--- title: "Receta de ponche de erizos de mar «criaturero»: Exótico y afrodisíaco cóctel chileno" description: "Una magnífica receta de ponche de erizos chilenos, un aperitivo \"criaturero\" además con vino blanco y pisco chileno, que sorprende con en presentación que no dejará a nadie indiferente." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-ponche-de-erizos/ date: 2024-03-03 modified: 2026-05-31 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-ponche-de-erizos-chilenos.jpg categories: ["Bebidas"] tags: ["Bebidas", "Erizos", "Huevo", "Pisco", "Ponche", "Vino Blanco"] type: post lang: es --- # Receta de ponche de erizos de mar «criaturero»: Exótico y afrodisíaco cóctel chileno El ponche de erizos es una bebida tradicional chilena cuyo nombre deriva del término panch, que significa cinco. Se elabora con erizos de mar, vino blanco y pisco, resultando en un cóctel exótico para paladares audaces. Se sirve habitualmente como aperitivo dentro de la gastronomía nacional. La receta destaca por su perfil distintivo y su asociación con propiedades estimulantes. Es un exponente de la coctelería marina que resalta la frescura de los productos del océano, ofreciendo una experiencia sensorial intensa a través de una mezcla de licores y mariscos poco convencional.   [English Versión](https://www.chileanfoodrecipes.com/sea-urchin-punch-recipe/) ![Ponche de erizos chileno servido en vasos de cóctel pequeños, con canela espolvoreada y lenguas de erizo como decoración.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-ponche-de-erizos-chilenos.jpg)Ponche de erizos chilenos Una magnífica receta de ponche de [erizos de mar chilenos](https://comidaschilenas.com/erizos-de-mar-extasis-de-sabor-de-nivel-mundial/), un aperitivo «criaturero», además con vino blanco y pisco chileno, que sorprende con una presentación que no dejará a nadie indiferente. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer ponche de erizos?](#Como_hacer_ponche_de_erizos) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Utensilios necesarios](#Utensilios_necesarios) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos caseros adicionales](#Consejos_caseros_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Se puede usar solo vino blanco sin pisco?](#1_Se_puede_usar_solo_vino_blanco_sin_pisco) - [2. ¿Es seguro consumir el huevo crudo?](#2_Es_seguro_consumir_el_huevo_crudo) - [3. ¿Puedo prepararlo con erizos congelados?](#3_Puedo_prepararlo_con_erizos_congelados) - [4. ¿Qué tipo de vino blanco es mejor para esta receta?](#4_Que_tipo_de_vino_blanco_es_mejor_para_esta_receta) - [Beneficios de consumir erizos](#Beneficios_de_consumir_erizos) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recetas relacionadas](#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de ponche de erizos contiene aproximadamente 120 kcal, 3 g de proteínas, 1 g de grasas (0 g de grasas saturadas), 60 mg de colesterol, 5 g de carbohidratos, 1 g de azúcares y 10 mg de sodio. (*) ![Libre de sellos](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/02/Libre-de-sellos.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer ponche de erizos? Se prepara mezclando erizos frescos, vino blanco y pisco chileno de 35° de la mejor calidad en una combinación de ingredientes nacionales que da vida a un cóctel épico. **Preparación:** 5 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 120 ml de vino blanco - 60 ml de pisco chileno - 3 lenguas de erizos - 1 huevo - 1 cucharada de azúcar - Ralladura de limón - Canela en polvo - Hielo picado ### Utensilios necesarios - [Licuadora](https://mercadolibre.com/sec/222CSrC) - [Rallador fino](https://mercadolibre.com/sec/1K5hFh9) - [Vasos de shot](https://mercadolibre.com/sec/2RddbTF) ### Preparación 1. En la licuadora o vaso de minipimer, añadir las lenguas de erizo, el huevo, 1 cucharadita de ralladura de limón, el vino blanco, el pisco, el hielo picado y opcionalmente, agregar 1 cucharada de azúcar. ![Lenguas de erizos de mar frescas (gónadas de erizo) de color naranja intenso, el ingrediente principal del ponche.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2024/03/Lenguas-de-erizos-de-mar.jpg) 1. Licuar todos los ingredientes a velocidad media por unos 20 segundos o hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea. Reposar unos segundos para bajar la espuma. ![Vino blanco hileno joven y refrescante](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/03/Vino-blanco-cocinar.jpg) 1. Servir el ponche de erizos de inmediato en vasos pequeños, espolvoreando la superficie con canela en polvo y acompañando opcionalmente de una lengua de erizo y un gajo de limón. [![Minipimer](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Minipimer.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) [Minipimer Ursus Trotter – 400W – 32 Velocidades](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) ## Consejos caseros adicionales Opcionalmente, puedes optar por blanquear el huevo crudo (sumergirlo 1 minuto en agua caliente sin llegar a hervir) para reducir el riesgo de contaminación sin alterar demasiado la textura del ponche. ![Botella de pisco chileno, un destilado de uva de 35°, usado como base alcohólica para el ponche.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/06/Pisco-chileno.jpeg) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Se puede usar solo vino blanco sin pisco? Sí, pero el pisco aporta un carácter más intenso y tradicional que complementa muy bien el sabor del erizo. ### 2. ¿Es seguro consumir el huevo crudo? Se recomienda usar huevo pasteurizado o blanquearlo a 60°C por 3 minutos para reducir riesgos, especialmente en personas sensibles. ### 3. ¿Puedo prepararlo con erizos congelados? Es preferible usar erizos frescos para conservar la textura y sabor auténticos, pero los congelados pueden ser una alternativa si se descongelan adecuadamente. ### 4. ¿Qué tipo de vino blanco es mejor para esta receta? Un vino blanco seco y fresco, como un Sauvignon Blanc chileno, funciona muy bien. ## Beneficios de consumir erizos Consumir erizos aporta [aminoácidos esenciales](https://frescoydelmar.com/blog/erizo-de-mar-propiedades-nutricionales/) especialmente beneficiosos para aquellos que practican mucho deporte, con además un bajo contenido en grasa. Posee un alto nivel de minerales como yodo y hierro, adecuados para prevenir enfermedades de la tiroides y anemias de todo tipo. ## ¿Sabías qué? Ponche es [una denominación utilizada originalmente](https://etimologias.dechile.net/?ponche) para denominar un cóctel que se elaboraba con cinco ingredientes: ron, jugo de limón, azúcar, especias y agua, que en hindi se denominaba [*pãč*] (panch), que significa precisamente «cinco». ## Recetas relacionadas - [Receta de tortilla de erizos](https://comidaschilenas.com/receta-de-tortilla-de-erizos/) - [Receta de paté de erizos](https://comidaschilenas.com/receta-de-pate-de-erizos/) - [Receta de pan coliza chileno](https://comidaschilenas.com/receta-de-pan-coliza/) - [Receta de millokín mapuche](https://comidaschilenas.com/receta-de-millokin-mapuche/) El ponche de erizos es para paladares atrevidos. Si te gusta el erizo, ¿qué plato chileno marino crees que marida mejor con este cóctel?