--- title: "Receta de pulpo chileno a la parrilla: Clásico marino a fuego alto" description: "Como siempre, el secreto está en la correcta cocción del pulpo, que si bien podrías comprar ya cocinado, en esta receta te explicaremos paso a paso como preparar etapa del proceso." url: https://comidaschilenas.com/receta-de-pulpo-a-la-parrilla/ date: 2023-12-14 modified: 2026-02-09 author: "Carlos Uhart M." image: https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/07/Receta-de-pulpo-a-la-parrilla.jpg categories: ["Aperitivos"] tags: ["Aceite de Oliva", "Ajo", "Aperitivo", "Merkén", "Pulpo", "Quinoa", "Zona Centro"] type: post lang: es --- # Receta de pulpo chileno a la parrilla: Clásico marino a fuego alto ![Tentáculos de pulpo perfectamente dorados a la parrilla, servidos sobre una cama de pesto de quinoa verde vibrante.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2019/07/Receta-de-pulpo-a-la-parrilla.jpg) Pulpo a la parrilla Una sencilla receta de cómo hacer pulpo a la parrilla con pesto de quinoa, la que sin duda será un éxito en tu próxima reunión de amigos o familia. Contenido - [Información nutricional](#Informacionnutricional) - [¿Cómo hacer pulpo a la parrilla?](#Como_hacer_pulpo_a_la_parrilla) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Preparación](#Preparacion) - [Consejos adicionales](#Consejos_adicionales) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Puedo usar pulpo congelado para esta receta?](#1_Puedo_usar_pulpo_congelado_para_esta_receta) - [2. ¿Cómo sé que el pulpo está cocido?](#2_Como_se_que_el_pulpo_esta_cocido) - [3. ¿Puedo hacer esta receta sin parrilla?](#3_Puedo_hacer_esta_receta_sin_parrilla) - [¿Con qué más puedo acompañar el pulpo?](#Con_que_mas_puedo_acompanar_el_pulpo) - [Beneficios de consumir pulpo](#Beneficios_de_consumir_pulpo) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Recomendamos](#Recomendamos) ## Información nutricional Cada ración de pulpo a la parrilla con pesto de quinoa contiene aproximadamente 350 kcal, 25 g de proteínas, 20 g de grasas (3 g de grasas saturadas), 20 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 2 g de azúcares, 100 mg de colesterol y 500 mg de sodio. (*) ![Alto en sodio](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2022/11/Alto-en-sodio-1.jpg) (*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones. ## ¿Cómo hacer pulpo a la parrilla? Como siempre, el secreto está en la correcta cocción del pulpo, que si bien podrías comprar ya cocinado, en esta receta te explicaremos paso a paso cómo preparar cada etapa del proceso. **Preparación:** 60 minutos **Cocción:** 60 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 2 kg de pulpo fresco - 150 ml de aceite de oliva - 3 dientes de ajo - 2 tazas de quinoa - 1 cebolla en cuartos - 1 zanahoria en cuartos - 1 taza de perejil - 1 taza de cilantro - 1 cucharadita de merkén - 1 limón en jugo - ½ taza de ciboulette - Sal fina de mar - Pimienta negra ### Preparación 1. Existen principalmente dos formas de ablandar la carne de pulpo: apalearlo con un maso de carne o congelarlo y descongelarlo completamente; esto romperá sus fibras musculares y lo dejará listo para el proceso de cocción. ![Un pulpo entero de color grisáceo y textura brillante, listo para ser procesado para la cocción.](http://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Pulpo-fresco.jpg) 1. Enjuagar la quinoa en agua fría, escurrir y en una olla mediana, hervir en el doble de volumen de agua (1 parte de quinoa, 2 de agua) y cocinar durante 15 minutos. Filtrar la quinoa en un colador y enjuagar nuevamente en agua fría. Reservar. ![Granos de quinoa blanca cocidos y esponjosos, base para el acompañamiento innovador de esta receta.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/10/Recetas-con-quinua-faciles-y-rapidas-Comidas-Chilenas.jpg) 1. En una olla grande hervir abundante agua y añadir la cebolla, la zanahoria y el [ajo](https://comidaschilenas.com/ajos-chilotes-o-elefantes-maravillas-de-una-isla-magica/). Introducir el pulpo en el agua hirviendo durante un segundo y retirar. Los tentáculos se rizarán. Repetir el proceso de inmersión del pulpo 4 veces más, aumentando un segundo en cada oportunidad. ![Cebolla, zanahoria y ajo en una olla con agua, creando el fondo aromático donde se cocerá el pulpo.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Sofrito-ajo-y-cebolla.jpg) 1. Una vez alcanzados los 5 segundos sumergido en el agua hirviendo, introducir el pulpo entero a la olla y cocinar, dependiendo del tamaño, entre 25 a 45 minutos, monitoreando hasta que alcance su punto óptimo con una punta de cuchillo. ![Aceite de oliva virgen extra, ingrediente esencial para el pesto de quinoa y para pincelar el pulpo en la parrilla.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/03/Aceite-de-oliva.jpeg) 1. Preparar el pesto añadiendo a una juguera ½ taza de aceite de oliva, las hojas de perejil, el cilantro, el ciboulette, el jugo de limón y 2 dientes de ajo, procesando hasta conseguir una pasta suave. Salpimentar a gusto. Añadir la quinoa cocida y mezclar todo. Reservar. ![Carbón al rojo vivo cubierto por una fina capa de ceniza blanca, la temperatura perfecta para sellar mariscos.](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2023/12/Brasas-para-asado.jpg) 1. En un tazón, mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva y ½ cucharada de [merkén](https://comidaschilenas.com/receta-de-merken-mapuche/). Aceitar la parrilla y asentar el pulpo, un par de minutos por lado hasta que se hayan marcado las líneas del fuego, sin quemarlo. Servir troceado, bañado con la mezcla de aceite y merkén, acompañado de la quinoa al pesto. [![Minipimer](https://comidaschilenas.com/wp-content/uploads/2025/04/Minipimer.jpg)](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) [Minipimer Ursus Trotter – 400W – 32 Velocidades](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) [Comprar en Mercado Libre](https://mercadolibre.com/sec/2AT78ja) ## Consejos adicionales - Secar bien el pulpo con papel absorbente antes de llevarlo a la parrilla para eliminar cualquier humedad superficial y para evitar que el pulpo pierda líquidos y jugosidad. - No eliminar la piel del pulpo, ya que servirá como barrera protectora de la humedad interior y el calor de las brasas; parrillar a fuego fuerte y por poco tiempo. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Puedo usar pulpo congelado para esta receta? Sí, de hecho es recomendable, ya que el proceso de congelado ayuda a ablandar sus fibras y facilita la cocción. ### 2. ¿Cómo sé que el pulpo está cocido? Cuando, al pinchar la parte más gruesa de un tentáculo con un cuchillo, este entra con facilidad, está listo. ### 3. ¿Puedo hacer esta receta sin parrilla? Sí, puedes usar una plancha de hierro o sartén acanalada para lograr el sellado característico. ### ¿Con qué más puedo acompañar el pulpo? Funciona muy bien con ensaladas frescas, papas asadas, arroz con hierbas o verduras grilladas. ## Beneficios de consumir pulpo El pulpo es un alimento bajo en calorías, colesterol y grasas, muy beneficioso para aquellos que estén especialmente interesados en cuidar su salud alimentaria. ## ¿Sabías qué? Cada 100 g de pulpo contienen 64 mg de yodo, el cual ayuda a regular nuestro metabolismo como combustible de la tiroides, ayudando a regular nuestro nivel de energía, equilibra el colesterol y fortalece pelo, piel y uñas. ## Recomendamos - [Ceviche de calamar](https://comidaschilenas.com/receta-de-ceviche-de-pulpo/) - [Calamares en su tinta](https://comidaschilenas.com/receta-de-calamares-en-su-tinta/) - [Pequenes chilenos](https://comidaschilenas.com/receta-de-pequenes/) - [Cebollas escabeche](https://comidaschilenas.com/receta-de-cebollas-en-escabeche/) ¿Te atreves a ser el maestro del fuego en tu próximo asado? El pulpo a la parrilla es la mejor forma de romper la rutina de la carne roja.