--- title: "Receta de porotos con mote chileno: Delicioso y fácil de preparar" description: "Como es común, al preparar porotos con mote, es necesario disponer de legumbres remojadas por al menos 12 horas, esto asegurará un resultado óptimo y delicioso, aunque como alternativa puedes utilizar una olla a presión si dispones de ella." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-porotos-con-mote/ date: 2023-10-12 modified: 2025-11-24 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/05/Receta-de-porotos-con-mote.jpg categories: ["Platos Principales"] tags: ["Laurel", "Manteca", "Mote", "Olla a Presión", "Plato Principal", "Porotos", "Zanahorias", "Zapallo", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # Receta de porotos con mote chileno: Delicioso y fácil de preparar (https://www.chileanfoodrecipes.com/porotos-con-mote-reciper-a-southern-delight/) !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2020/05/Receta-de-porotos-con-mote.jpg) Porotos con mote Una receta de porotos con mote típica del sur de Chile, aunque sin duda se consume en todo el país, ideal para el invierno, deliciosa y fácil de preparar. Contenido - (#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer porotos con mote?](#Como_hacer_porotos_con_mote) (#Ingredientes) - (#Preparacion) - (#Consejos_caseros_adicionales) - (#Preguntas_frecuentes_FAQ) [¿Puedo usar porotos envasados?](#Puedo_usar_porotos_envasados) - [¿Se puede reemplazar la manteca?](#Se_puede_reemplazar_la_manteca) - [¿Es necesario el remojo de los porotos?](#Es_necesario_el_remojo_de_los_porotos) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - (#Recetas_relacionadas) ## Información nutricional Cada ración de porotos con mote contiene aproximadamente 350 kcal, 55 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 10 g de proteínas, 8 g de fibra, 5 g de azúcares, 20 mg de colesterol y 500 mg de sodio. (*) !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Alto-en-sodio-1.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer porotos con mote? Como es común, al preparar porotos con mote, es necesario disponer de legumbres remojadas por al menos 12 horas; esto asegurará un resultado óptimo y delicioso, aunque como alternativa puedes utilizar una olla a presión si dispones de ella. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 60 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 400 g de porotos blancos - 2 cucharadas de manteca - 2 tazas de mote cocido - 2 zanahorias en cubitos - 2 hojas de laurel - 1 ½ litros de agua - 1 ½ taza de zapallo picado - 1 cebolla en cubitos - ½ pimiento rojo - ½ cucharadita de ajo - Albahaca fresca - Orégano - Ají de color o merkén - Sal fina - Pimienta negra ### Preparación 1. En un bol grande, reservar los porotos y cubrir con abundante agua, remojar unas 12 horas, retirar las impurezas y enjuagar. En una olla mediana, hervir el mote en abundante agua por unos 30 minutos o hasta que esté suficientemente blando. Colar, enfriar y reservar. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/01/Porotos-tortola.jpg) 1. En una olla grande, añadir los porotos remojados y cubrir con agua fría. Añadir una cucharadita de sal, llevar a hervor y cocinar a fuego medio por 40 minutos o hasta que estén blandos. Añadir el zapallo y el mote, integrar todo y mantener la cocción por otros 20 minutos. !(http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Mote-cocido.jpg) 1. En una sartén mediana, añadir la manteca y calentar a fuego alto hasta derretir. Añadir la cebolla, las zanahorias, el pimiento picado y sofreír por unos 5 minutos; salpimentar a gusto. !(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Manteca-cerdo.jpg) 1. Añadir el ajo, orégano, el ají de color o el (https://comidaschilenas.com/receta-de-merken-mapuche/), las hojas de laurel e incorporar todo a la olla con los porotos, revolviendo para integrar aromas y sabores. Servir inmediatamente, bien calientes, coronados con perejil y albahaca. [!(https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Olla-a-presion-T-fal.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ) (https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ) (https://mercadolibre.com/sec/1QhrtoZ) ## Consejos caseros adicionales Remojar los porotos completamente cubiertos de agua fría y enjuagarlos antes de cocinarlos con agua fresca. Idealmente, servir los porotos con mote en platos de greda precalentados y opcionalmente acompañarlos con una (https://comidaschilenas.com/receta-de-ensalada/) recién hecha o unas (https://comidaschilenas.com/receta-de-cebollas-en-escabeche/). ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### ¿Puedo usar porotos envasados? Sí, pero se recomienda enjuagarlos bien antes de usarlos para eliminar exceso de sodio y conservantes. Aun así, los porotos remojados y cocidos dan mejor sabor y textura. ### ¿Se puede reemplazar la manteca? Sí, puedes usar aceite vegetal, aceite de oliva o margarina si prefieres una opción más ligera o sin productos animales. ### ¿Es necesario el remojo de los porotos? Sí, remojarlos al menos 12 horas reduce el tiempo de cocción y mejora la digestión, aunque si usas olla a presión, puedes reducir el tiempo de remojo o incluso omitirlo. ## ¿Sabías qué? Si manejas el uso de una olla a presión, puedes optar por esta alternativa de cocción algo más rápida, pero que requiere de algo de experiencia para identificar el tiempo de cocción exacto. ## Recetas relacionadas - (https://comidaschilenas.com/receta-porotos-con-riendas/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-porotos-granados-con-pilco/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-galletas-lengua-de-gato/) - (https://comidaschilenas.com/receta-de-lisa-a-la-teja/) ¡Prepara este clásico nutritivo para combatir el frío! Haz clic aquí para ver nuestra receta de Porotos con Riendas. ¡Guarda esta guía y domina el arte de las legumbres chilenas!