--- title: "Receta de pollo arvejado con arroz: Sabor tradicional y delicioso de la abuela" description: "Esta receta de pollo arvejado o arvejado de pollo, es un clásico en todas las familias chilenas, reconocido como una típica \"receta de la abuela\", evocando lo mejor de la comida casera, pero aportando siempre un toque de originalidad, sabor y color en la mesa." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-pollo-arvejado/ date: 2022-11-13 modified: 2026-02-17 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/05/Receta-de-pollo-arvejado-Comidas-Chilenas.jpg categories: ["Platos Principales"] tags: ["Arvejas", "Plato Principal", "Pollo", "Vino Blanco", "Zanahorias", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de pollo arvejado con arroz: Sabor tradicional y delicioso de la abuela (https://www.chileanfoodrecipes.com/pea-chicken-with-rice-recipe/) !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/05/Receta-de-pollo-arvejado-Comidas-Chilenas.jpg) Pollo arvejado casero Esta receta de pollo arvejado o arvejado de pollo es un clásico en todas las familias chilenas, reconocido como una típica «receta de la abuela», evocando lo mejor de la comida casera, pero aportando siempre un toque de originalidad, sabor y color en la mesa. Contenido - (#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer pollo arvejado?](#Como_hacer_pollo_arvejado) (#Ingredientes) - (#Preparacion) - (#Consejos_caseros_adicionales) - (#Preguntas_frecuentes_FAQ) [1. ¿Se puede preparar en olla a presión?](#1_Se_puede_preparar_en_olla_a_presion) - [2. ¿Qué vino blanco se recomienda usar?](#2_Que_vino_blanco_se_recomienda_usar) - [3. ¿Puedo usar arvejas congeladas?](#3_Puedo_usar_arvejas_congeladas) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - (#Historia_y_origen) - (#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de pollo arvejado contiene aproximadamente 320 kcal, 15 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 25 g de proteínas, 5 g de fibra, 5 g de azúcares, 90 mg de colesterol y 480 mg de sodio. (*) !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer pollo arvejado? La receta de pollo arvejado chileno es elaborada con ingredientes muy accesibles, económicos y rápidos de preparar, con las presas de tu preferencia, infaltable en los restaurantes y hogares a la hora del almuerzo por todo el país. **Preparación:** 20 minutos **Cocción:** 40 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 1 pollo entero troceado - 3 cucharadas de aceite - 2 tazas de arvejas verdes - 2 zanahorias en rodajas - 2 tazas de agua - 1 cebolla picada - 1 hoja de laurel - ½ pimentón verde en tiras - ½ pimentón rojo en tiras - ½ taza de vino blanco - Sal fina - Pimienta negra ### Preparación 1. Lavar los trozos de pollo en agua fría sin retirar la piel, secar en papel absorbente y salpimentar al gusto. Reservar. En una olla grande, calentar, añadir el aceite y calentar a fuego medio, incorporar las presas de pollo y sellar por ambos lados hasta que estén doradas. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Recetas-con-pollo-caseras-y-faciles-Comidas-Chilenas-300x197.jpg) 1. En la misma olla y con el mismo aceite, bajar a fuego medio y añadir las cebollas picadas, las zanahorias, los pimentones y sofreír hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente y las verduras estén cocidas, por unos 10 minutos. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/01/Zanahorias-en-rodaja.jpg) 1. Agregar las hojas de laurel y revolver todo suavemente para incorporar aromas y sabores. Reincorporar el pollo a la cocción y añadir las arvejas, el agua y el vino blanco; probar y ajustar sazón, llevar a ebullición. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/08/Arvejas-verdes.jpg) 1. Reducir el fuego al mínimo y cocinar por 20 a 30 minutos o hasta que las arvejas y el pollo estén bien cocidos. Servir el pollo arvejado inmediatamente, caliente, opcionalmente acompañado de (https://comidaschilenas.com/receta-de-arroz-primavera/), (https://comidaschilenas.com/receta-de-papas-fritas-perfectas/) o (https://comidaschilenas.com/ensaladas-tipicas/). [!(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Olla-a-presion-T-fal.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ) (https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ) (https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ) ## Consejos caseros adicionales Si utilizas presas de pollo congeladas, (https://comidaschilenas.com/experto-en-alimentos-explica-cual-es-la-mejor-temperatura-para-congelar-la-carne/) por completo antes de comenzar la preparación. Siempre que sea posible, utilizar verduras frescas; esto sin duda añade un toque adicional de sabor a la preparación. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Se puede preparar en olla a presión? En olla a presión, reduce el tiempo de cocción a unos 15 minutos desde que comienza a liberar vapor. En multicooker, utiliza la función “guiso” o “estofado”. ### 2. ¿Qué vino blanco se recomienda usar? Un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o Chardonnay, ya que aportan acidez sin endulzar el plato. ### 3. ¿Puedo usar arvejas congeladas? Ambas opciones funcionan. Las arvejas congeladas se agregan directamente sin descongelar. Las en conserva deben escurrirse y enjuagarse antes de añadirlas al guiso. ## ¿Sabías qué? El pollo arvejado es considerado un plato típicamente chileno, muy consumido en la (https://www.marcachile.cl/zonas-tipicas-patrimoniales-de-chile/), pero cuya preparación hoy en día se ha extendido ampliamente incluso a otros países de Latinoamérica. ## Historia y origen De origen español, esta receta se adaptó en los valles centrales de Chile según la disponibilidad de las huertas locales. La incorporación masiva de la zanahoria y el uso de la arveja fresca, cultivo muy común en la zona central, terminaron por darle su identidad actual. ## Recomendamos - (https://comidaschilenas.com/receta-de-consome-de-pollo/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-pollo-asado-al-horno-con-mostaza/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-masa-de-quiche-base-tradicional/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-ensalada-de-romaza/) ¿Estás listo para sentir el placer del queso derretido junto al sabor del mar en cada bocado? Las empanadas de camarón y queso son la receta infalible para conquistar a cualquier invitado.