añadir la mezcla de vinagre y aceite, procurando que todo quede bien cubierto de líquido y un poco de sal de mar para finalizar. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/04/Hervido-de-los-frascos.jpg) 1. Guardar los frascos en un lugar fresco y seco por al menos 7 días. Disfruta los piñones en escabeche como desees, como aperitivo, en ensaladas o como acompañamiento de otras comidas. Una vez abierto, mantener tapado y refrigerado por un máximo de 4 semanas. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Frasco-conserva-500-ml.jpg) (https://mercadolibre.com/sec/1tk9xBd) (https://mercadolibre.com/sec/1tk9xBd) ## Consejos adicionales - Antes de cocinar los piñones, si tienes tiempo, remójalos en agua fría toda la noche para ayudar a ablandarlos más rápido y reducir el tiempo de cocción. - Añade 1 cucharadita de azúcar o miel al líquido de escabeche (vinagre + aceite) para suavizar la acidez y resaltar el sabor natural de los piñones. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Puedo usar vinagre de manzana en lugar de vino? Sí, el vinagre de manzana es más suave y aportará un perfil más frutado, aunque el vinagre de vino tinto es el preferido para el color y carácter tradicional del escabeche chileno. ### 2. ¿Cuánto tiempo duran realmente? Cerrados al vacío pueden durar meses. Una vez abiertos, deben mantenerse refrigerados y consumirse en un máximo de 4 semanas para garantizar su frescura y sabor. ### 3. ¿Es necesario remojarlos antes? No es obligatorio, pero si los remojas en agua fría toda la noche, reducirás significativamente el tiempo de cocción al fuego, ahorrando energía y asegurando una textura más tierna. ## ¿Cómo plantar una araucaria? ## ¿Sabías qué? El escabeche es un antiguo método de conservación de alimentos en vinagre, aunque también se utiliza indistintamente para denominar al alimento obtenido mediante dicho proceso. ## Recomendamos - (https://comidaschilenas.com/receta-de-sopaipillas-de-pinones/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-pinones-al-merken/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-gloriao/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-revuelto-de-merluza-con-huevos-al-merken/) ¿Te atreves a capturar el sabor de la Araucanía en un frasco? Los piñones en escabeche son el regalo gourmet perfecto o el protagonista ideal para tu próxima tabla de picoteo.