--- title: "Receta de ponche de culén casero: Bebida tradicional chilena para la digestión" description: "El ponche de culén es una preparación en base a una planta medicinal utilizada para atender problemas digestivos que crece entre la IV y la X región de Chile, aunque principalmente se le asocia a la zona del valle central." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-ponche-de-culen/ date: 2023-12-30 modified: 2025-12-25 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-ponche-de-culén.jpg categories: ["Bebidas"] tags: ["Aguardiente", "Bebidas", "Culén", "Pisco", "Ponche", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de ponche de culén casero: Bebida tradicional chilena para la digestión !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/09/Receta-de-ponche-de-culén.jpg) Ponche de culén tradicional El ponche de culén es una preparación en base a una planta medicinal utilizada para atender problemas digestivos que crece entre la IV y la X región de Chile, aunque principalmente se le asocia a la zona del valle central. Contenido - (#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer ponche de culén?](#Como_hacer_ponche_de_culen) (#Ingredientes) - (#Preparacion) - (#Consejos_caseros_adicionales) - (#Preguntas_frecuentes_FAQ) [¿Dónde se puede conseguir culén?](#Donde_se_puede_conseguir_culen) - [¿Qué sabor tiene el culén?](#Que_sabor_tiene_el_culen) - [¿Cuánto tiempo se puede almacenar?](#Cuanto_tiempo_se_puede_almacenar) - [¿Es apto para personas con problemas digestivos?](#Es_apto_para_personas_con_problemas_digestivos) - (#Beneficios_y_propiedades_del_culen) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - (#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de ponche de culén contiene aproximadamente 175 kcal, 30 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 0 g de proteínas, 0 g de fibra, 30 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 10 mg de sodio. (*) !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-azucares.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer ponche de culén? El ponche de culén es una preparación de color dorado, agridulce, aromático y muy fresco que comparte similitudes con el (https://comidaschilenas.com/receta-de-cola-de-mono/) en sus ingredientes y que también suele consumirse en las fiestas de fin de año. **Preparación:** 20 minutos **Cocción:** 40 minutos **Raciones:** 8 personas ### Ingredientes - 450 g de azúcar - 250 ml de aguardiente - 5 ramitas de hierba (culén) - 3 litros de agua - 3 ramitas de canela - 3 clavos de olor ### Preparación 1. En un bol con agua tibia, remojar los palitos de culén hasta que estén suaves, unos 30 minutos, filtrar el agua y eliminar la corteza con un cuchillo afilado. Reservar. !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Ramitas-de-culen.jpg) 1. En una olla grande, añadir 3 litros de agua e incorporar los palitos de culén, los clavos de olor, las ramitas de canela y el azúcar, llevar a ebullición y mantener por 30 minutos. Retirar del fuego y enfriar. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/06/Pisco-chileno.jpeg) 1. Añadir el aguardiente o el (https://comidaschilenas.com/pisco-chileno-la-primera-denominacion-de-origen-de-sudamerica/) y revolver todo para integrar aromas y sabores, envasar en botellas o frascos limpios y reposar en frío por 24 horas. Servir frío, opcionalmente con un poco de hielo. Mantener refrigerado hasta 7 días. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Frasco-conserva-500-ml.jpg) (https://mercadolibre.com/sec/1tk9xBd) (https://mercadolibre.com/sec/1tk9xBd) ## Consejos caseros adicionales - Se recomienda siempre verificar y medir previamente los ingredientes al momento de comenzar la preparación a fin de poder realizarla en los tiempos adecuados. - Puedes preparar una deliciosa versión sin alcohol omitiendo el aguardiente. El proceso es idéntico, y se convierte en una infusión dulce y digestiva perfecta para toda la familia. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Dónde se puede conseguir culén? El culén suele encontrarse en herbolarios, mercados campesinos o ferias locales en Chile, especialmente entre la IV y la X región. También se comercializa en tiendas de medicina natural, tanto en formato seco como en extractos. ### ¿Qué sabor tiene el culén? El culén tiene un sabor herbal con un amargor suave y notas resinosas, parecido a una mezcla entre menta y eucalipto. Combinado con canela, clavo y azúcar, adquiere un perfil cálido, agridulce y aromático que recuerda a licores digestivos. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Azucar-granulada.jpg) ### ¿Cuánto tiempo se puede almacenar? Si se guarda refrigerado y en botellas bien cerradas, puede conservarse hasta 10 días, aunque es recomendable consumirlo dentro de la primera semana para disfrutar mejor su aroma y sabor. Si contiene alcohol, su duración puede extenderse ligeramente. ### ¿Es apto para personas con problemas digestivos? El culén es tradicionalmente usado para aliviar trastornos digestivos, pero dado su contenido de azúcar, las personas con diabetes deben evitar esta preparación o hacer una versión sin azúcar. ## Beneficios y propiedades del culén El culén es un arbusto medicinal cuya infusión es utilizada habitualmente como un antihelmíntico, para tratar la indigestión y en el tratamiento de la diabetes. ## ¿Sabías qué? El nombre científico del culén es «Psoralea glandulosa», pero además es conocido también con los nombres de wallwa, culé o hierba de San Agustín, dependiendo del país. ## Recetas relacionadas - (https://comidaschilenas.com/receta-de-melon-con-vino/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-borgona-de-frutilla-tradicional/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-chunchules-con-harina-tostada/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-huevos-revueltos-con-cebolla/) ¿Buscas más recetas de bebidas chilenas y coctelería tradicional para celebrar? 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